Din ir-riċetta tal-flett tal-laħam taċ-ċanga mimli bil-bżar, l-ispinaċi u l-ġobon tal-mogħoż ħsejjes daqslikieku tkun tassew kumplikat biex tipprepara. Imma mhux diffiċli jew tieħu ħafna ħin.
Iċ-zalzett tal-inbid fil-port innotifikat miegħu huwa akkumpanjament sinjur u sodisfaċenti għall-inkaljar tat-tenderloin.
Din ir-riċetta hija minn "At Home in the Kitchen" minn Jorj Morgan (Cumberland House).
Dak li għandek bżonn
- 1 3-4 lira taċ-ċanga tewm (qatgħa taċ-ċentru)
- Pakkett ta '10-uqija iffriżat spinaċi mqatta' (mitluf)
- 8 uqija ġobon tal-mogħża (temperatura tal-kamra)
- 1 tablespoon klin tar-rosmarin (imqattgħin)
- 1 tablespoon sagħtar frisk (imqattgħin)
- Melħ u bżar mill-ġdid frisk għat-togħma
- 1 Pejst aħmar inkaljat b'qoxra ta '12-ilqija (imsaffi)
- 1 meraq tal-weraq ħabaq frisk
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 2 basal (ikkapuljat)
- Inbid tal-port ta '1/2 tazza
- Stokk ta 'ċanga 1 tazza
- 1 lamtu tal-qamħirrum imqareb (maħlul f'qatgħa ta 'ċanga ta' 1/4 tazza)
- 1/3 tazza pejst tat-tadam
- 1 kuċċarina tar-rosmarin frisk
- 1/4 tazza aktar stokk taċ-ċanga
- 2 imgħaref tal-butir (imkessaħ f'biċċiet)
Kif tagħmel dan
Ipprepara l-Laħam taċ-Ċanga
- Daħħal il- flett tal-laħam taċ - ċanga billi tnaqqas iċ-ċanga tul iċ-ċentru madwar żewġ terzi tal-mogħdija taċ-ċanga. Iftaħ il-flett tal-laħam taċ-ċanga.
- Uża mallet tal-laħam biex tħoll il-laħam għal ħxuna ta '3/4-il pulzier.
Immaġina ċ-Ċanga
- Poġġi l-ispinaċi f'kolander u għafas kemm jista 'jkun l-umdità. Ħallat flimkien l-ispinaċi, il-ġobon tal-mogħoż, ir- rum , u s- sagħtar fi skutella kbira u mwarrba.
- Biex tiekol u timbotta l-flett tal-laħam taċ-ċanga, staġjona ċ-ċanga ċċattjata bil- melħ u l- bżar mill-ġdid frisk. Poġġi l-bżar aħmar fuq il-quċċata tal-laħam li jħalli fruntiera ta '1 pulzier. Poġġi l-weraq tal- ħabaq frisk fuq il-bżar aħmar.
- Żid it-taħlita tal-ġobon fuq tarf wieħed tal-bżar u l-ħabaq. Il-ġobon ikun fiċ-ċentru tal-laħam taċ-ċanga meta jiġi rrumblat. Irrombla ċ-ċanga madwar il-ġobon f'ċilindru magħluq. Ikompli l-moda rolling jelly roll. Uża spag tal-biċċier jew skewers tal-bambu biex tassigura r-roll taċ-ċanga. Imkessaħ għal mill-inqas siegħa jew sakemm tkun lest biex isservi.
Inixxejk iċ-Ċanga
- Saħħan il-forn għal 375 F.
- Żejt taż-żebbuġa tas-sħana f'pan pan kbir ta 'inkaljar fuq sħana medja-għolja. Żid il-qalba tat-tenderloin fil-pan u malajr kannella fuq in-naħat kollha. Poġġi t-tenderloin fuq xtilliera f'folja ta 'inkaljar. Ixwi għal 30 sa 40 minuta. Uża termometru tal-laħam biex tiġi ddeterminata ċ-ċaqliq.
Agħmel is-Sauce
- Ahjar l- izzun ta 'l - ghalf fuq is- sahha medja-gholja fil-pan maghmul biex tiği kannella ć-ćanga Saħħan sakemm sempliċement artab. Żid l-inbid tal-port mal-paljett u sajjar sakemm il-likwidu jitnaqqas bin-nofs. Żid 1 stokk tazza tal-laħam u ħallat. Żid l-lamtu tal-qamħ maħlul u ħawwad sakemm tgħaqqad. Żid il-pejst tat - tadam u r- rosmarin . Staġun bil-melħ u l-bżar.
- Neħħi t-tenderloin tal-laħam mimli mill-pan u ħallih jistrieħ għal mill-inqas 10 minuti.
- Neħħi r-rack mill-pan tal-inkaljar. Poġġi l-pan tal-inkaljar fuq sħana medja-għolja. Żid 1/4 tazza stokk taċ-ċanga għall-pan ta 'xiwi għal deglaze. Ħawwad biex tħoll il-bits kannella mill-qiegħ tal-pan. Żid ix-zalzett tal-inbid tal-port mal-pan tal-inkaljar. Simmer għal 2 minuti. Naqqas is-sħana. Ħawwad fil-butir tal-kesħa sa kemm ingħaqad.
Iservu l-Laħam taċ-Ċanga
- Neħħi s-sekwenza jew skewers mill-flett tal-laħam taċ-ċanga mimli u maqtugħa flieli ta '1 pulzier.
- Ferra l-inbid tal-inbid tal-port fuq pjanċa tal-pranzu. Poġġi porzjon ta 'flett tal-laħam taċ-ċanga fuq il-quċċata taż-zalza. Garġi bil-weraq ħabaq frisk.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 936 |
| Xaħam totali | 50 g |
| Xaħam saturat | 22 g |
| Xaħam mhux saturat | 21 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Sodju | 554 mg |
| Karboidrati | 15 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 100 g |