Isdra tat-tiġieġ probabbilment huma l-qatgħa l-aktar popolari tal-laħam mibjugħ fl-Amerika llum. Huma mgħaġġla, faċli, baxxa fix-xaħam, u popolarment popolari. X'inhuma l-aħjar modi ta 'tisjir tagħhom sabiex tispiċċa b'laħam umdu, offert u ta' togħma? Aqra u titgħallem kif issajjar sider tat-tiġieġ mingħajr għadam, bla ġilda.
Huwa sabiħ li jkollok provvista ta 'laħam tat-tiġieġ imsajjar fuq naħa għal bosta riċetti, minn insalati tat-tiġieġ bħal Chicken Caesar Salad, għal casseroles bħal Creamy Mexican Crockpot Chicken u Santa Fe Chicken , u sandwiches.
Kunsiderazzjonijiet tad-Daqs
L-ewwelnett, meta tkun qed tixtri sider tat-tiġieġ bla għadam mingħajr għadam, kun żgur id-daqs. Qatt m'għandek tixtri xi nofsijiet tas-sider tat-tiġieġ bl-għadam u l-ġilda mneħħija li jiżnu aktar minn 8 jew 9 uqija. Isdra kbar ħafna ġejjin minn tiġieġ li jbidu, u huma qatt ma jiksbu l-offerta sakemm ma jkunux imsajrin f'likwidu.
Ħin Konsiderazzjonijiet
It-tieni, hemm żewġ metodi bażiċi għat-tisjir: sħana niexfa u sħana niedja. Il-metodi tas-sħana niexfa jinkludu l-ħami, ix-xiwi, ix-xiwi, il-ħaruf, u l-qali. Metodi tas-sħana niedja jinkludu l-ifflaxjar ta 'microwaving, il-kaċċa illegali, il-ħami fil-parċmina, il-fwar u t-tisjir bil-mod . Din hija r-regola: meta ssajjar tat-tiġieġ tat-tisjir bis-sħana niexfa, uża s-sħana għolja u issajjar għal perjodu qasir ta 'żmien. Meta tuża sħana niedja, uża sħana baxxa u issajjar għal perjodu itwal ta 'żmien.
Issa meta ngħid iktar, dan ma jfissirx sigħat. Is-sidra tat-tiġieġ bil-laħla jissajru f'minn 8-10 minuti, filwaqt li s-sriedaq miksija jieklu f'madwar 15-il minuta.
U hawnhekk huwa ponta oħra: meta tislaq bis-sħana niexfa, lira s-sider tat-tiġieġ għal ħxuna uniformi sabiex ikunu imsajjar b'mod uniformi.
Is-sider tat-tiġieġ għandu ftit tessut konnettiv; dan ifisser li jistgħu jiġu msajra malajr minħabba li l-ħin twil tat-tisjir meħtieġ biex ittaffi dawk iż-żoni iebsa mhuwiex meħtieġ. Huma għandhom ukoll ftit xaħam, li jfisser li jistgħu jinxfu jekk imsajjar twil wisq.
Mod wieħed biex niżguraw tiġieġ mmerraq u nied huwa lejn is-salmura qabel it-tisjir. Għal tiġieġa tas-salmura, poġġi sider tat-tiġieġ imdewweb f'soluzzjoni ta 'melħ u ilma għal madwar siegħa fil-friġġ. Iċ-ċelloli jassorbu l-ilma permezz tal-osmosis.
Temperatura
Bosta esperti jirrakkomandaw li l-laħam tat-tiġieġ tas-sider għandu jiġi msajjar għal temperatura interna ta '170 grad F, iżda oħrajn jgħidu li 160 grad F hija multa. Ser ikollok tiġieġ moister jekk issajjar għal 160 grad F. Skond Dr O. Peter Snyder, it-tiġieġ irid jilħaq temperatura ta '160 grad F għal 5.2 sekondi biex joqtol il-patoġeni. Issa l-USDA qed jirrakkomanda li, minħabba l-biżgħat ta 'l-influwenza tat-tjur, it- tiġieġ għandu jkun imsajjar għal temperatura ta' 165 grad F. Ftakar li l-laħam se jkompli biex issajjar wara li jitneħħa mis-sħana; it-temperatura interna se tiżdied b'madwar 5-10 gradi fl-ewwel ftit minuti hija 'l barra mis-sħana.
Agħżel it-temperatura finali bbażata fuq il-fatturi ta 'saħħa u ta' riskju ta 'dawk li se jieklu l-laħam. Jekk għandek tfal żgħar, persuni anzjani, jew dawk b'sistema immuni kompromessa fid-dar tiegħek, agħżel it-temperatura ogħla. Dr Snyder qaluli li persuni b'saħħithom 'il fuq minn 5 snin bnew tolleranza għal livelli baxxi ta' batterji u mhux se jimirdu meta servew tiġieġ imsajjar mat-temperaturi aktar baxxi.
Ukoll kun żgur li tibred il-laħam malajr ħafna jekk qed tirriżervah għall-użu aktar tard jew billi tużah mqatta 'jew imqatta' f'riċetta oħra, preferibbilment f'kontenitur imqiegħed f'banju ta 'l-ilma tas-silġ. U żomm it-tiġieġ imsajjar fil-friġġ mhux aktar minn 3-4 ijiem.
Jiena darba staqsa għaliex it-tiġieġ kellu jiġi msajjar, filwaqt li steaks jistgħu jiġu servuti rari jew medju rari. It-tweġiba tinsab fil-fiżjoloġija tat-tiġieġ. Il-laħam huwa inqas dens minn laħam taċ-ċanga, li jippermetti li l-batterji jivvjaġġaw madwar il-muskolu. U l-mod tat-tiġieġ jiġi pproċessat tinfirex il-batterja. Fl-aħħarnett, it-tneħħija tar-rix tinvolvi l-batterja fil-qasab u fil-laħam. Imbagħad issajjar it-tiġieġ għal temperatura interna sigura u l-ikel tiegħek dejjem ikun sigur.
Kull wieħed minn dawn il-metodi jwassal għal sider tat-tiġieġ mmerraq, niedja u offert. Segwi l-istruzzjonijiet b'attenzjoni b'termometru tal-laħam f'idejk u dejjem ikollok suċċess.
Metodi tat-tisjir
Tista 'tippremja t-tiġieġ b'ħafna ingredjenti f'dawn il-metodi tat-tisjir. Jien nixtieq inżid il-lumi rqiq ġmielu ma 'xi metodu, flimkien ma' sprigs ta 'sagħtar ġodda għal togħma aktar.
Tneħħi
It-tindif jiġbed l-ilma fil-laħam tat-tiġieġ u jgħin it-togħma wisq. M'għandekx salmura t-tiġieġ tiegħi minħabba r-riskju ta 'sikurezza ta' l-ikel li titratta l-laħam nej tant, u l-ħtieġa li tlaħlaħ it-tiġieġ nej wara li jkun ġie mlaħalħ.
Għal salmura mingħajr għadam, sider tat-tiġieġ bla ġilda, fi skutella kbira ħallat 4 tazzi ta 'ilma bi 3 Tbsp. ta 'melħ u 2 Tbsp. zokkor, jekk mixtieq, u ħawwad sakemm il-melħ u z-zokkor jinħall. Żid isdra tat-tiġieġ imdewweb għal din it-taħlita, tkopri u tkessaħ għal siegħa. Meta tkun lesta biex issajjar, neħħi t-tiġieġ mill-ilma mielaħ, laħlaħ taħt ilma kiesaħ (dan huwa l- uniku ħin nirrakkomanda tlaħliħ tat-tiġieġ fis-sink), u issajjar skond wieħed mill-metodi li ġejjin.
Tista 'wkoll issegwi s-salmura ffriżata. Ħallat it-taħlita tas-salmura u żid is-sider iffriżat bla għadam bla għadam. Poġġi fil-friġġ, mgħotti, u ħalli toqgħod matul il-lejl sakemm it-tiġieġ jinħall. Laħlaħ sew taħt ilma kiesaħ ġieri, pat niexef, u issajjar. Saħħan is-sink tiegħek u ż-żona tal-madwar b'soluzzjoni ta 'bliċ wara li tlaħlaħ it-tiġieġ. Aħsel idejk ukoll, u tbiddel il-ħwejjeġ tiegħek, peress li l-batterja fuq it-tiġieġa hija probabbilment fuqhom.
Ħami fil-Parċmina
I really bħal dan il-metodu tas-sħana niedja tat-tisjir, minħabba li hemm marġni ta 'żball akbar, u s-sajjieda jissajru mingħajr ma jiġu rranġati mill-ġdid. Preheat il-forn għal 425 grad F. Ifrex il-karta tal-perkut jew il-fojl tqil fuq il-wiċċ tax-xogħol tiegħek u jirranġa s-sider tat-tiġieġ mingħajr għadam mingħajr għadam u mqaxxar fuqhom. Fuq bi flieli tal-lumi, weraq tar-rand, jew ħwawar oħra u ħxejjex aromatiċi. Wassal it-truf tal-karta jew tal-fojl flimkien u għomja (kun żgur li żżomm it-tiġieġ f'saff wieħed), imbagħad iċċarġja biex iżżomm fil-fwar. Imsaħ f'425 gradi għal 15-25 minuta, skond in-numru ta 'sider tat-tiġieġ int tisjir. Uża l-ħin itwal jekk qed tisma aktar minn erba 'sider.
Sider tat-tiġieġ iffriżat jista 'jiġi moħmi b'dan il-metodu wkoll. Sempliċement poġġihom fil-karta jew fil-fojl, li jippermettu l-ispazju għall-espansjoni tas-sħana, u agħlaq skont id-direzzjonijiet tal-pakkett. Iż-żewġ tipi ta 'sider tat-tiġieġ iffriżat li nixtri għandhom ħinijiet tat-tisjir differenti; koki wieħed għal 35 minuta, l-ieħor għal 50. Ittestja fil-ħin tat-tisjir iqsar bit-termometru.
Frattemp
Biex tippejja sider tat-tiġieġ bla għadam, bla ġilda, poġġihom f'girlanda kbira u żid 1-2 kikkri ta 'ilma jew brodu tat-tiġieġ. Ġib għal togħlija, naqqas is-sħana, koppli u sajjar għal 9-14 minuti sakemm it-tiġieġ jilħaq 160 grad F. madwar 15-il minuta. Tista 'wkoll isserraħ fil-forn. Poġġi t-tiġieġa f'saff wieħed f'banju ta 'xiwi. Tista 'żżid flieli tal-lumi, bżar aħmar, jew xi ħwawar jew ħwawar oħra. Ġib 4 kikkra ta 'ilma għal bojler u ħawwad immedjatament it-tiġieġ. Għatti u fuqu f'400 gradi F għal 20-35 minuta, iċċekkjar għal temperatura interna ta '160 grad F.
Grill
Int tista 'grill sider tat-tiġieġ, imma trid tħallas attenzjoni. Ibni nar indirett . Saħħan is-sider fuq in-naħa ta 'barra tan-nar l-ewwel, b'aktar faħam, billi ddawruhom malli jirrilaxxaw faċilment mill-grill. Nimxu lejn in-naħa tal-kesħa biex issajjar. Kun żgur li tuża termometru tal-laħam li jinqara immedjatament tista 'tixtri fuq Amazon.com biex tivverifika t-temperatura, u neħħi t-tiġieġ hekk kif tilħaq 160 grad F. Għal qxur aktar mgħaġġel, lira t-tiġieġ sakemm ikun madwar 1/3 "ħoxna. Dan se jgħin biex issajjar ġewwa qabel ma 'l-estern joħroġ wisq kannella jew ħruq. Għal aktar tagħrif dettaljat dwar is-sider tat-tiġieġ li jaħilen, jekk jogħġbok ara Riċetti tal-Grilled Chicken .
Microwave
Jista 'jkun it-tiġieġ tat-tisjir riskjuż fil-forn microwave minħabba li l-forn jissajjar b'mod irregolari. L-istess biċċa tiġieġ tista 'tkun diversi temperaturi differenti fl-istess ħin! Jekk għandek nies b'saħħithom fuq l-età ta '5 snin fid-dar tiegħek, dan huwa metodu faċli għat-tiġieġ li jagħti microwaves. Poġġi sider tat-tiġieġ mingħajr għadam, bla ġilda, fi platt tal-ħġieġ bin-naħa rqiqa tas-sider fiċ-ċentru. Ferra t-tazza tal-butir ta '3/4 kikkra fuq it-tiġieġ, imbexxex bil-ħxejjex aromatiċi u ħwawar ta' l-għażla tiegħek, ikopru pjanċa b'xibka tal-plastik, u aqlaq għal 3 minuti. Iċċekkja t-tiġieġ, imbagħad issajjar għal 2 minuti itwal. Irranġa mill-ġdid it-tiġieġ billi tuża pinzetti, tkopri għal darb'oħra, u microwave għal 3-5 minuti itwal sakemm it-temp intern huwa ta '160 grad F. Neħħi x-xorrox tal-butir.
Crockpot
Il-crockpot huwa mod mill-isbaħ biex issajjar it-tiġieġ sakemm ma jiġix imsajjar. Għas-sider tat-tiġieġ frisk, munzell it-tiġieġ fil-crockpot, żid 1/2 kikkra ilma jew brodu tat-tiġieġ, kopertura, u sajjar fuq baxx għal 5-6 sigħat, li titranġa darba waqt il-ħin tat-tisjir. Għas-sider tat-tiġieġ iffriżat, irranġa fil-crockpot, żid 1/2 kikkra ta 'brodu tat-tiġieġ jew ilma, kopertura, u sajjar b'temperatura baxxa għal 8-9 sigħat, li titranġa darba waqt il-ħin tat-tisjir.
Fwar
Nancy H. kitebni dwar il-fwar tas-sider tat-tiġieġ li fiha ħallat mas-Sinjura Dash. Hi tgħid li sider mingħajr għadam mingħajr għadam fuq l-ixkaffa tal-qiegħ ta 'steamer għal 20 minuta għal imdewweb u 30 minuta mill-iffriżat jipproduċi riżultat mmerraq.
Sautéeing
Dan il-metodu ta 'sħana xotta huwa rapidu u faċli. Jekk inti libbra tas-sider irqiq, se issajjar għal madwar 2-3 minuti fuq ġenb fuq sħana għolja. Isdra mhux imħawda jieħdu ftit iktar żmien biex issajjar; madwar 4-5 minuti kull naħa. Poġġi skillet ma ' żejt taż-żebbuġa , saħħan fuq sħana għolja, żid isdra, issajjar għal 4 minuti mingħajr ma tgħaddihom, imbagħad ixgħel u jispiċċa tisjir.
Presser Cooker
Dan huwa metodu tas-sħana niedja tat-tisjir. Żid sider tat-tiġieġ imdewweb mal-cooker, żid basal imqatta ' u lumi għat-togħma flimkien ma' 1/2 tazza ilma, ikopru u ssakkar il-cooker, u ġib il-pressjoni sa għolja. Imsaħ għal 12-il minuta, pressjoni tar-rilaxx, u tivverifika t-temperatura interna. Tista 'tkopri, iġġib lura l-pressjoni, u issajjar għal 2-3 minuti itwal jekk meħtieġ.