Punjabi Baingan Bharta huwa biss waħda mill-bosta verżjonijiet tal- brunġiel Bharta fit-tisjir Indjan. Il-kelma "Bharta" (pronunzjata BHURR-taah) tirreferi għal dixxijiet li fihom l-ingredjenti huma bejn wieħed u ieħor mgħaffġa jew qabel jew wara li d-dixx huwa ppreparat. Il-Bhartas huma l-biċċa l-kbira Indiġeni tat-Tramuntana fl-oriġini u magħmula minn kull tip ta 'ħxejjex. Din il-verżjoni ta 'Baingan Ka Bharta hija wkoll tassew faċli biex tagħmel. Iservuha bi chapatis sħun u d- dijal favorit tiegħek.
Dak li għandek bżonn
- 3 ta 'daqs medju
- brunġiel (bejn wieħed u ieħor 500 gms / 1 lb)
- 2 tbsp.vegetable / ġirasol / żejt tat-tisjir tal-canola
- 1 Tsp. żerriegħa tal-kemmun
- 2 basal ta 'daqs medju (mqatta' b'mod fin)
- 1 tbsp. pejst tat-tewm jew tewm mqatta 'fin ħafna
- Ġinġer tal-biċċa ta '1 pulzier (maħkuk b'mod fin)
- 2 chilies aħdar (fakultattiv, imma jagħtu lill-Bharta kick sbieħ)
- 2 tadam kbir (mqatta 'b'mod fin)
- 1/2 Tsp. trab tal-kosbor
- 1/2 Tsp.
- trab tal-kemmun
- 1/2 Tsp.
- garam masala
- 2 tbsp. kosbor aħdar frisk (imqatta 'fin)
Kif tagħmel dan
Punjabi Baingan Ka Bharta jeħtieġ li l-brunġiel ikun inkaljat. Dan jista 'jsir f'diversi modi differenti:
- Ixwi fuq garaxx tal-gass billi tpoġġi biss il-brunġiela dritta fuq il-berner u żżomm il-fjamma fuq setting baxx. Żomm it-tidwir u t-tisjir sakemm il-ġilda kollha fuq il-brunġiel tkun imqaxxra u l-laħam ta 'ġewwa jidher tassew artab. Sinjal tajjeb li nħarsu huwa li l-brunġiel jidher li jkatteb fih innifsu.
- Grill fil-grill tal-forn tiegħek jew fuq il-barbecue grill tiegħek. Għal darb'oħra, żomm iduru perjodikament sakemm il-ġilda kollha fuq il-brunġiel tkun imqaxxra u l-laħam ta 'ġewwa jidher tassew artab.
- "Imsaħ" fil-forn tiegħek sakemm il-ġilda kollha fuq il-brunġiel tkun imqattgħa u l-laħam ta 'ġewwa jidher verament artab.
Ladarba l-brunġiel ikun inkaljat, ħallih jiksaħ kompletament u mbagħad iniżżel u jarmi l-ġilda kalata. Ladarba kessaħ, ixkiela bil-mod u żommu imwarrba għal użu aktar tard.
- Issa waqqaf pan fuq sħana medja u żid iż -żejt tat - tisjir . Meta tkun sħuna, żid iż-żrieragħ tal-kemmun u saqqu sakemm il-waqfiet tal-qawwi.
- Żid il-basal u fry sakemm artab u trasluċenti.
- Żid it-tewm u l-ġinġer u fry għal minuta.
- Żid it-tadam u l-ħwawar trab kollha, inkluż il-garam masala. Ħawwad sew u sajjar għal 3 sa 5 minuti, waqt li tħawwad ħafna drabi biex tevita li t-taħlita tal-ħwawar tissepara mal-pan. Sprinkle ftit ilma jekk meħtieġ.
- Issa żid il-brunġiel u ħawwad sewwa. Żid il-kosbor frisk imqatta 'u ħawwad. Imsaħ minuta oħra u aqlaq is-sħana.
- Iservi sħun bi chapatis jew ross u d-dijal favorit tiegħek.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 118 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 108 mg |
| Karboidrati | 25 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 5 g |