Din il-riċetta tal-ġamm tal-frawli tuża macerazzjoni matul il-lejl (ħin li tgħaddas) u pektin homemade biex iżżomm l-ammont taz-zokkor moderat u l-ħin tat-tisjir baxx. Ir-riżultat huwa ġamm ta 'kulur qawwi u b'togħma li jonora l-frott li jkun magħmul miegħu. Aħna nħobbu din ir- riċetta ta 'Jam billi tuża pektin homemade u nafu li l-mistednin tiegħek se jkunu wkoll.
Il-frawli huma frott tal-pektin baxx, li jfisser li huma ma jixorbux waħedhom. Iżda ż - żieda ta 'pektin kummerċjali spiss teħtieġ żieda ta' ammonti kbar ta 'zokkor. L-alternattiva hija ħin ta 'tisjir super twil.
Din ir-riċetta hija mod eċċellenti biex tagħmel il-ġamm tal-frawli mingħajr ma tixtri pectin jew ibbaża ruħu fuq kontenut tqil ta 'zokkor jew ħinijiet tat-tisjir twal li jirriżultaw f'telf ta' togħma u kulur.
Dak li għandek bżonn
- 4 liri frawli
- 1/2 tazza pektin (homemade
- ċitru jew
- pektin tat-tuffieħ )
- 2 1/2 kikkra zokkor
- 2 tablespoons meraq tal-lumi (jew 1 tablespoon
- ħall tas-sidru )
Kif tagħmel dan
- Aħsel il-frawli u l-porzjon 'il barra mill-bwieq tagħhom (il-bits aħdar). Jekk il-frawli huma żgħar ħafna, ħallihom sħaħ. Inkella, porzjon f'nofsijiet jew kwarti. Huwa wkoll tajjeb li tuża berries iffriżati għal din ir-riċetta.
- Poġġi l-frawli mnaddfa f'pot mhux reattiv. Dan ifisser li m'hemmx ħadid fondut, aluminju jew ram mhux enamel, li jista 'jwassal għal ġamm skur u kulurit. Qsari enameled, azzar li ma jissaddadx, u Pyrex jew ħġieġ ieħor bis-sħana huma multa.
- Żid iz-zokkor u ħawwad sew. Għatti u tkessaħ għal 8 sigħat jew matul il-lejl. Din il-maċerazzjoni twila tnaqqas il-ħin tat-tisjir aktar tard, u tirriżulta f'melża ta ' togħma u kulur tal-frott aktar qawwi .
- Sterilizza l-vażetti tal-bottilja billi tgħaddilu f'ilma jagħli għal 15-il minuta. M'għandekx għalli l-għotjien tal-bottiljar imma minflok ipoġġuhom fl-ilma sħun bil-vażetti wara li tkun mitfija s-sħana.
- Il-frawli se jkunu ħarġu ħafna mill-meraq tagħhom matul il-maċerazzjoni tagħhom. Ħawwad il-berries maċerati u l-meraq tagħhom biex jixorbu xi zokkor li għadu ma dabx.
- Ħawwad il- pektina homemade u l- meraq tal - lumi jew il-ħall taċ-ċidru.
- Poġġi l-borma mat-taħlita tal-frawli fuq sħana għolja u issajjar, waqt li tħawwad ta 'spiss, sakemm it-taħlita tilħaq il- ponta jell .
- Imsaħ il-ġamm fil- vażetti sterilizzati, li jħallu spazju heads ta '1/2-il pulzier bejn il-wiċċ tal-ġamm u r-rimmijiet tal-vażetti. Invita fuq l-għotjien tal-bottiljar.
- Proċess f'banju ta 'l-ilma jagħli għal 5 minuti. Jekk użajt għotjien tal-bottiljar f'2 biċċiet, neħħi l-vażetti mill-banju ta 'l-ilma jagħli u ħalli jiksaħ kompletament, mingħajr disturbi. Jekk użajt għotjien tal-bottiljar b'biċċa waħda , ma tneħħix il-vażetti mill-borma iżda ħallihom jibred kompletament fl-ilma.
Il-vażetti ssiġillati jistgħu jinħażnu f'temperatura tal-kamra, iżda ladarba jinfetħu, żommhom fil-friġġ hekk kif tkun bil-ġamm maħżun mixtri. Issiġillat, il-ġamm se jżomm għal sena. Il-ġamm għadu sikur biex jittiekel wara dan, iżda l-kwalità tonqos.