Minn Ayurvedic Ambrosia għal Treat Coffeehouse Amerikanizzat
Il- "chai" issib fi kważi kull coffeehouse għandha storja li tmur lura eluf ta 'snin. " Masala chai " antika (" te spiced") hija mdawra f'reati ta 'royalties u mediċina tal-ħxejjex u evolviet matul is-snin biex tinkludi għadd ta' varjazzjonijiet u bażi ta 'fannijiet dinjija. Din hija l-istorja ta 'masala chai, li tibda fejn oriġina l-renji tal-qedem ta' l-Asja t'Isfel u tispiċċa b'liema mod baqgħet il-ħwienet tal- kafè tal- kantuniera ta 'l-Amerika.
Storja bikrija
Skond lore, l-istorja ta 'masala chai bdiet eluf ta' snin ilu f'qorti rjali tal-qedem. Xi leġġendi jgħidu li nħoloq 9,000 sena ilu, filwaqt li oħrajn jgħidu li kien 5000 sena ilu. Xi wħud jgħidu li l-qorti kienet tinsab f'dik li issa hija l-Indja, filwaqt li oħrajn jattribwixxu masala chai għall-oriġini Tajlandiża. Irrispettivament, huwa qal li king ħoloq bħala xorb Ayurvedic tindif, li jiċċarġja.
Anke kmieni, masala chai saret b'firxa wiesgħa ta ' ħwawar u ppreparata b'ħafna metodi differenti. Ġie innotifikat sħun jew kiesaħ bħala rimedju għal mard ħafif. F'dan iż-żmien, ix-xarba ħelwa pikkanti magħrufa bħala "masala chai" ma kien fiha l-ebda tealeaves u kienet bla kaffeina .
Wasla tal-Iswed Te
Fl-1835, l-Ingliżi waqqfu pjantaġġuni tat-te f'Assam, l-Indja. L- iswed te prodott hemm saru l-mod lejn riċetti Masala Chai lokali. Din hija l-ewwel dehra ta 'masala chai kif nafuha, kompluta b'ħwawar, ħalib, ħlewwa u tè.
Madankollu, din it-taħlita ma kellhiex appell tal-massa, peress li t-te kien primarjament esportazzjoni u kien għali wisq għall-biċċa l-kbira ta 'l-Indjani.
Popolarità tal-Massa fl-Indja
Fil-bidu tas-sebgħinijiet, meta l-Assoċjazzjoni tat-Te Indjana tal-British Own bdiet tippromwovi l-konsum tat-tè Indjan fl-Indja. Minħabba li t-te iswed kien l-aktar ingredjent għali, il-bejjiegħa użaw ħalib, zokkor u ħwawar biex iżommu l-ħwawar tagħhom fit-togħma filwaqt li jżommu l-ispejjeż l-isfel.
Il-popolarità ta 'Masala Chai tinfirex.
Masala chai saret saħansitra aktar popolari fl-Indja fis-sittinijiet, meta forma mekkanizzata ta 'produzzjoni tat-te msejħa "CTC" għamlet te iswed aċċessibbli għall-mases Indjani. Tè CTC (jew "Tgħaffiġ, Tiċrita, Kurva") hija nieqsa minn sfumaturi li ħafna jixxaqqaqha fi tazza mingħajr għadam tat-te, iżda għandha togħma qawwija u tannika li għamlitha fojl fit-togħma għal noti ħelwa, kremi u pikkanti ta 'Masala Chai. Għal din ir-raġuni, CTC masala chai tibqa 'staple f'ħafna partijiet ta' l-Indja.
Regolarment, bejjiegħa tat-triq u bejjiegħa tal-ferroviji msejħa chai wallah s ("persuni tat-te", tip ta ' barista ta' chai) iservu masala chai lill-pubbliku. Chai jintuża wkoll biex jilqa 'l-mistednin fid-dar. F'xi oqsma, in-nies jixorbu medja ta 'madwar erba' tazzi żgħar ta 'chai kuljum. Żmien popolari għal chai huwa snack wara nofsinhar f'madwar nofsinhar wara nofsinhar. Dan snack jista 'jinkludi tewm savoury bħal samosas , pakoras , farsan (snacks Gujarati) u nashta (ikel tal-kolazzjon savournut li jirdoppja bħala ikel snack).
Il-Konsum Dinji
Hekk kif il-popolarità dinjija ta 'masala chai kibret, hekk għamel in-numru ta' varjazzjonijiet ta 'dan. Pereżempju:
- Il-masala chai Indjana hija ġeneralment dolċifikata b'forma ta 'zokkor lokali tal-kannamieli mhux raffinat imsejjaħ jaggery, iżda x'imkien ieħor huwa ħlewwa b'sustanzi li jagħtu ħlewwa aktar disponibbli b'mod wiesa'. Fl-Istati Uniti, iz-zokkor tal-kannamiela u l-għasel huma ħlewwiet popolari għal masala chai.
- Fl-Indja u l-biċċa l-kbira tal-bqija tad-dinja, masala chai hija magħmula mit-te iswed. Fil-Kashmir, it -te aħdar tal- porvli jintuża minflok it-te iswed. Ħafna teoriji Amerikani jużaw te iswed tal-werqa minflok CTC. Xi verżjonijiet ħielsa mill-kaffeina ta 'chai fihom rooibos minflok tè iswed.
- Il-ħalib fil-Chai Indjan huwa ġeneralment ħalib sħiħ. Madwar id-dinja, xi nies jippreferu l-ħalib xkumat, il- kannamiela jew għażliet oħra mhux tal-ħalib , u xi kafejiet Amerikani jużaw ġelat tal-vanilla biex jagħmlu chai iffriżat.
- Fl-Indja, masala chai hija magħmula mill-bidu b'ġinġer frisk u ħwawar bl-art. Fl-Istati Uniti, hija disponibbli b'mod wiesa 'bħala konċentrat tal-ġulepp (komuni f'farms tal-kafejiet) u bħala' taħlita 'tat-te ma' ħwawar imnixxfa, iżda rarament sar mill-bidu nett.
Fl-Amerika, l-ingredjenti u l-metodi ta 'preparazzjoni mhumiex l-uniċi varjazzjonijiet. L-isem "masala chai" jinqaleb għal " chai " jew saħansitra "te chai". "Peress li" masala chai "tfisser" te spiced "," chai "tfisser, sempliċement," tè ".
Agħar minn hekk, "te chai" tfisser "te tè". Madankollu, it-tixrid lejn l-Amerika mhux ħażin għal kollox - ħafna teżori qed iservu ta 'kwalità għolja ħafna, masala chai tal-werqa mitluqa peress li l-aspettattivi tal-konsumatur tat-te għadhom jiżdiedu.
F'dawn l-aħħar snin, it-trabi tat-te chai u xarba bit-togħma ta 'masala imsejħa chai maħmuġ kemm saru popolari f'ħafna ħwienet tal-kafè fil-Punent.