Forsi smajt borscht, is-soppa qarsa tal-Lvant tal-Ewropa magħmula mill-pitravi. Il-kelma barszcz bil-Pollakk tfisser "borscht", iżda din is-soppa hija kemmxejn differenti; billi l-borscht tradizzjonali huwa vjola opaka u komunement tinkludi laħam, tadam u kaboċċi, barszcz huwa aktar ta 'brodu bażiku tal-pitravi li huwa kemmxejn trasluċidu, kemm jekk aħmar jew abjad.
Il-barszcz tradizzjonali xi drabi hija magħmula bi kwas , jew starter qarsa. Jekk is-soppa tkun ħamra, allura l-kwas isir bil-pitravi ffermentati (dan huwa magħruf bħala kwas buraków ); jekk il-barszcz huwa abjad, huwa magħmul minn dqiq tas-segala iffermentat jew ħobż tas-segala, li hu magħruf bħala żur jew kwas chlebowy . Din ir-riċetta ħafifa u ċara tal -pitravi tal-pitravi Pollakka ma tużax starter qarsa iżda minflok tirċievi ħjiel mixtieq ta 'qarsa mill-meraq tal-lumi jew mill-ħall, u hu kbir jittiekel sħun bi patata mgħollija jew kiesaħ bil -ħobż tas-segala .
Din is-soppa mingħajr laħam ta 'spiss tinqeda bi ħlewwiet tal- faqqiegħ uszka ( għaġin ta' "ftit widna") għall-pranzu Pollakk tal-Milied (magħruf bħala wigilia ); Is-soppa mbagħad tissejjaħ barszcz wigilijny .
Dak li għandek bżonn
- 4 pitravi sħaħ, maħsula, jew 2 kikkra mqatta 'fil-laned jew pitravi tal-laned
- 4 tazzi tal-laħam jew stokk tal-ħxejjex
- 1 tewm tal-qronfol (ikkapuljat)
- 1 kuċċarina zokkor
- 2 imgħaref meraq tal-lumi frisk, jew 1 tablespoon ħall inbid aħmar
- Melħ u bżar iswed
- Fakoltattiv: patata mgħollija
- Garnish: xibt frisk mqatta '
Kif tagħmel dan
- Jekk tuża pitravi friski, saħħan il-forn għal 400 F. Waħħal il-pitravi fil-fojl tal-aluminju u saqqu sakemm toqgħod, madwar 30 sa 45 minuta. Meta kessaħ biżżejjed biex timmaniġġa, qoxra u porzjon fi strippi jew Ġulja.
- Fi pot medju, ħoll l-istokk tal-laħam jew veġetali. Żid pitravi mqaxxra, tewm, zokkor, meraq tal-lumi, u melħ u bżar għat-togħma. Awwad 10 minuti.
- Iservi sħun bil-patata mgħollija u garnish b'xib imqattgħin.
Varjazzjoni
Għalkemm dak li jiddistingwi l-borscht Russu minn barszcz huwa li l-borscht spiss jiġi servut bil-krema qarsa u jista 'jiġi servut kiesaħ, filwaqt li barszcz normalment ma jkollux krema qarsa miżjuda, u ħafna drabi hija moqdija sħuna.
Qabel ma ngħidu hekk, hemm verżjoni ta 'din is-soppa msejħa barszcz zabielany li hija creamed u serva kiesaħ. Sempliċement kessaħ is-soppa f'banju ta 'ilma tas-silġ u fil-friġġ. Imbagħad isservi kiesaħ imżejjen bil-anella u l-krema qarsa.
White Barszcz
Borscht abjad , magħruf bħala biały barszcz jew żurek wielkanocny (soppa qarsa tal-Għid), huwa magħmul b'ilma tat-tisjir kiełbasa abjad, patata, krema qarsa, zalzett u bajd imsajjar. White barszcz fiha żur , li hija simili għal kwas, biss żur (magħruf ukoll bħala kwas chlebowy ) isir permezz ta 'fermentazzjoni ta' dqiq tas-segala jew ħobż bl-ilma ġo vażett jew crock sa ħamest ijiem.
Aktar Riċetti tal-Pitravi
Jekk għandek affinità għall-pitravi, hemm bosta riċetti oħra biex tipprova għajr il-borscht. Il-pitravi Pollakki bil-krema qarsa (buraczki z smietana) huwa dixx sekondarju tal-pitravi li jsir dell brillanti ta 'magenta biż-żieda ta' krema qarsa u xibt. Perfetta f'jum tas-sajf sħun hija din is -soppa tal-pitravi tal-ħjara tal-kesħa tal-Litwanja , soppa kiesħa mingħajr cook magħmula max-xorrox tal-butir. Għal pitravi Pollakki bil-pikles (buraczki marynowane) , agħżel pitravi żgħar, żgħar, bla tbajja '; int tista 'jew tħallihom sħaħ jew imqatta' f'biċċiet ikbar u poġġihom fis-salmura ħelwa qabel l-ipproċessar.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 117 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 534 mg |
| Karboidrati | 22 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 8 g |