Jekk trid li waffles tiegħek ikunu super fluffy, jeħtieġ li jkunu mimlija bl-arja. Imma jekk inti tipprova li tieħu ġwienaħ ta 'l-arja fil-batter direttament, int tkun qed teżamina l-glutens żejda , u minflok ma tkun fluffy, il-waffles tiegħek ikunu iebsa bħala doormats.
Fortunatament, hemm soluzzjoni. U kif naraw hekk spiss fl-arti kulinari, is-soluzzjoni tinvolvi bajd. Speċifikament abjad tal-bajd.
Kif taħdem hija, tissepara l-bajd, imbagħad taħbi l-abjad tal-bajd sakemm ikunu mimlija, daqs li kieku inti tagħmel meringue jew souffle, u mbagħad ġentilment itwi l-abjad fil-batter qabel ma spooning fuq il-ħadid waffle tiegħek.
L-abjad tal-bajd frisk huwa l-aħjar għal dan, għall-kuntrarju tal-abjad tal-bajd pastorizzat li tixtri f'kaxxa. Il-proċess ta 'pasturizzazzjoni, li jinvolvi t-tisħin tal-abjad tal-bajd f'temperatura baxxa, inaqqas l-abbiltà tal-abjad tal-bajd li jifforma ponot iebes. Huma ser jibqgħu jaħdmu, huma biss mhux se jżommu l-arja daqshekk, u dawn ser ikkollassaw qabel.
NOTA: Int ser tara li l-kejl tad-dqiq t'hawn taħt huwa mogħti fi grammi. Aqra iktar dwar għaliex aħna nagħmlu dan il-mod . Ukoll, meta niġu għat- trab tal-ħami , aċċerta ruħek li huwa frisk. Jekk huwa akbar minn sitt xhur, il-waffles tiegħek mhux se jkunu daqshekk fluffy daqs kemm suppost.
Dak li għandek bżonn
- 228 gramma
- dqiq għal skopijiet kollha (madwar 1 3/4 tazzi)
- 2 tsps. trab tal-ħami
- 1/2 Tsp. melħ
- 1 tbsp. zokkor granulat
- 3 bajd
- 1 3/4 tazza ħalib sħiħ
- Żejt veġetali ta '1/4 tazza
- 2 oz (1/2 stick) butir sħiħ
- 1/2 Tsp. estratt tal-vanilla pur
Kif tagħmel dan
- Preheat il-ħadid tal-waffle tiegħek għall-issettjar l-iktar sħun. It-tqegħid ta 'folja tal-cookie taħtu tista' tgħin biex taqbad xi tferrigħ tal-batteri waqt it-tisjir.
- Preheat il-forn għal 200 F. (Dan huwa biex iżomm il-waffles lesti ta 'sħana waqt li tkompli tisjir dawk li jmiss.)
- Imla dqiq, trab tal-ħami u melħ flimkien.
- Separat il-bajd . Ħlief l-abjad fi skutella tat-taħlit tal-ħġieġ u l-isfar fl-ieħor.
- Iddilwa l-butir fuq sħana baxxa, imbagħad neħħiha u ħalliha tibred (iżda mhux tissolidifika).
- Taħbit sewwa l-isfra. Iħasad fil-ħalib, iż-żejt u l-butir imdewweb.
- Permezz ta 'mixer ta' l-idejn jew mixer ta 'l-istands, aqta' l-abjad tal-bajd sakemm iebes. Imbagħad żid iz-zokkor u kompli t-taħlit sakemm ikollok qċaċet iebsa sbieħ.
- Żid ingredjenti likwidi għal ingredjenti niexfa u ħallat bil-mod sakemm tingħaqad. M'għandekx overmix!
- Uża spatula tal-lasktu biex ittejjeb bil-mod l-abjad tal-bajd imsawwat fil-batter - u għal darb'oħra, oqgħod attent li ma teħlifx.
- Sprejja ż-żewġ uċuħ tal-ħadid waffle tiegħek bi sprej għat-tisjir.
- Trombi 1/2 sa 3/4 tazza (jiddependi fuq il-ħadid tal-waffle tiegħek) tal-batter fuq il-ħadid u għalaq l-għatu. Mhuwiex tas-soltu li xi ftit ta 'dqiq jinqata' mit-truf tal-ħadid. Jekk hemm tnixxija eċċessiva, uża inqas batter għall-waffle li jmiss.
- Saħħan sakemm id-dawl indikatur tal-ħadid tal-waffle juri li t-tisjir huwa komplet, jew sakemm il-fwar ma jibqax joħroġ. Il-waffle lest għandu jkun kannella dehbi u crispy.
- Erfa 'l-waffle mill-ħadid b'numru ta' pinzetti u jew iservu minnufih jew ittrasferih għall-forn biex iżomm sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 371 |
| Xaħam totali | 29 g |
| Xaħam saturat | 10 g |
| Xaħam mhux saturat | 14 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Sodju | 795 mg |
| Karboidrati | 20 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 9 g |