Għal dawk li l-korpi tagħhom ma jistgħux jittolleraw il-glutina u għal dawk li jagħżlu li jeliminaw il-glutina mid-dieta tagħhom għal kwalunkwe raġuni, din ir-riċetta pierogi mingħajr glutina tista 'tkun ir-risposta għal talb tal-dilettant tad-dumpling. Il-biċċiet tal-għaġin b'forma ta 'nofs qamar mimlija b'kollox minn mili saljanti għal ħelu huma komuni għal ħafna pajjiżi tal-Ewropa tal-Lvant. Il-Pollakini jsejħuhom Pierogi, il-Lhud għandhom il- kreplach u l- knishes tagħhom , ir-Russi għandhom il- pelmeni u l-piroshki tagħhom, Ukraini jsejħuhom varenyky u ċ-Ċiniżi għandhom il-potstickers u l-wontons tagħhom, u t-Taljani għandhom ravioli. Fil-fatt, ħafna Amerikani jirreferu għal pierogi bħala ravioli Pollakki.
Ħaġa waħda għandha tkun ċara - mingħajr glutina ma jfissirx karboidrati baxxi jew mingħajr karboidrati. Tiekol mingħajr glutina ma jikkawżax telf ta 'piż. Fil-fatt, ħafna ikel ħieles mill-glutina għandu daqstant, u xi kultant aktar, kaloriji, carbs u zokkor bħala ikel li fih il-glutina.
Hemm ħafna riċetti pierogi mingħajr glutina hemmhekk li jsejħu għat-taħlit ta 'dqiq u xantham gum, guar gum u ingredjenti oħra. I biss marru bi dqiq bla glutina għal skop ta 'użu kummerċjali disponibbli (Red Mill ta' Bob jelenka dqiq tal-fażola Garbanzo, starc h tal-patata, dqiq tal-tapjoka, dqiq abjad tas-sorgu u dqiq tal- fażola fava bħala l-ingredjenti fid-dqiq bla glutina għal kollox) u ħadem bħal CHARM, għalkemm jista 'jkollok tħabbat bl-ammont ta' dqiq u ilma li tuża. L-għaġina li tirriżulta hija ftit mrammla għat-togħma u densa, iżda taħbita ma tkunx tista 'jkollha pierogi xejn. Esperiment bl-użu ta 'xanthum gum (1 kuċċarina għal kull tazza tad-dqiq għal għaġin) biex il-prodott ikun eħfef. F'dan il-każ, dan ikun ifisser li żżid 4 1/2 kuċċarina ta 'xanthum gum mad-dqiq f'din ir-riċetta partikolari. Aqra iktar dwar l-użu ta 'xanthan u guar gum .
Ftakar li tagħżel jew tagħmel mili mingħajr glutina minn din il-lista ta 'mili Pierogi ħelu u savourti billi tbiddel kull dqiq b'prodott mingħajr glutina. Jien għamilt dawn il -mili bir- Sauerkraut-Mushroom .
Dak li għandek bżonn
- 4 1/2 kikkri dqiq bla glutina għal kull għan flimkien ma 'aktar jekk l-għaġina tkun imxarrba wisq u għall-irrumblar
- 1 bajda kbira
- 2 tablespoons ta 'żejt
- 2 kuċċarini melħ
- 1 1/4 sa 1 1/2 tazza ilma sħun
Kif tagħmel dan
- Fi skutella kbira jew stand mixer, agħmel dqiq, bajd, żejt, melħ u 1 1/4 tazza ilma. Ħallat sakemm kombinat tajjeb. Jekk l-għaġina tkun imqaxxra wisq, żid aktar dqiq. Jekk l-għaġina hi ħoxna wisq, żid aktar ilma. Ħallat sewwa sakemm ir-riżultati tal-massa lixxa u li jitmexxew. Għatti b'wrap tal-plastik u ħalli joqgħod f'temperatura tal-kamra għal 30 minuta. Inkella, poġġi fil-friġġ għal diversi sigħat jew matul il-lejl.
- Irrombla bejn żewġ folji tal-karta tal-parċmina mingħajr l-ebda glutina għal ħxuna ta '1/16-il pulzier. Permezz ta 'cutter jew ħġieġ ta' ċirku b'dijametru ta '3 pulzieri, qatgħat ta' għaġina. Żid dollop tal-mili favorit tiegħek, u agħfas it-truf flimkien. Poġġi ċ-ċrieki mimlija tal-għaġina fuq folja tal-ħami miksija bil-parċmina u ikopru l-pierogi b'xibka tal-plastik waqt li tkompli timtela, tinqata 'u timtela .
- Wassal pot kbir ta 'ilma mielah biex jagħli. Naqqas ftit is-sħana hekk li l-ilma ma jagħlix wisq b'mod furious. Qatra madwar 10 pierogi kull darba fl-ilma, waqt li tħawwad sabiex ma jeħlu mal-qiegħ tal-pan. Meta jżommu fil-wiċċ, issajjar għal 5 minuti oħra. Uża skimmer biex tneħħi l-pierogi għal platter buttered. Saħħan il-pierogi fil-butir imdewweb u sservi. Tista 'kannella Pierogi fi Skillet, jekk tixtieq, iżda jistgħu jiksbu ftit iebsa wisq b'dan il-mod.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 747 |
| Xaħam totali | 36 g |
| Xaħam saturat | 11 g |
| Xaħam mhux saturat | 16 g |
| Kolesterol | 904 mg |
| Sodju | 6,413 mg |
| Karboidrati | 64 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 39 g |