Flimkien ma 'menudo, puchero, u fabada, paella huwa wieħed mill-platti l-aktar għeżież mill-wirt kolonjali Spanjol li saru assoċjati ma' okkażjonijiet speċjali. Matul is-sekli, paella fil-Filippini evolviet f'ħafna verżjonijiet - minn ultra meaty sa meatless sa iswed (kkulurita b'linka tal-klamari) għal varjazzjonijiet reġjonali li jużaw ross li jwaħħal minflok ir-ross tradizzjonali tal-qamħ medju. Paella Seafood, madankollu, tibqa 'l-favorita bl-ammont ġeneruż tagħha ta' gambli kbar, molluski, gambli u, kultant, granċijiet.
Kollha Dwar Paella
Tradizzjonalment, paella tissajjar barra fuq in-nar jew il-faħam ħajjin li jagħti d-dixx b'wiċċ affumikat mill-isbaħ. Paella pan wiesgħa, baxxa u mikxufa - hija wkoll tradizzjonali. Jekk it-tisjir ta 'barra ma jkunx fattibbli, issajjar il-paella fuq stufi tal-gass. Għal dawk bl-ebda pan paella, uża kwalunkwe pan wiesgħa u baxx.
Għas-brodu tal-frott tal-baħar fil-lista ta 'l-ingredjenti, sempliċement jagħli l-irjus u l-għadam tal-ħut fl-ilma u mbagħad razza. Il-brodu tat-tiġieġ huwa alternattiva aċċettabbli.
Filwaqt li l-biċċa l-kbira tar-riċetti tal-Paella mill-Amerika ta 'Fuq jużaw qxur tal-gambli, huwa aħjar li żżomm l-irjus, il-qxur u d-dwiefer tal-gambli intatti minħabba li ħafna mill-togħma tal-gambli fiha fihom. Inti tista 'b'mod fakultattiv trid tnaqqas qasma mill-parti ta' wara tal-gambli biex tesponi u tneħħi l-ħajt iswed (is-sistema diġestiva) li tgħaddi mit-tul kollu tal-ġisem tal-annimal.
Dak li għandek bżonn
- 2.2 liri (1 kilogramma) molluski kbar
- 2.2 gambli (1 kilogramma)
- 4.4 liri (2 kilogrammi) gambli medji għal kbar
- 1 basla safra kbira
- 2 tadam kbir
- 4 sa 6 bżar tal-qampiena
- 1 kuċċarina
- żagħfran
- 6 kikkri ta 'frott tal-baħar
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa
- 4 tazzi tar-ross ta 'ħabba medja (ara
- gwida għall-għażla tar-ross )
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
- Il-bżar Dash (jew it-togħma)
- 3 lumi
- 1 tazza piżelli ħelwin
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ il-maskli u l-gambli. Naddaf il-qxur billi tuża xkupilja iebsa. Poġġi fi skutelli kbar separati, tkopri bl-ilma u poġġi fil-friġġ. Ħallih jixxarrab għal ftit sigħat. Jista 'jkollok bżonn tibdel l-ilma tal-clam ftit drabi jekk l-gandoffi huma pjuttost ramlija.
- Iħassar l-antenni tal-gambli.
- Ixxotta u tlaħlaħ l-gandoffoli u l-maskli diversi drabi. Iġbed il-beards tal-mollusk.
- Imsaħ il-basla.
- Ħallat it-tadam u għafas iż-żrieragħ. Grate billi tuża l-akbar toqob ta 'kaxxa grater.
- Neħħi ż-żerriegħa tal-bżar u neħħi ż-żrieragħ. Iddaqq il-bżar tal-qanpiena.
- Saħħan nofs tazza tal-frott tal-baħar. Sprinkle iż-żagħfran fuq il-brodu sħun.
- Issettja l-pan pan fuq is-sħana medja-għolja. Ferra 'fiż-żejt taż-żebbuġa. Uża spatula tal-injam biex tinfirex iż-żejt fuq il-qiegħ kollu tal-pan.
- Saute l-basla mqatta u t-tadam maħkuk sakemm il-biċċiet tal-basal jidhru trasluċidi. Żid ir-ross. Ħawwad il-kisja ta 'kull qamħ biż-żejt.
- Ferra fil-brodu tal-frott tal-baħar u ż-żagħfran bil-likwidu li jixbaħ. Staġun bil-melħ u l-bżar. Ħawwad imbagħad ħallih jagħli għal għaxar minuti.
- Imsaħ l-għaġla ta 'lumi wieħed. Aqta 'ż-żewġ lumi oħra feles jew flieli.
- Iddeskriva l-qxur tal-lumi, il-bżar tal-qampiena mqaxxra, il-piżelli ħelu, il-gambli, l-gandoffoli u l-mussels fuq ir-ross. Cook għal għaxar minuti oħra.
- Neħħi l-pan mis-sħana. Għatti b'mod laxk ma 'folja kbira ta' fojl u ħallih jistrieħ għal għaxar minuti. Agħfas waħda tal-lumi (dik mingħajr l-għaġla) fuq il-paella imsajjar.
- Iservu bi feles tal-lumi jew flieli fuq in-naħa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 856 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 486 mg |
| Sodju | 2,481 mg |
| Karboidrati | 84 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 94 g |