Tofu huwa wieħed minn dawk l-ikel li istantanjament joħolqu diviżjonijiet fost il-flus. Mifrex, fraġli, u kultant jiggly u mtajjan, huwa blokka bajda misterjuża f'wiċċ l-ilma bħal xi ħaġa imnaddfin, iżda mhux imnaddfin. Huwa biss f'wiċċ l-ilma fl-ilma, jimmaturaw fil-pakkett żgħir tagħha bħal esperiment tax-xjenza. Allura x'inhi eżattament?
X'inhu Tofu?
Il-tofu huwa magħmul minn tliet ingredjenti: fażola tas-sojja , ilma, u koagulant - normalment nigari (klorur tal-manjeżju) jew ġipsum (sulfat tal-kalċju).
Il-ħalib tas-sojja, ippreparat bis-sojja u l-ilma, huwa l-prekursur li tofu l-mod kif il-ħalib huwa l-prekursur tal-ġobon. A koagulant huwa miżjud mal-ħalib tas-sojja biex jinħolqu baqta u xorrox, simili għall-mod kif isir il-ġobon. Il-tofu huwa tip ta 'ġobon ibbażat fuq il-pjanti. Meta ssir u titħejja sewwa, huwa oh, hekk tajjeb. Meta mhijiex, tajjeb we're lura għal blokka albina flavorless.
Kif Jagħmel Tofu?
Biex tagħmel tofu, għandek bżonn ħafna għodda u platti, iżda mhux ħafna ingredjenti. Bħall-ġobon, ħafna mill-proċess tat-teħid tal-tofu jaqa 'fiż-żmien, iżda jeħtieġ ħafna inqas minnu. Fil-fatt, wara li tkun għamilt il-ħalib tas-sojja tiegħek, tista 'tagħmel tofu f'inqas minn siegħa.
Ir-riċetta li ġejja żviluppat minn ħafna qari u prova u żball. L-uniku ingredjent li verament ibiddel ir-riżultat aħħari tiegħek huwa l-koagulant. Nigari, li għandu togħma kemmxejn morra li bosta nies isofru, spiss jintuża biex jagħmel din ir-riċetta.
Jekk dan mhux għall-Predisposizzjoni tiegħek, il-ġipsum jirriżulta f'togħma inqas morra u joħloq l-istess ditta, tofu lixx bħala nigari (u żżid ħafna kalċju mal-blokka tiegħek ukoll). Xi riċetti jirrakkomandaw li jużaw il-melħ Epsom, li ħsejjes sbieħ minħabba li huwa disponibbli b'mod wiesa ', iżda jirriżulta f'fuq gravi li la huwa offerta u lanqas ditta.
Qabel ma tibda, nieqaf u nagħmel affarijiet sabiex, speċjalment jekk int it-tip ta 'kok fid-dar li huwa suxxettibbli għall-paniku fil-mument preċiż li pot jibda jagħli. Iġbed is-siġra tal-ġobon u l-għodda kollha tiegħek fuq mejda jew kontro qabel ma tibda, u ħejjejt biex toqgħod u tħares lejn borma għal madwar 15-il minuta meta żżid il-koagulant. Int għandek ukoll tkun ippreparat biex tagħmel proġetti DIY simili għal mess, it-tabella tiegħek ser tidher bħalma għamilt ħafna aktar minn sempliċement blokk ta 'tofu meta tkun qed isir.
Kun kreattiv u uża dak li trid tagħmel dan jiġri. Tista 'tuża xi ħaġa bħala moffa għal tofu, għalhekk tħossok liberu li tikseb kreattiv.
Ħalib tas-sojja Pass 1: Xarrab il-Fażola
L-ewwelnett, għandek bżonn tagħmel il-ħalib tas-sojja tiegħek. Aqbad xi fażola tas-sojja mhux MĠA imnixxfa minn maħżen tal-ikel tas-saħħa ieħor tal-grocer jew tas-suq. Ikollok bżonn madwar 3 tazzi biex tagħmel blokk ta 'tofu.
Poġġi 3 tazzi ta 'fażola tas-sojja niexfa fi skutella ta' taħlit medju. Għatti bl-ilma b'madwar 2 pulzieri. Ħalli soak matul il-lejl. Fil-għodu, ixxotta l-fażola, u ħejjejt biex tagħmel il-ħalib tas-sojja.
Issettja:
- A blender
- Tazza ta 'kejl xott
- Tazza tal-kejl likwida
- Pot kbir
- Mgħarfa ta 'l-injam
- Taħlita tat-taħlit
- Cheesecloth
- Strainer tal-malja fin
Ħalib tas-sojja Stadju 2: Taħlita bl-ilma
Poġġi s-sojja imxarrba u mxarrba f'bejżers bi 8 tazzi ta 'ilma.
Taħlita sakemm tkun krema ħafna u xotta.
Ħalib tas-sojja Stadju 3: Imsajjar, Imbagħad Strain
Ferra l-likwidu f'tazza kbira, u poġġi fuq sħana medja fuq il-fuklar. Iġbed, tħawwad ta 'spiss u xkumar u r-rimi ta' kwalunkwe frott jew fowm li jifforma, sa fwar, jibda jogħla mill-wiċċ tal-likwidu iżda l-likwidu ma jagħlix.
Oqgħod attent li ma ħruqx il-ħalib tiegħek hawn u kun żgur li tinbara kontinwament il-qiegħ tal-borma bil-kuċċarina tal-injam tiegħek jekk il-qamħirrum ħruq tiegħek fuq il-qiegħ, tofu tiegħek ser togħma disgusting. Jekk taħraqha, armi l-lott tiegħek u ibda mill-ġdid.
Ladarba l-ħalib tas-sojja jibda jinkiseb serjament bir-ragħwa (bħall-birra) u żid il-ġnub tal-borma, itfih mis-sħana minnufih u ma ħalliehx. Issettja l-passatur tal-malja fina fuq skutella ta 'taħlit (il-passatur għandu joqgħod fil-quċċata tal-iskutella tat-taħlit iżda m'għandux imiss il-qiegħ).
Għaddi l-istrainer ma 'cheesecloth, u ħalli ħafna minnha mdendlin mit-truf.
Ferra l-kannamiela imsajjar ġol-passatur imżejjen bil-ġobon. Ħallih jibred għal mill-inqas siegħa jew tnejn jew sakemm jiksaħ biżżejjed biex jimmaniġġa.
Ħalib tas-sojja Pass 4: Agħfas, Imbagħad Iġbed Ġdid
Ladarba l-ħalib tas-sojja tiegħek jibred, ġabar il-ġnub tal-ġobon tal-ġobon f'idejk, li jiffurmaw xkora. Agħfas il-ħalib tas-sojja li jkun fadal mis-solidi. Ladarba l-ħalib kollu jkun ġie mbuttat mill-ixkora, għandu jkollok madwar 8 kikkri ta 'ħalib tas-sojja. Ittrasferixxi l-ħalib tas-sojja lura fil-borma, u armih jew issalva s-solidi, imsejħa okara, biex tuża fit-tisjir.
Ħalli l-ħalib tas-sojja għat-tieni darba, għal darb'oħra fuq sħana medja. Ħawwad spiss biex tevita t-tberbiq. Meta l-istim jifforma fuq il-wiċċ tal-ħalib tas-sojja, ixandel is-sħana sa baxx u ħalliha ttektek għal 5 minuti. Issa int lest biex tagħmel tofu!
Qabel ma tagħmel il-tofu tiegħek, kun żgur li l-provvisti tiegħek huma stabbiliti u lesti.
Issettja:
- 1 T. koagulant (gypsum jew nigari)
- Tazza tal-kejl likwida mimlija bi ½ tazza ilma
- Mgħarfa ta 'l-injam
- Għatu li jwaħħal tajjeb għall-borma
- Cheesecloth
- Moffa tal-tofu (jew moffa attwali jew rigg homemade), miksija b'diversi saffi ta 'cheesecloth
- Taħlita tat-taħlit
- Madwar 2 ½ libbra ta 'piżijiet
Ħafur Pass 1: Żid il-koagulant f'erba 'żidiet
Ħawwad il-ħalib tas-sojja diversi drabi u neħħi kull ġilda li ffurmat (tista 'tiekol dan jew armiha). Itfi s-sħana. Għaqqad il-koagulant ma 'l-ilma, tħallat biex tħoll. Ħawwad sew il-ħalib tas-sojja għal 10 sekondi, imbagħad żid 1/4 tat-taħlita koagulanti, ħawwad diversi drabi u mbagħad irfigħ bil-mod il-kuċċarina mill-borma.
Sprinkle ieħor 1/4 tal-koagulant fuq il-quċċata tal-ħalib tas-sojja, imbagħad iksi l-borma u ħallih joqgħod għal 3 minuti. Ħawwad biss il-wiċċ tal-ħalib tas-soja għal ftit sekondi, imbagħad ħarraq il-1/4 li jmiss tal-koagulant fuq il-wiċċ tal-ħalib tas-sojja. Għatti l-borma mill-ġdid għal 3 sa 5 minuti. Ħawwad bil-mod il-ħalib tas-sojja, imbagħad żid l-1/4 finali ta 'koagulant. Għatti u ħalli joqgħod għal ieħor 3 minuti.
Sa issa, il-ħalib tas-sojja tiegħek m'għandux jibqa 'jidher bħall-ħalib tas-sojja; Għandek ikollok pot ta 'xorrox isfar ċar u ta' baqta bajda.
Tofu. Pass 2: Ixxotta x-Xorrox, Ħawwad il-Tofu
Dan huwa fejn l-affarijiet jimmerħu. Bil-moffa tal-tofu mfassla bil-ġobon tiegħek jew ir-rig homemade fil-qrib u wkoll it-taħlita tat-taħlita tiegħek, ibda s-separazzjoni tax-xorrox mill-baqta. Agħfas il-passatur tal-malja fin żgħir fit-taħlita, ippressa l-baqta solida u ħalli x-xorrox jimla t-tazza. Uża l-kuċċarina biex tgħaġġel ix-xorrox u ttrasferih għall-iskutella tat-taħlit. Kompli tagħmel dan sakemm il-baqta tħossok sod kontra d-dahar tal-passatur u m'għadx hemm biżżejjed xorrox għalik biex titla 'mill-borma.
Ittrasferixxi l-baqta fil-moffa ppreparata, tkopri b'saff jew tnejn minn cheesecloth, poġġi l-quċċata tal-moffa tiegħek fuq nett u poġġi l-piżijiet tiegħek fuq nett biex tħejjiha. Ħalli t-tofu tiegħek toqgħod għal 15-25 minuta għal ditta li tofu extra-ditta.
X'għandek tagħmel bil-tofu
Saħħan it-tofu tiegħek fil-friġġ sakemm tkun sod biżżejjed biex taqta ', imbagħad waqqaħ fil-kubi u aqliqha , fry it , jew fwarha. Jekk trid tistenna ftit jiem, poġġiha f'ilma frisk u kiesaħ sa tlett ijiem. Jew tista 'żżid xi ftit ta' melħ u bżar u sservi minnufih mar-ross u l-ħxejjex - ftit taqleb b'dan il-mod, iżda għadha mimlija t-togħma friska ta 'xogħol li jsir sew.
Riċetti tal-Tofu
Hawnhekk għandek ftit riċetti favoriti li jużaw tofu :
Din il-biċċa oriġinarjament dehret minn Ashley Adams fl-Anchorage Press.