Il- rouladen Ġermaniż huwa magħmul b'qatet irqaq ta 'ċanga spiss irrumblati madwar taħlita ta' pickle, mustarda, basla u bacon, f'liema każ ikunu magħrufa bħala rindsrouladen .
Kannella, imbagħad imsajjar, jagħmlu użu minn qatgħat irħas tal-laħam taċ-ċanga u jittrasformawhom f'ikel li jixirqilhom il-kumpanija. Iċ-zalza tista 'tkun sempliċi ħafna (brodu taċ-ċanga) jew aktar kumplessa b'ħxejjex u krema. Din ir-riċetta tuża ftit inbid aħmar għal togħma, imma tista 'tagħmel id-dixx mingħajr l-inbid.
L-aġġettivi hausfrauenart (litteralment, "il-metodu tal-mara") u hausmannskost (litteralment, "riħa jew ikla tad-dwieli") miżjuda mal-isem ta 'dixx ifisser li huwa taħlita sempliċi moqdija fid-dar, ħafna drabi magħmula mingħajr riċetti.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri tas-sidra tal-laħam taċ-ċanga (jew rump, imqatta 'rqiq)
- 1 sa 2 gherkins (pickles qarsa, 1 pickle)
- 1 basla
- 2 flieli / 40 gramma bacon (
- speck )
- 2 tablespoons mustard
- 1/2 kikkra tal-butir ikkjarifikat (jew butterschmalz)
- 1/2 żejt tat-tablespoon (jew aktar butterschmalz)
- 1 karrotta (imqatta ')
- 1 sa 2 kustilji karfus (imqattgħin)
- 1/2 kikkra inbid aħmar (niexef)
- 1 Weraq tal-Bajja
- 1/2 kuċċarina tal-melħ (aktar jew anqas mit-togħma)
- Il-bżar iswed għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Naqqas il-laħam taċ-ċanga madwar ħxuna ta '1/4 pulzier fuq il-wiċċ kbir (orizzontalment). Dan jista 'jsir bi magna li tqatta' jew mill-biċċier, jew bl-idejn b'sikkina qawwija ħafna. Dan jaħdem aħjar meta l-laħam ikun parzjalment iffriżat. Għandek tkun tista 'tikseb 4 sa 6 flieli mill-laħam. Laħlaħ iċ-ċanga fissa.
- Aqta 'l-peprin mit-tul għal ġo strixxi, dadi tal-basal u bacon fin ħafna u mwarrba.
- Ifrex kull porzjon taċ-ċanga bil-mustarda, imla tarf wieħed b'2 flieli ta 'pickle, 1 sa 2 tablespoons ta' basla, u xi bacon imqatta '.
- Irrombla mit-tarf mimli u ndaqs bi spag (rabta bħalek tgeżwir preżenti jew tuża stitch manjetiku modifikat), jew nuża lacers tad-dundjan (fil-Ġermanja jissejħu rouladennadel ) biex iżommu magħluqa.
- Dewweb il-butir u ż-żejt f 'saucepan jew il -forn Olandiż u kannella barra l-roulades fiha. Neħħi l-ħoloq għal pjanċa.
- Żid il-karrotta mqaxxra u l-karfus, li huwa magħruf bħala suppengrün jew mirepoix , fl-istess pan ir-rollijiet ġew imsewwija. Sauté għal ftit minuti, sakemm tkun ratba.
- Poġġi r-rollijiet taċ-ċanga lura fuq il-ħaxix, żid l-inbid aħmar u ftit ilma, biex tagħmel madwar 1/2 pulzier ta 'likwidu fil-pan.
- Żid il- weraq tar-rand , 1/2 kuċċarina tal-melħ (jiddependi fuq kif ikun imnixxef il-bejken) u xi frak tal-bżar, ikopru u jissejjaħ fuq sħana baxxa għal sagħtejn, jew sakemm iċ-ċanga tkun offerta.
- Neħħi l-ħobż taċ-ċanga u żomm sħun. Purée sauce u thicken (mhux obbligatorju) bi krema ftit, krema qarsa jew Dqiq Wondra (magħrufa bħala sossenbinder fil-Ġermanja).
- Staġun biex togħma b'aktar melħ u bżar kif meħtieġ. Qiegħed il-weraq lura fix-zalza sakemm iservi l-ħin.
- Iservu bil-patata mgħollija (patata tad- dampfkartoffeln jew tursin) jew taljarini spaetzle u kaboċċa ħamra .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 235 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodju | 365 mg |
| Karboidrati | 40 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 11 g |