Majjal affumikat tal-majjal li jagħmel sandwich kbir
Twil ilu, l-ewwel kolonisti ġabu ħnieżer lejn l-Amerika ta 'Fuq u ħallewhom biex wander il-selvaġġ. Din il-klima, fejn il-baqar malajr marret, kienet ideali għall-qżieqeż, u għalhekk huma mmultiplikati u saret il-laħam iffavorit tan-Nofsinhar. F'din il-parti tad-dinja, barbecue hija sinonima mal-majjal. Kieku ssemmi barbecue taċ-ċanga fil-Carolinas x'aktarx int intwera l-bieb. U ladarba t-Texan intwera l-bieb fuq il-pronunzja tiegħu tal-virtujiet tas- sidra , dawk li ħallew wara x'aktarx se jibdew ġlieda fuq il-varjazzjonijiet kollha ta 'dak li jsejħu l -barbecue vera .
Minħabba li din it-tradizzjoni hija tant antika u kull reġjun għandu l-varjazzjonijiet tiegħu stess, huwa diffiċli li toħroġ b'definizzjoni ta 'eżattament dak li jinġabar il-majjal. Id-definizzjoni l-aktar bażika hija l-majjal imsajjar fuq nar li jpejjep baxx sal-punt fejn jista 'jinġibed apparti bl-idejn. Il-varjazzjonijiet huma z-zlazi, il-qatgħat, l-imsaġar, l-imtieħen u l-istil li jservu. Kif taqra fuqek issib dwar il-varjazzjonijiet kollha u tkun tista 'taf għalik innifsek x'inhi l-aħjar metodu u stil għalik.
Bażiku : Fuq il-livell bażiku tiegħu, barbecue stil tan-Nofsinhar huwa affumikat tal-majjal. Huwa ta 'spiss imsejjaħ majjal miġbud minħabba l-mod kif jiġi ppreparat. Il- laħam affumikat huwa sempliċiment miġbud apparti bl-idejn, għalkemm huwa wkoll misjub imqatta ', imqatta' jew mqatta '. Iżda huwa wkoll aktar minn ikla. Waħda mid-definizzjonijiet l-aktar antiki tal-barbecue hija avveniment fejn in-nies jinġabru biex jaqsmu l-ikel tajjeb. Dawn l-avvenimenti kienu spiss imħejjija għal laqgħat politiċi, reliġjużi jew soċjali.
Ħarsa ġenerali : Il-verżjoni ssimplifikata tal-preparazzjoni tal-majjal miġbuda hija li tieħu l -ispalla tal-majjal u poġġih fil-persuna li tpejjep. Saħħan sakemm it-temperatura interna tal-laħam tilħaq mill-inqas 165 grad F., it -temperatura sikura għall-majjal. Madankollu, temperatura interna ogħla tagħmel il-laħam aktar faċli biex tiġbed u aktar offerta.
Ma jaqbiżx il-190 grad F. fil-persuna li tpejjep. Int tkun trid li l-laħam jistrieħ minimu għal 30 minuta. Matul dan iż-żmien, it-temperatura se tkompli tluq, daqs 10 gradi F. aktar. Sa dan iż-żmien l-aktar ix-xaħam kollu jkun imdewweb u t -tessut konnettiv iebes imsejjaħ kollaġen se jinqasam. Il-laħam għandu jkun offerta biżżejjed biex jinġibed bl-idejn. Miżmumin sħun, il-laħam tal-offerta huwa servut fuq bun ħobż abjad ma 'zalza tal-mejda għall-Diners biex iżżid kif jidhrilhom xieraq. Normalment int tkun qed taraha servut bil-kolza, jew fuq in-naħa jew fil-bun.
Nimxu mill-ġenerali għall-ispeċifiċ għandek bżonn tkun taf ftit dwar il- laħam sabiex tkun taf x'għandek tixtri u kif tikseb dan lest għall-persuna li tpejjep. Id- duħħan u l -proċess tat-tipjip huwa sempliċi bl-ispalla tal-majjal, imma għandek bżonn tkun taf dwar il-ħin involut u t-tipi u l-ammont ta 'duħħan meħtieġ. Jekk inti tant inklinat hemm ħafna zlazi kbar għalik biex tagħżel minn hekk tista 'tispiċċaha fl-istil. Il-mod tradizzjonali li sservi l-majjal miġbud huwa f'ħanut . Tagħmel ikla kbira irrispettivament minn kif tpoġġiha flimkien, imma hemm xi akkumpanjament li jagħmilha saħansitra aħjar. Ladarba jkollok l-affarijiet bażiċi, agħti ħarsa lejn ir-riċetti sabiex tkun taf il-varjazzjonijiet kollha involuti.
Paġna ta 'wara: Il-Laħam