Għajnuniet dwar ix-Xiri tal-Ħut Frisk u t-Tiswija Tiegħu sew
Aħna lkoll nafu li l-ħut huwa tajjeb għalina. Ix-xaħmijiet fil-ħut, speċjalment il-ħut xaħmi bħas-salamun, it-tonn u l-kavalli, huma maħsuba biex jgħinu jipprevjenu mard tal-qalb u jistgħu anki jgħinu fil-prevenzjoni ta 'mard bħal Alzheimer u puplesiji. Iżda jidher li ħafna nies jibżgħu mill-ħut tat-tisjir fid-dar. L-Amerikani jieklu biss madwar 15-il libbra ta 'ħut kull persuna fis-sena, u nieklu darbtejn ħut fir-ristoranti milli fid-dar.
Ix-xiri, il-ħżin u l-ħut tat-tisjir mhuwiex diffiċli - jeħtieġ biss ftit għarfien. Segwi dawn il-pariri għall-għażla u t-tisjir ta 'fletti u steaks tal-ħut u int se tipprepara ħut fil-kċina tiegħek aktar spiss.
Ix-xiri u l-ħażna tal-ħut
Ikollok bżonn tuża l-imnieħer tiegħek u l-għajnejn tiegħek meta tagħżel il-ħut l-aktar reċenti. Il-ħut frisk iġorru ħelu: għandek tħoss li int qiegħed fuq ix-xifer tal-oċean, tieħu nifs fin-nifs tal-baħar. Kwalunkwe fishy jew togħmiet qawwija tfisser li l-ħut ikun għadda l-prim tiegħu, sabiex ma jixtruhx. M'għandekx tkun jitmeżmżu - tieħu whiff tajjeb tal-ħut qabel ma tqiegħed fil-shopping cart tiegħek.
Imbagħad ħares lejnha. Il-ħut sħiħ għandu jixbah li kienu biss miġbuda mill-għajnejn ħfief fl-ilma u l-laħam sod huma sinjali ta 'freskezza. Il-fletti tal-ħut jew il-flett tal-ħut għandhom ikunu jidhru sodi u qawwi, mingħajr spots kannella jew kulur tal-kulur.
Sakemm ma tgħix qrib il-kosta b'pussess affidabbli ta 'ħut maqbud, il-biċċa l-kbira tal-ħut li tixtri se tinbiegħ iffriżata jew iffriżata qabel.
Żommha ffriżata sakemm tkun lest biex issajjar. Il-ħut jista 'jitqaxxar fil-friġġ, jew taħt ilma kiesaħ, jew fil-microwave. Kun żgur li issajjar hekk kif titqaxxar. Jekk int xortik tajba biżżejjed biex tikseb ħut frisk, din għandha tinħażen fil-friġġ tiegħek għal ġurnata jew tnejn biss peress li huwa ferm imminenti.
Jekk teħtieġ li żżommu itwal minn dak, aqla 'l-ħut sew fil-karta tal-friża, poġġi f'borża tal-plastik ssiġillata sew, u ffriżah.
Xi ngħidu dwar l-għadam? Ħafna ħut, inkluż troti u salamun, għandhom kustilja ta 'kustilja doppja, sabiex il-fletti jista' jkollhom għadam żgħir tal-brilli. Tista 'tneħħihom billi tagħfas il-laħam bis-swaba' tiegħek u tneħħi l-għadam bl-użu ta 'pinzetta. Huwa possibbli li jinxtraw fletti ta 'dawn l-ispeċi mingħajr pinnijiet, iżda ġeneralment huma ħafna aktar għaljin.
Ħafna Metodi Tisjir
Hemm bosta metodi komuni użati biex issajjar il-ħut, iżda l-ebda kwistjoni li tagħżel hemm punt importanti li għandek tiftakar - ħalliha weħidha! Meta tpoġġi l-ħut fil-pan jew fuq il-grill, ħalliha tissajjar mingħajr disturbi għal bejn żewġ u erba 'minuti qabel ma tmissha. Il-ħut se jiżviluppa qoxra sbieħ u se jirrilaxxa perfettament meta jkun lest biex imur. Jekk tipprova timxi jew iċċaqlaq kmieni wisq, il-ħut se jeħel mal-gradilji ta 'l-ixkafef jew tal-grill u int se titlaq bi mess.
Il-ħut tal-marinating iżid it-togħma u l-umdità mal-laħam, iżda kull tidwir għandu jkun qasir ħafna. Jekk il-laħam tal-ħut joqgħod f'aċidi aċidużi għal aktar minn 30 minuta, bħall-immarinat fir-riċetta tal-fletti tal-ħut tal-larinġ tal-għasel , l-aċidu jibda jnaddaf il-proteina delikata, u jkollok ħut mushy meta jkun imsajjar.
Anke laħam aktar sinjuri tas-salamun u t-tonn għandu jitħawwad biss għal madwar siegħa.
Ma jimpurtax liema metodu tat-tisjir tuża, hemm diversi pariri li wieħed iżomm f'moħħu meta juża t-tisjir.
Ħut tat-tgeżwir
Il-ħut sturdier u fejqan, bħall-grouper, is-salamun, it-tonn, il-pixxispad u l-kelb il-baħar, grill beautifully. Kun żgur li grill tiegħek ikun nadif ħafna u żejt ftit ħafif qabel ma żżid il-ħut. Ladarba l-ħut ikun fuq il-grill, ħalliha tkun sakemm ikun it-tluq.
Għal fletti tal-ħut iktar delikati, basket tal-grillu se jagħmel ix-xiwi aktar faċli. Agħmel ċert li tneħħi l-ħut mill-basket malajr kemm jista 'jkun meta dan isir u għalhekk ma twaħħalx. Tista 'wkoll tpoġġi folja ta' fojl heavy-duty fuq il-grill u issajjar il-ħut fuq dak. Ma tkoprix il-grill billi l-ħut ikun qiegħed jisma '- il-qoxra se tiċċaqlaq wisq mid-duħħan u l-overseason il-laħam.
Ħut iffriżat
Il-ħut maħkuk jista 'jkun verament Delicious, speċjalment jekk inti staġjonat il-ħut sew qabel it-tisjir. Kun żgur li jsaħħan minn qabel il-brojler qabel ma żżid il-ħut, u aċċerta ruħek li l-ħut huwa minn erba sa sitt pulzieri 'l bogħod mill-brojler. Għassa bir-reqqa biex tiżgura li l-ħut ma jkunx kannella wisq. Flettijiet irqaq (1/2 pulzier) x'aktarx ma jkollhomx jinxtegħlu, iżda flettijiet eħxen (1 pulzier) għandhom jintrefgħu bir-reqqa fin-nofs tal-ħin tat-tisjir. Ħut maqtugħ bil-butir tal-mustarda huwa riċetta sempliċi, imma l-kombinazzjoni ta 'butir, mustarda u meraq tal-lumi toħloq dixx sofistikat.
Ħut tal-Ħami
Il-ħami huwa wieħed mill-aktar modi faċli biex issajjar il-ħut. Sempliċement issegwi l-istruzzjonijiet tar-riċetta għat-tisjir, il-kopertura, u l-ħinijiet permanenti Il-bakkaljaw moħmi bil-parmesan, il-ħxejjex aromatiċi u l-krema huwa dixx faċli ta 'ħut bojod ħafif issiġillat bil-qsari tal-ħobż tat-tewm, u qatgħat tal-ħut bix-zalza tal-faqqiegħ huwa dixx kbir biex jippruvaw bi kważi kull flett - il-zalza tal-faqqiegħ krema żżid togħma u umdità.
Ħut għall-inkaljar
Il-ħami f'temperatura għolja tal-forn tassew jikkonċentra t-togħmiet tal-ħut u jgħin li t-togħma superjuri toffri z-zokkor fil-wiċċ. L-inkaljar huwa essenzjalment ħami f'temperaturi 'l fuq minn 400 F. Tista' tippreserva l-ħut bi kważi kull ħaġa li tixtieq qabel ix-xiwi, bħal trab taċ-chili u kemmun, bħal f'din riċetta sempliċi iżda Delicious għal flettijiet tas-salamun inkaljat .
Sauteing Fish
Bl-użu ta 'ftit żejt taż-żebbuġa u l-iżgurar li l-preheat il-pan ikun iż-żewġ ponot għal biċċa ħuta perfettament imsajra. Barra minn hekk, ftakar li tħalli lill-koki tal-ħut mhux imfixkel għal bejn żewġ u tliet minuti biex tiżviluppa qoxra sabiħa. Kun żgur li ma tgħaqqadx il-ħut fil-pan-sajjar f'lottijiet aktar milli tipprova twaħħalha kollha f'daqqa.
L-aħjar mod biex saute fillets irqiq huwa biex issajjar fuq sħana għolja medja għal żewġ jew tliet minuti, imbagħad dawwar, issajjar għal minuta oħra jew tnejn, imbagħad neħħi l-pan mis-sħana u ħalli l-sħana residwa tislaq il-ħut. Ħallat qatgħat ħoxnin minn ħames sa sitt minuti fuq l-ewwel naħa, imbagħad naqqas is-sħana sa medju u sajjar għal erba 'sa ħames minuti itwal.
Ħut tal-qali
Ħut moqli huwa soltu msewwi, imbagħad jitbaxxa bil-mod ġo 375 F żejt u msajjar għal madwar erba 'minuti kull naħa, iduru darba u bir-reqqa. Meta taqli, iż-żamma tat-temperatura taż-żejt hija kruċjali biex tinkiseb dik il-qċaċet ħafifa. Ġeneralment il-Ġwież jieħu 10 minuti biex issajjar kull pulzier ta 'ħxuna. Biss biex tkun ċert li mhux se żżejjed, jibda jikkontrolla l-ħut f'seba 'sa tmien minuti. L-istim huwa l-metodu wiehed fejn din ir-regola ma tapplikax - jekk int issajjar il-hut tieghek, iććekkja li m'hix maghmul minn madwar seba 'minuti. . Ġeneralment il-ħaxixa tieħu 10 minuti biex issajjar kull pulzier ta 'ħxuna. Biss biex tkun ċert li mhux se żżejjed, jibda jikkontrolla l-ħut f'seba 'sa tmien minuti. L-istim huwa l-metodu wiehed fejn din ir-regola ma tapplikax - jekk int issajjar il-hut tieghek, iććekkja li m'hix maghmul minn madwar seba 'minuti. L-iżgurar li ma jsirx overcrowd il-pan huwa mod wieħed biex iżomm it-temperatura fil-kontroll.
Ħut bil-fwar
A steamer bambu huwa investiment kbir jekk inti bħal dan il-metodu ta 'tisjir tal-ħut. Biex il -ħut bil-fwar , poġġi l-ilma jew l-istokk f'panza kbira u żid l-ingredjenti tat-taħwir - xejn mill-lumi sa ġinġer se jaħdem. Ġib il-likwidu għal ħalliha ttektek, poġġi l-ħut fil-steamer (s), u qiegħed fuq l-ilma li jixbaħ. Tħallix it-togħma likwida; dan se jissajjar il-ħut malajr wisq u jikkawża li jinqabeż f'sekondi.
Ħut iffriżat
Il-ħut huwa tradizzjonalment ippakkjat f'likwidu bit-togħma msejjaħ brodu tal-qorti , iżda biss dwar kwalunkwe ħxejjex jew ħxejjex aromatiċi jistgħu jintużaw fil-likwidu tal-ħmieġ. Hemm regola importanti għall-kaċċa illegali: ma tħalli l-ilma jagħli! Il-likwidu għandu jkun bilkemm simmering. Jekk l-ilma jagħli, il-barra tal-ħut jeħel malajr.
En Papillote
Il-ħut tat-tisjir imdaħħal fil-karta tal-parċmina jew fil-fojl huwa mod sabiħ biex jinkisbu l-aħjar riżultati mill-ħut tiegħek. Il-pakkett iżomm fl-umdità, jikkonċentra t-togħma, u jipproteġi l-laħam delikat. Segwi l-istruzzjonijiet tat-tisjir u t-tisjir b'attenzjoni Il-pakketti jistgħu jissajru fil-forn jew fuq il-grill.
Ħut tal-Microwaving
Il-forn microwave se jaħżen il-ħut tajjeb ħafna sakemm issegwi ftit regoli. L-ewwelnett, aċċerta ruħek li ddawwar il-ħut fin-nofs tal-ħin tat-tisjir sabiex il-koki tal-ħut isir b'mod uniformi. Jekk il-fletti huma ta 'ħxuna irregolari, agħmlu l-partijiet irqaq taħt xulxin sabiex il-ħut ikun madwar l-istess ħxuna madwar. U l-ħin wieqaf huwa importanti ħafna - ħalli l-mistrieħ tad-dixx hekk l-ikel jispiċċa tisjir.
Ħut Slow Tisjir
Inti tista 'ma taħsibx li tuża l-pot crock meta tisjir tal-ħut, imma fil-fatt hemm xi riċetti ta' suċċess. Ħafna sejrin jitolbu ż-żieda tal-ħut lejn it-tmiem tal-ħin tat-tisjir peress li f'temperaturi għoljin, biċċiet ta 'ħut ta' pulzier se jisilgħu f'madwar nofs siegħa. Kun żgur li ssegwi bir-reqqa l-istruzzjonijiet tar-riċetta meta tisma 'l-ħut ġo crockpot jew cooker bil-mod. Is-sħana baxxa, umida u bil-mod hija perfetta biex issajjar is-salamun li huwa mmerraq, imxarrab u tant saborizzat, bħal f'dan is- salamun crockpot bil-basal karamelizzat u l-karrotti . U, ovvjament, aħna lkoll familjari ma 'l-użu ta' cooker bil-mod biex nagħmlu s-soppa, hekk għaliex ma taħlix ħut ?
M'għandekx overcook it!
Minħabba li l-ħut għandu ftit tessut konnettiv u xaħam, huma pjuttost delikati meta imsajjar. Test affidabbli tat-tbenġil huwa li jiċċekkja jekk il-qxur tal-ħut. Daħħal furketta jew sikkina bil-mod fil-parti l-aktar ħoxna tal-ħut u twist. Il-laħam għandu jkun opak u jibda jissepara mal-linji naturali.
Hemm bilanċ delikat bejn il-ħut perfettament imsajjar u l-ħut imsajjar. Ħut ġeneralment jieħu 10 minuti biex issajjar kull pulzier ta 'ħxuna. Biss biex tkun ċert li mhux se żżejjed, jibda jikkontrolla l-ħut f'seba 'sa tmien minuti. (L-istim huwa l-metodu wiehed fejn din ir-regola ma tapplikax - jekk int issajjar il-hut tieghek, iććekkja t-tnixxif li jibda madwar seba 'minuti.) Ghal ahjar riżultati, issajjar il-hut sakemm dan isir kważi, imbaghad nehhi l-pan mill-forn, microwave , stovetop, jew grill u ħallieh joqgħod għal ftit minuti biex jintemm it-tisjir. Il-pan se jżomm is-sħana meta jitneħħa mis-sors tas-sħana, u kompla biex issajjar il-ħut għal diversi minuti.
Xi ħut, speċjalment tonn u salamun, jista 'jiġi servut medju rari, li jfisser li l-interjuri xorta se jkun sod u mhux saffi. L-għażla hija bbażata biss fuq preferenza personali.
Riċetti tal-Ħut Aħjar
Bl-għarfien u l-ħiliet tat-tisjir li tgħallimt, int se tikkontrolla l-arti tal-ħut tat-tisjir fl-ebda ħin. Allura forsi tagħti ftit riċetti differenti tipprova, bħall -għaġin tas-salamun tal-lumi , ikla waħda ta 'platti faċli fejn il-lumi, il-kurrat, il-bżar tal-qampiena u l-ħaxix ħażin tax-xibt it-togħma taż-zalza. Jew sandwiċers tal-ħut inkaljat , bil-bejken u mustarda rikka li taċċetta ħut perfettament imsajjar. Mhux għall-qali fil-fond? Dawn il -fletti tal-ħut moqlija bil-forn huma miksija bil-frak tal-qamħirrun, u jagħmlu qoxra għaġina. Delicious ma 'zalza tat-tartru homemade.