Ejja nitgħallmu kif naqraw riċetta tat-tisjir. It-tisjir u l- ħami huma ż-żewġ dixxiplini biex jagħmlu l-ikel. Filwaqt li l-ħami juża formuli preċiżi, it-tisjir huwa ftit iktar tolleranti. Tista ' tissostitwixxi l-ingredjenti u anki tibdel l-ammonti ta' l-ingredjenti, sa punt.
Din ir-riċetta, għal Spagetti sempliċi , hija faċli biex tagħmel. It-termini tat-tisjir jistgħu jkunu konfużi, u l-biċċa l-kbira tal-kotba tal-ikel mhux iddettaljati daqskemm jibdew il-koki.
Kun żgur li taqra l- Għaxar Żbalji ta 'Ricetta Komuni ħafna wkoll.
It-tisjir huwa xjenza, u riċetta hija bħal formula kimika. Ladarba titgħallem il-lingwa, il-kompetenza u l-għarfien tat-tisjir tiegħek jikbru bil-leaps and bounds!
Il-kliem b'tipa grassa huma spjegati hawn taħt.
Spagetti sempliċi
- 1 Tbsp. żejt taż-żebbuġa
- 1 cup basla mqatta
- 2 imsiemer tat-tewm, ikkapuljat
- 1/2 libbra ċanga art
- 2 Zalza tat-tadam tal-laned ta ' 8-uqija
- 1-1 / 2 tazza ilma
- 1 Tsp. melħ
- 1 Tsp. tursin imnixxef
- 1 Tsp. ħabaq niexef
- 1/4 tsp. bżar
- 4 oz. Għaġin spagetti mhux imsajjar, imkisser bin-nofs
Żejt taż-żebbuġa tas - sħana fi skillet tqil fuq sħana medja u żid il-basla u t-tewm. Imsaħ u ħawwad sa trasluċidi . Żid il-laħam taċ-ċanga artina u sajjar u ħawwad sakemm iċ-ċanga tkun imsajjar bil-lewn u l-ħxejjex huma offerti Ħawwad l-ingredjenti li fadal għajr għall-ispagetti mhux imsajra. Ġib għal bojler, naqqas is-sħana, u ħalliha ttektek għal 3 minuti.
Żid spagetti mhux imsajrin max-zalza simmering ftit kull darba, waqt li tħawwad biex iżżommha separata. Għatti sewwa u ħalliha ttektek għal 20-25 minuta fuq sħana baxxa jew sakemm l- għaġin ikun offert, waqt li tħawwad ta 'spiss . Iservu ma 'ġobon maħkuk Parmesan. Jservi 3-4
Spjegazzjonijiet
- L-ewwel pass fit-tisjir huwa li taqra r-riċetta fit-triq kollha, mill-bidu sat-tmiem. B'dan il-mod tkun taf li għandek l-ingredjenti u l-għodda kollha disponibbli. Int tkun tista 'tfittex ukoll termini li ma tifhimx hekk li t-tisjir jipproċedi bla xkiel.
- Il-biċċa l-kbira ta 'riċetti tajbin jibdew bil-lista tal-ingredjenti, u l-ingredjenti huma elenkati fl-ordni li jintużaw. F'dan il-każ, iż-żejt taż-żebbuġa imur fil-paljett l-ewwel, segwit mill-basal u t-tewm.
- Il-kejl fir-riċetti huwa kritiku. Meta riċetta titlob kuċċarina jew kuċċarina, l-awtur ifisser li tuża l- utensili attwali tal - kejl , mhux mgħaref li tuża biex tiekol u sservi. Uża miżura tazza gradwata minflok tazza tal-kafè. Uża sett ta 'tazzi tal-kejl imqabbda għal ingredjenti niexfa, u tazzi tal-kejl tal-ħġieġ għal ingredjenti likwidi.
- Anke l-ordni tal-kliem f'lista ta 'ingredjenti tbiddel il-preparazzjoni ta' l-ikel. Per eżempju, jekk riċetta titlob "1 tazza ġewż, imqatta", li hija differenti minn "1 tazza mqatta 'ġewż". Fl-ewwel każ, għandek tkejjel 1 tazza ta 'ġewż tal-qoxra mhux mitfi l-ewwel, imbagħad chop minnhom. (Fil-każ tal-ġewż, ġewż "sħiħ" huwa fil-fatt nofs il-ġewż. Tieħux wisq litterali!) Fit-tieni każ, il-ġewż għandu jitqatta l-ewwel, imbagħad jitkejjel. It-tqegħid tal-virgoli jibdel it-teknika tal-kejl.
- Fir-riċetta t'hawn fuq, il-basal jinqasam u mbagħad jitkejjel . It-tewm jiġi kkapuljat; jiġifieri, maqtugħ f'biċċiet żgħar ħafna.
- L-ingredjenti fil-laned huma speċifikati bil-piż; 8 uqija ta 'zalza tat-tadam.
- Wara li taqra r-riċetta, iġbor l-ingredjenti kollha, borom, twaġen, skutelli, utensili tal-kejl li għandek bżonn. Mur b'mod bil-mod u doppju iċċekkja l-passi u l-ingredjenti kollha.
- Il-korp tar-riċetta fih l-istruzzjonijiet dwar il-kombinazzjoni u t-tisħin ta 'l-ingredjenti. Fir-riċetta ta 'spagetti hawn fuq:
- It - tisħin taż-żejt taż-żebbuġa jfisser li dan jitqiegħed fis-siġra, billi ddawwar is-sħana sa medja, u ħalli ż-żejt fuq is-sħana għal 1-2 minuti, sakemm tkun tista 'tħossok sħun meta żżomm idejk 3-4 "' il fuq mill-pan.
- Il-gradi tas-sħana ġeneralment ikunu mmarkati fuq id-dixxijiet tal-forn tiegħek. Dawwar id-dial u għalhekk tindika l-parti l-iktar baxxa tal-issettjar tas-sħana. Int tista 'dejjem ixgħel is-sħana, iżda l-ikel li jisporġi ħafna huwa permanenti! Is-sħana medja hija tajba fin-nofs tal-arloġġ. Is-sħana baxxa hija wkoll immarkata, u hija l-qiegħ 1/4 fil-medda minn off għal għolja.
- It-tisjir tal-basal sakemm trasluċenti jfisser li l-kulur tal-basal jinbidel minn abjad pur għal abjad artab li huwa aktar trasparenti.
- Il-kannella taċ-ċanga artina tfisser li issajjar biss sakemm tisparixxi l-kulur roża jew aħmar. Ħawwad bil-furketta sabiex il-blokka tal-laħam taċ-ċanga art tkun imqatta 'għax tisma u titlaq bi biċċiet uniformi żgħar. Dan ma jfissirx li jissajjar sakemm il-laħam idur il-kulur ta 'injam dlam.
- Ħaxix tat-tisjir sakemm l- offerta jfisser li meta tiġbed jew tittaqqab bi furketta, it-toqob tal-furketta jiżżerżqu faċilment fil-laħam, bi ftit reżistenza.
- It-tisjir u t-togħlija huma gradi ta 'tisjir. A simmer ifisser li bżieżaq żgħar jitilgħu bil-mod fuq il-wiċċ tal-likwidu. Il-likwidu li jissimera ma jagħmilx ħafna ħsejjes. It-togħlija tfisser li l-bżieżaq kbar jitilgħu malajr fil-wiċċ tal-likwidu. Il-likwidu li jagħli huwa pjuttost storbjuż.
- Il-pasta hija offerta meta tkun imsajra matul it-triq kollha. Biex tittestja dan, neħħi linja waħda ta 'għaġin mill-zalza, laħlaħha b'ilma kiesaħ u aqta' b'attenzjoni nofsha. M'għandux ikun hemm zoni bojod ġewwa l-għaġin, jew biss linja bajda rqiqa jekk inti tixtieq l-għaġin tiegħek biex ikollu aktar nisġa. Imbagħad it-togħma. L-għaġina m'għandhiex togħma tad-dqiq, u n-nisġa għandha tkun offerta iżda xorta waħda soda, imsejħa " al dente " fit-terminoloġija Taljana.
- It-taħlit spiss ifisser li jimmanipula l-ingredjenti b'kuċċarina kull 2-3 minuti. Kun żgur li jinbarax il-qiegħ tal-pan hekk xejn jeħel u ħruq.
- Ir-riċetti kollha għandhom firxa ta 'ħin tat-tisjir. Dawn il-ħinijiet huma ttestjati bl-użu ta 'tekniki ta' Ibda l-ittestjar għad-doneness fil-bidu tal-medda taż-żmien. Fir-riċetta ta 'hawn fuq, ibda l-iċċekkjar ta' l-għaġina ta 'l-ispagetti f'20 minuta. M'għandekx ikollok biex issajjar id-dixx lil hinn mill-25 minuta, għalkemm ħafna fatturi jistgħu jinfluwenzaw iż-żmien. Filwaqt li r-riċetti tal-ħami għandhom testijiet li jġorru , ftakar biss li tibda l-ittestjar fil-bidu tal-medda tal-ħin fir-riċetti tat-tisjir, u neħħi l-ikel mis-sħana meta tgawdi tajjeb għalik!