Haggis huwa dixx Skoċċiż magħmul mill-qalb, il-fwied u l-pulmuni ta 'nagħaġ jew ħaruf , flimkien ma' ħafur, suet u ħxejjex aromatiċi u ħwawar oħra , u mbagħad imsajjar f'karking tradizzjonalment magħmul mill-istonku tal-annimal. Għalhekk, haggis hija essenzjalment forma ta 'zalzett.
Ma 'dak imsemmi, is- silġ , jew l-art tradizzjonali tat-tisjir taz-zalzett, wasal bħala mezz biex jiġu utilizzati l-partijiet li jittieklu tal-ħanżir, kif ukoll biex tinżamm.
Fil-każ ta 'haggis, tabilħaqq tutilizza dak li xi kċejjen affettwati bil-kliem "il-bits diżgustanti".
Imma kuntrarjament għaċ-zalzett, ma hemm l-ebda ħsieb li tinżamm il-haggis ladarba tkun mimlija fil-qoxra tiegħu. Bil haggis, is-sentiment huwa wieħed minn "għaliex tistenna sa ġimgħa d-dieħla jew ix-xahar li ġej biex tgawdi xi ħaġa li tista 'sservi llum?"
Fi riċetta tipika, l- ingredjenti haggis , inklużi l-laħmijiet tal-organi, huma imsajrin u mbagħad imqattgħin, imħawwar u magħluqin fl-inforra tal-istonku, li mbagħad jintrabat ma 'spag tat-tisjir. Il-haggis rossed huwa mbagħad simmered għal bosta sigħat.
L-istonku għandu jkun mgħaddas f'ilma mielaħ qabel ma tipprepara t-haggis, u f'xi tħejjijiet tiddawwar 'il ġewwa qabel ma timtela'. L-istonku għandu jittaqqab ftit drabi qabel ma tiswa t-haggis sabiex il-fwar jaħrab, inkella jista 'jinfaqa'.
Haggis tradizzjonalment huwa serva bi patata mqaxxra u nevew imqaxxar, kombinazzjoni magħrufa bħala "dwejjaq u neeps". Il-ħwawar użati fit- tħawwir ta 'haggis normalment jinkludu bżar tal-Cayenne , bżar tal- ħwawar u xi kultant noċemuskata.
Meta wieħed iżomm f'moħħu li għall-bdiewa medji tas-seklu 17, il-qtil ta 'nagħaġ ma kienx xi ħaġa li ġara kuljum. U peress li kull nagħġa kellha eżattament stonku wieħed, qalb wieħed, sett wieħed ta 'pulmuni, għamel sens li l-konsum ta' haggis sar okkażjoni speċjali ħafna.
Għal okkażjonijiet formali, il-haggis imsajjar jista 'jkun innotifikat fuq platter bil-qoxra tal-istruttura tal-istonku miftuħa.
Jew porzjonijiet ta 'haggis jistgħu jiġu mfassla u servuti fuq pjanċi individwali.
Il-riċetti haggis moderni jistgħu jinvolvu t-tisjir tal-ingredjenti haggis f'kaxxa artifiċjali, jew sempliċement moħmija f'pan pan mingħajr l-ebda qoxra.
Haggis hija l-qofol tal-Fiera Tradizzjonali ta 'Burns Skoċċiżi, li hija ċelebrazzjoni miżmuma fuq jew madwar id-data tal-poeta Skoċċiż Robert Burns. Burns kiteb poeżija msejħa "Indirizz għal Haggis" li fih huwa jfaħħar id-dixx bħala "il-kap il-kbir tar-razza tal-pudina".
Il-haggis tinġarr fil-kamra tal-ikel għax il-mistednin joqgħodu u l-bagpipes jinxtraw. Aktar tard, l-ospitant se jirrakkonta l-Indirizz għal Haggis, li huwa segwit minn toast tal-whisky Skoċċiż, f'liema punt jibda l-ikla ta 'haggis bit-trabi u neeps.