Varjetajiet ta 'Sherry Spanjol

Sherry, jew Sherry, huwa l-inbid Spanjol mir-reġjun tan-Nofsinhar ta 'Cádiz u jgawdi l-Andalucia kollha. Sherry ilu jeżisti għal ħafna sekli, fil-fatt, kien imsemmi fit-testi Griegi sa mis-seklu 4 QK

Sherry huwa partikolarment popolari bl-Ingliż u ilu għal sekli sħaħ. Fil-fatt, fil-logħob ta 'Shakespeare, ir-Re Henry IV, Parti II, Falstaff jitkellem fid-dettall dwar il-virtujiet ta' Sherry jew "sack", kif kien imsejjaħ.

Huwa jispiċċa d-diskors tiegħu dwar is-suġġett billi ġurament, "Jekk kelli elf tifel, l-ewwel prinċipju tal-bniedem nixtieq ngħallimhom għandu jkun, biex niffaċċjaw il-potazzjonijiet irqaq u niddependu ruħhom għax-xkora."

Fil-fatt hemm numru ta 'tipi uffiċjali li jvarjaw minn niexef ħafna bi isfar ċar bħala tiben, għal ħelu b'kulur ta' kawba skur.

Nixxef Sherries

Is-sherries li ġejjin huma niexfa. Dan huwa dovut għall-fatt li l- most tagħhom jew il-meraq ta 'l-għeneb ġew permezz ta' proċess sħiħ ta ' fermentazzjoni .

Fino: Dan huwa sherry ċar, ta 'kulur tat-tiben li huwa niexef, ħafif u fragranti. Huwa matur b'ħmejjer imsejħa flor . Fih 15 sa 18% alkoħol.

Amontillado: Għandu kulur ambra u huwa sherry ħafif u bla xkiel b'bukkett ċertu ġellewża. Fih 16 sa 22% alkoħol.

Oloroso: Il-kulur tas-sherry ta ' Oloroso jista' jvarja minn ambra għal kulur kannella skur. Kif jindika l-isem, dan is-sherry huwa "fragranti". Fih 17 sa 22% alkoħol.

Raya: Din hija parti mill-grupp Oloroso, iżda hija inqas delikata u m'għandhiex ħafna riħa.

Palo Cortado: Dan is-sherry ta 'kulur tal-kawba jaqa' bejn Amontillado u Oloroso . Huwa niexef u għandu bukkett tal-ġellewż. Fih 17 sa 22% alkoħol.

Sweet Natural Sherries

Dawn it-tipi ta 'sherries huma magħmula primarjament minn żewġ varjetajiet ta' għeneb - Pedro Ximenez u Moscatel.

Wara l-ħsad, jitpoġġew permezz ta 'proċess imsejjaħ soleo jew "over- maturation " li jirriżulta f'konċentrazzjoni għolja ta' zokkor fl-għeneb. Dan jagħmel ħafna ħelu, dens għandu. Ladarba jkun magħmul f'inbid, jinħela mill-ossidazzjoni u jitqiegħed fis- soleras . Solera huwa l-isem kemm għall-proċess speċjali li jgħaddi minn dan is-sherry kif ukoll mill-btieti. Fil-proċess tas- solera , is-sherry jitqiegħed f'serje ta 'btieti għax-xjuħija. Porzjon ta 'sherry mill-aħħar barmil jitferra' u l-barmil imbagħad jiġi mimli b'herbri mill-barrikar li jmiss sa l-aħħar sakemm l-ewwel barmil jimtela bi sherry ġdid.

Pedro Ximenez: Dan is-sherry ħelu huwa magħmul minn għeneb ta 'l-istess isem. Huwa skur ħafna u aromatiku, li għandu bukkett ta 'żbib. Għandu kontenut għoli ta 'alkoħol .

Moscatel: Muscat huwa l-isem Ingliż għal dan l-inbid taż-żbib ħelu mill- varjetà Moscatel tal-għeneb . Huwa prodott fil-provinċja ta 'Málaga u huwa sħun u ħelu, u għandu kulur skur.

Sherries imħallta

Varjetajiet niexfa ta 'sherry huma mħallta ma' dawk ħelwin biex jagħmlu xereħ ħelu ftit.

Krema u Krema Pale: Iż-żewġ huma nbejjed ħelwin . Il-varjetà Pale Cream hija ta 'kulur ċar u ħelu ftit, fejn is-Sherry Krema huwa ħelu, skur u għandu riħa intensa ħafna.

Is-sherry tal-krema huwa attwalment magħmul mill-varjetà Oloroso ta 'sherry. Dawn huma inbejjed ta 'deżerta tajba u fihom bejn 15.5 u 22% alkoħol.

Manzanilla: Dan it-tip ta 'sherry huwa prodott biss fil-belt kostali ta' Sanlúcar de Barrameda fejn il-bodegas attwalment għandhom mikro klima speċjali. Dan l-inbid għandu d-Denominazzjoni tal-Oriġini tiegħu stess u jista 'jiġi prodott biss fil-belt. Huwa ċar ħafna u niexef u fih alkoħol ta 'bejn 15 u 17%.