Il-gallettini homemade perfetti huma ħfief u fraġli
Gallettini huma wieħed mill-ħobż ta 'malajr sempliċi li tista' tagħmel. Gallettina sempliċi hija xejn ħlief dqiq, butir, ħalib, trab tal-ħami , u melħ.
Il-gallettini perfetti għandhom ikunu ħfief u ventilati, fluffy u fraġli, u għandhom qoxra ta 'barra b'qabda li tissodisfa. Biex tikseb dawn l-għanijiet, ikollok bżonn tuża t-teknika t-tajba. Ladarba tkun taf kif tagħmel dan, il-gallettini jsiru kemm sempliċi kif ukoll faċli.
L-ewwelnett, il-gallettini huma magħmula mid-dqiq.
Allura l-ewwel ħaġa li trid taħseb dwar x'tip ta 'dqiq tuża. Id-dqiq tal-kejk jagħtik gallettana eħfef u aktar mimlija, iżda l-qoxra ta 'barra mhix ser ikollha daqs kemm tħossha. Bil-maqlub, id-dqiq għall-għan kollu se jipprovdi aktar gidma, iżda se jkun gallettur aktar niexef u mingħajr arja.
Is-soluzzjoni: Uża half dqiq tal-kejk u nofs dqiq għal kull għan. Din il-kombinazzjoni jagħtik gallettini b'inġinerija ħafifa u ventilata b'moviment pjaċevoli u sodisfaċenti fuq barra.
Ukoll, it- tgħarbil tad-dqiq u ingredjenti niexfa oħrajn jagħtuk għaġina aktar faċli. Inti lanqas biss jeħtieġu sifter tad-dqiq biex jagħmlu dan. A strainer xibka tal-wajer se taħdem biss multa.
Ladarba żżid il-likwidu, kemm jekk huwa ħalib, xorrox tal-butir jew dak kollu li hu, huwa importanti li wieħed jiftakar li aktar ma tħallat l-għaġina, aktar teżerċita l- glutina fid-dqiq, li min-naħa tagħha tagħmel il-prodott finali iktar iebes. (Dan mhux biss il-każ għall-gallettini, huwa veru għal kull ħaġa li tiekol bid-dqiq.) Għalhekk, trid tħallat l-għaġina biss sakemm l-ingredjenti niexfa u niexfa jingħaqdu u ma jibqgħux.
It-tressiq tal-Gallettini
L-istess jgħodd għall-għaġna u l-għaġina. L-aktar li taħdem, iktar tkun diffiċli biex tikseb. Barra minn hekk, sabiex tinfetaħ il-għaġina u m'għandhiex teħel mal-irrumblar tiegħek u tkun xi tkun il-wiċċ li qed timxi fuqhom, int se jkollok trabha kollox bid-dqiq żejjed.
Din id-dqiq żejjed, min-naħa l-oħra, tnixxef l-għaġina u tagħmel gallettini aktar ħorox.
Barra minn hekk, jekk inti toħroġ l-għaġina u mbagħad tuża qtugħ ta 'l-għaġina biex tnaqqas gallettini tondi, int ser tispiċċa b'xaqbejn żejda ta' għaġina. Ma tridx tarmi dawn ir-ruttam 'il bogħod, sabiex inti sempliċiment terġa' tqassamhom u aqta 'aktar gallettini, u hekk, sakemm tkun użajtha kollha. L-uniku inkwiet huwa, l-aktar drabi inti terġa 'tqajjem l-għaġina, iktar tkun diffiċli li tikseb. Dak l-aħħar gallettana li tagħmel ser ikun bil-fard ħafna.
Issa, forsi ma tqisx dan, u jekk dak hu l-każ, m'għandekx problema. Imma jekk int verament trid l-eħfef, l-aħjar possibbli gallettini, l-aħjar mod biex tifforma l-gallettini huwa bl-idejn. Sempliċement issawwarhom ġo blalen żgħar u ttrasferih f'folja tal-ħami. Huma ser iqabbdu l-offerti, il-gallettini flakiest li qatt kellek. U huwa aktar mgħaġġel, wisq. Ebda rrolljar, qtugħ, rerolling, eċċ. Int sempliċiment ittella 'l-għaġina fil-blalen sakemm ma tinħallx aktar għaġina, u mbagħad intom ilqugħhom. Dak kollu hemm għaliha.
Qtugħ fix-Xaħam
Issa ejja nitkellmu dwar ix-xaħam. Dak li jagħmel il-flaky tal-gallettini huwa x-xaħam, speċifikament, kif ix-xaħam huwa inkorporat fid-dqiq. F'termini ta 'fraġli, l-aħjar xaħam biex isiru l-galletti huwa probabbilment lardu, u t-tqassir tal-ħxejjex huwa l-aħjar li jmiss.
F'termini ta 'togħma, madanakollu, il-butir huwa bla dubju l-aħjar, b'bażi ta' ħaxix it-tieni.
Min-naħa l-oħra, il-gallettini magħmula bil-butir jew il-lardu ma jibqgħux iżommu sakemm dawk magħmula bix-tqassir - iżda dan m'għandux ikun verament kwistjoni peress li l-gallettini li tagħmel billi tuża din it-teknika se tkun hekk delikat, nikseb ikel tassew malajr. Fi kwalunkwe każ, l-ewwel għażla tiegħi hija l-butir.
Biex tkun żgurata toqol massimu, trid tiżgura ruħek li tuża butir kiesaħ. Fil-fatt, mhijiex idea ħażina li tkessaħ kollox - id-dqiq, il-butir, il-ħalib, anki l-iskutella li tħalltuh kollha. Il-butir li jkessaħ se jipproduċi globuli ta 'xaħam li jibqgħu separati mid-dqiq. biċċiet tal-gallettini. Aktar ma jkun kbir il-globuli, il-gallettini huwa aktar flakier.
Allura, x'inhu l-aħjar mod biex jinkorporaw ix-xaħam fil-gallettini? It-teknika bażika hija xi ħaġa msejħa qtugħ fix-xaħam , li fiha par ta 'skieken jew strument speċjali msejjaħ blender tal-għaġina jintuża biex jaqta' l-kubi ta 'xaħam fid-dqiq, u jiffurmaw konsistenza ħafifa u mimlija.
Uħud mill-furnara jagħmlu dan bl-idejn, billi jagħlqu l-għoqod ta 'xaħam fid-dqiq.
Il-problema hawnhekk hija li trid tkun tassew mgħaġġel. Jekk m'intix estremament tas-sengħa, l-idejn tagħkom se jispiċċaw biss billi jsaħħnu l-għoqod tal-butir u l-gallettini tiegħek ma jispiċċawx id-dritt. Il-blender tal-għaġina jaħdem tajjeb, u hekk ukoll jipproċessa l-ikel. Dak hu l-każ: il-metodu l-aktar faċli u rapida ta 'kulħadd huwa sempliċiment li tpoġġi d-dqiq fi proċessur ta' l-ikel, żid il-butir u agħti tmien jew għaxar pulsazzjonijiet qosra sakemm ix-xaħam jiġi inkorporat.
Varjazzjonijiet tal-Gallettini
Kif semmejt fil-bidu, ir-riċetta bażika tal-gallettini hija sempliċi ħafna tabilħaqq. Imma tista 'tvarja r-riċetta f'numru ta' modi, u waħda mill-varjazzjonijiet klassiċi fuq il-gallettini hija l-użu tax-xorrox tal-butir minflok il-ħalib regolari.
Ix-xorrox tal-butir jżid togħma rikka u tanġenera mal-gallettini, u l-aċidu fix-xorrox tal-butir jirreaġixxi mat-trab tal-ħami, u b'hekk iżid il-gallettini aktar. Tista 'wkoll tagħmel il-gallettini bil-jogurt sempliċi minflok il-ħalib. Jew żid ġobon maħkuk cheddar jew ħxejjex imqattgħa. Hawnhekk hawn xi riċetta sempliċi tal-gallettini biex tibda.