It-tiġieġ tal-butir twieled fil-kċejjen tal-lukanda Moti Mahal f'Delhi fl-1950. Illum, huwa fost l-ikel l -iktar magħruf fl- Indja madwar id-dinja. Ħafna ristoranti madwar id-dinja għandhom verżjonijiet ta 'dan li mhumiex awtentiċi fil-livelli kollha! Qabel ma tara dak it-tiġieġ tal-butir awtentiku għandu jħares u jħobb bħalu, għandek tkun taf dak li m'għandux ikun simili - ħelu, mgħobbi b'kulur tal-ikel, mimli żbib jew ketchup tat-tadam - sfortunatament, tista 'ssib dawn il-platti bil- isem "butir tat-tiġieġ" f'xi menus tar-ristoranti.
It-tiġieġ tal-butir huwa ta 'oriġini Indjana tat-Tramuntana, Punjabi biex ikun preċiż. Jiġrilha t-togħmiet sabiħ u distintiv tiegħu mit-tadam tangy, il-jogurt u l-kamra tad-duħħan Kasuri Methi miżjud mal-gravy tiegħu. Dan jista 'jsir bħala sħun jew ħafif kif tixtieq hekk ikun jaqbel ma' ħafna mill-palat. Mung Makhani magħruf ukoll, it-tiġieġ tal-butir għandu gost kbir ma ' Kaali Daal (għads iswed) , naans u insalata ħadra.
Din ir-riċetta għat-tiġieġ tal-butir hija l-ġid reali. Jekk iħoss li l-lista ta 'ingredjenti hija eżawrjenti, jekk jogħġbok ma jippermettux li tfixkilek - huma kollha ingredjenti użati biss b'mod komuni fit-tisjir Indjan. Nissuġġerixxu li t-trab tal-ħwawar mill-bidu nett (bħal fir-riċetta) peress li dan jagħtik l-aħjar riżultati. Din ir-riċetta ġiet ippruvata u ttestjata bosta drabi u hija maħbuba minn kulħadd li jiekolha.
Dak li għandek bżonn
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. tiġieġ bla għadam, ġilda mneħħija
- Meraq ta '1 ġir jew lumi
- Melħ għat-togħma
- 1 Tsp.
- trab taċ-chili aħmar (aġġusta ruħek mat-togħma tiegħek)
- 6 imsiemer tal-qronfol
- 8 sa 10 bżar
- Stikka ta 'kannella ta' 1 pulzier
- 2 weraq tar-rand
- 8 sa 10 lewż
- Żerriegħa minn 3 sa 4 imżiewed ta '
- kardamomu
- 1 tazza frisk,
- jogurt mhux zokkor (m'għandux ikun qares)
- 2 Tsp. trab tal-kosbor
- 1 Tsp. trab tal-kemmun
- 1/4 tsp.
- trab turmeriku
- 3 tbsp. żejt tat-tisjir tal-ħaxix, tal-canola jew tal-ġirasol
- 2 basal, mqatta 'b'mod fin
- 2 Tsp. pejst tat-tewm
- 1 Tsp. pejst tal-ġinġer
- Wieħed ta '14 oz jista '/ 400 g. tadam imqatta ', mitħun ġo pejst lixx fi proċessur ta' l-ikel
- 2 tazzi / 1/2 litru stokk tat-tiġieġ
- 2 tbsp. kasuri methi (weraq tal-fenugreek niexef)
- 3 tbsp. butir
- Garnish: weraq tal-kosbor (cilantro)
Kif tagħmel dan
- Ħallat it-tiġieġ, il -meraq tal-ġir , il-melħ u t-trab taċ-chili aħmar fi skutella kbira u mhux metallika. Għatti u ħalli jitħawwad għal siegħa.
- Saħħan pan ċatt jew pjanċa fuq sħana medja u bil-mod ixwi (tħawwad ta 'spiss) l-imsiemer tal-qronfol, bżarimani, kannella, weraq tar-rand, u lewż sakemm jiskuraw ftit. Kessaħ u żid iż-żerriegħa tal-kardamomu. Issa itħan f'taħlita ħafifa fi grinder tal-kafè niexef u nadif.
- Ħallat it-trab tal-jogurt, ħwawar (mill-istadju preċedenti), trab tal-kosbor, trab tal-kemmun u turmeriku flimkien u żidhom mat-tiġieġ. Ħallih jimmarka għal siegħa oħra.
- Saħħan iż-żejt f'pan fonda fuq sħana medja. Meta tkun sħuna, żid il-basal. Fry sakemm il-kulur ċar jagħti kulur kannella dehbi u mbagħad żid il- pejsts tal -ġinġer u tat-tewm . Fry għal minuta oħra.
- Żid it-tiġieġ (tirriżerva l-immarinar) u fry sakemm it-tiġieġ isir opak u l-laħam ikun minn kulur roża għal bajdani.
- Issa żid il-pejst tat-tadam, l-istokk tat-tiġieġ, kasuri methi, u l-imitazzjoni tal-jogurt-spice lit-tiġieġ.
- Ahjar sakemm it-tiğieğ ikun matur u l-gravy jitnaqqas ghal nofs il-volum oriğinali tieghu.
- Dewweb il-butir f'panka żgħira oħra u mbagħad poġġiha fuq it-tiġieġ.
- Jaħlux bil-weraq tal-kosbor u sservi ma 'naan u Kaali Daal.
Għal Flavor Awtentiċi u Tradizzjonali Magħqud-Fuq-Il-Faħam:
Meta t-tiġieġ tal-butir jiġi msajjar, agħmel forma ta 'skutella żgħira b'fojl ta' l-aluminju u poġġih fuq il-curry (għalhekk huwa "f'wiċċ l-ilma"). Saħħan maltun tal-faħam tal-kannol fuq fjamma miftuħa sakemm aħmar jaħraq u bil-mod qiegħed il-faħam tal-kannol fil-bwieq tal-fojl tal-aluminju. Għatti d-dixx minnufih. Neħħi l-għatu eżatt qabel ma sservi, armi l-iskutella tal-fojl u l-faħam tal-kannol u sservi. Il-curry jiġi infsu b'togħma li tpejjep.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1315 |
| Xaħam totali | 97 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 53 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Sodju | 401 mg |
| Karboidrati | 46 g |
| Dieta Fiber | 18 g |
| Proteina | 78 g |