Bil-Grieg: μουσακάς πατάτες, jiġifieri: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Il-Moussaka bil-patata hija għażla kbira kemm għal dawk li ma jimpurtawx il- verżjoni magħrufa sew bil-brunġiel , kif ukoll meta l-brunġiel ma jkunx fl-istaġun. Bħall-platti kollha tal- mussaka , dan huwa platt ub'saffi ta 'patata mqatta', zalza tal-laħam , ġobon u zalza béchamel krema.
Dak li għandek bżonn
- 5-6 libbra ta 'patata, imqaxxra, maqtugħa flieli ta' 1/2 pulzier
- 2 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa
- 4 basal medju, mqatta '
- 2 1/2 libbra ta 'ċanga art (jew ħaruf)
- 3 kikkri mqattgħin
- tadam misjur bil-meraq (jew tadam fil-laned)
- 1 tazza ta 'qxur tal-ħobż mixwi mqaxxar fin
- Melħ tal-baħar (għat-togħma)
- Il-bżar iswed frisk mill-art (għat-togħma)
- 3 qronfol tat-tewm, ikkapuljat
- 1/2 kuċċarina tal-kannella mitħuna jew stikka żgħira (waqfa ta 'madwar 1 pulzier twila)
- 2 weraq tar-rand
- 1/8 kuċċarina ta 'ħwawar bl-art
- 6-8
- sinniet sħaħ
- 1/2 kikkra
- ta 'inbid aħmar
- 3 tablespoons ta 'pejst tat-tadam
- 6 tazzi tal-beżamel bażiku **
- 1 tazza ta 'ġobon kefalotyri maħkuk (jew pecorino jew
- parmigiano reggiano )
Kif tagħmel dan
Għas-zalza:
- Preheat il-qali jew skillet fuq sħana baxxa.
- Meta l-paljett ikun sħun, żid 2 tablespoons ta 'żejt u żid is-sħana sa baxx medju.
- Bl-użu ta 'kuċċarina tal-injam, sauté il-basal sakemm ittraskurat.
- Żid il-laħam u kompli sauté sakemm issir ħelu. Żid it-tadam, 1/2 il-qamħ tal-ħobż, melħ, bżar, tewm, kannella, weraq tar-rand, allspice, sinna, nbid u pejst tat-tadam, u ħawwad sewwa.
- Naqqas is-sħana, tkopri u saħħan sakemm il-likwidu kollu jkun ġie assorbit, madwar 45 minuta sa siegħa. Nota: Jekk ikun għad hemm likwidu fil-pan, kompli ikessaħ mhux mikxufa, waqt li tħawwad biex tevita li teħel, sakemm it-taħlita tkun niexfa kemm jista 'jkun. Biex tipprevjeni li d-dixx finali jkollu wisq umdità, dan il-pass huwa kruċjali.
- Meta nixxef, armi l-weraq tar-rand, l-imsiemer tal-qronfol, u l-kannella (jekk tintuża), u ssettja ż-zalza mhux mikxufa sakemm tkun lest biex tużaha.
Filwaqt li l-zalza qed issajjar:
- Agħmel il- beżamel bil-ġobon jew 6 tazzi tal -béchamel bażiku , ikopru, u jwarrbu.
- Sauté il- flieli tal - patata sakemm issir ħelu.
Biex tagħmel il-casserole:
- Preheat il-forn għal 350F (180C).
- Ħoll ftit żejt ħafif jew inkaljar pan u sprinkle il-qiegħ bil-bqija tal-ħobż li fadal.
- Poġġi saff ta 'flieli tal-patata fuq il-qxur tal-ħobż (huwa ok biex tirkeb fuq xulxin) u inxif it-taħlita tal-laħam b'mod uniformi fuq nett.
- Għatti bil-fdalijiet tal-patata li fadal, u ferra 'b'attenzjoni ż-zalza béchamel b'mod uniformi fuq il-parti ta' fuq.
- Imsaħ għal 30 minuta, imbagħad ħawwad il-ġobon fuq il-wiċċ u kompli issajjar għal 15 sa 30 minuta oħra, sakemm ikun kannella dehbi.
- Neħħi l- moussaka mill-forn u ħallih jiksaħ għal 20-30 minuta. Moussaka tradizzjonalment jittiekel sħun, mhux sħun, jista 'jittiekel ukoll f'temperatura tal- kamra , u huwa kbir fit-tieni jum.
Rendiment: madwar 8 porzjonijiet kbar
Notifika ta 'suġġerimenti:
Moussaka tradizzjonalment huwa servut f'biċċiet kbar ħafna u huwa dixx tqil. Iservu bi insalata ħadra, ħobż qoxra, u nbid aħmar niexef. Jekk xi ħadd ikollu spazju għad-deżerta, sorbet tal-frott jew ġobon bil-frott huwa mod ħafif biex tintemm fuq nota ħelwa.
Noti:
- Fil-Greċja, Moussaka ħafna drabi hija magħmula biċ -ċanga art .
- Moussaka jista 'jitħejja sal-bechamel u jiġi refriġerat matul il-lejl. L-għada, żid il-zalza u ssajjar. Tista 'wkoll tkun kompletament imsajjar u mkessaħ, imbagħad iffriżat. Defrost kompletament u erġa saħħan.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1181 |
| Xaħam totali | 40 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 16 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodju | 399 mg |
| Karboidrati | 149 g |
| Dieta Fiber | 21 g |
| Proteina | 62 g |