Dan id-dixx tal-pilaf tar-ross fit-togħma huwa klassiku fl-ikliet Indjani tat-Tramuntana fejn huwa magħruf bħala pulao . Jiġrilha l-modifikatur tiegħu - yakhni ( akhni pronunzjat) - mill-istokk tal-laħam li fih ikun imsajjar.
Yakhni pulao jista 'jkun innotifikat b'raita veġetali sempliċi biss imma tista' tmur kollha u żid dixx tal-curry wisq jekk tixtieq.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Bundle ta 'Ħwawar:
- Muslin kwadru ta '6 pulzieri
- Kannella biċċa ta '1 pulzier
- 1 pod tal-kardamomu iswed
- 6 aħdar
- qmuħ tal-kardamomu
- 6 imsiemer tal-qronfol
- 10 bżar iswed
- Anis star 1
- 2 kuċċarini ta 'żerriegħa tal-kosbor
- 1 żerriegħa tal-kemmun kuċċarina
- Weraq tal-weraq kbira 1
- 1 kuċċarina trab aħmar bis-CHILI
- Għall-Laħam u l-Ross:
- 2 liri / 1 kg. laħam tal-mogħża jew tal-ħaruf bl-għadam (maqtugħ f'biċċiet ta '2 pulzieri jew biċċiet żgħar)
- 2 imgħaref pejst tat-tewm
- 2 imgħaref pejst tal-ġinġer
- 3 tablespoons ta 'żejt newtrali (veġetali, ġirasol jew canola)
- 4 basal kbar (2 imqatta 'multa, 2 imqatta' rqiq ħafna)
- 2 1/2 kikkra ross Basmati (maħsul sew)
- 3 imgħaref jogurt mhux ħelwin
- Melħ għat-togħma
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Merħla tal-Ħwawar
- Jekk qed tuża cooker tal-pressjoni, poġġi 6 tazzi ta 'ilma fiha. Jekk tuża pan deep u b'qiegħ qawwi, poġġi 8 sa 9 tazzi ta 'ilma fiha.
- Aqta 'biċċa drapp tal-mussel fi kwadru ta' 6 pulzieri u poġġi l-kannamiela, kardamomu iswed u aħdar, qronfol, peppercorns, anisi stellata, kosbor u żerriegħa tal-kemmun, weraq tar-rand u trab taċ-chili aħmar fiċ-ċentru ta 'dan il-kwadru.
- Iġbor it-truf u torbot sew ma 'biċċa xikel biex tifforma gozz. Poġġi dan il-pakkett fil-cooker tal-pressjoni jew pan.
Aħżen il-Laħam u r-Ross
- Żid il-ġinġer, il- pejsts tat-tewm , il-laħam u l-melħ għat-togħma mal- cooker tal-pressjoni jew pan u magħluq. Għalli sakemm il-laħam ikun kważi imsajjar.
- Neħħi l-borża tal-musulina u armiha. Neħħi l-laħam mill-borma u r-riserva. L-istokk li jkun fadal fil-borma għandu jkejjel 6 tazzi. Jekk ikun hemm aktar, saħħtu l-isfel sakemm ikollok 6 tazzi. Jekk ikun hemm inqas, żid ilma sħun biex tikseb 6 tazzi.
- F'ban fonda separat, saħħan iż -żejt tat - tisjir u żid il-basal imqatta '. Fry till dawl deheb.
- Issa żid il-laħam riservat, il-ħażna mnaqqsa, laħlaħ ir-ross u l-jogurt, u ħawwad sewwa. Imsaħ fuq il-medja sakemm it-taħlita tiġi għall-togħlija. Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek, mgħottija, sakemm isir ir-ross. Ir-ross isir meta tagħfas ftit qmuħ bejn is-saba 'l-indiċi u l-kbir u jħossu sod imma taħsel kompletament (bħad-għaġina al dente ).
- Itfi s-sħana u ħallih jistrieħ għal 5 minuti.
- Dan il-pass mhuwiex obbligatorju - waqt li r-ross qiegħed jistrieħ, fry il-basal imqatta 'f'żejt tat-tisjir sa karamelizzat u tad-deheb. Ixxotta u żomm fuq xugamani tal-karti.
- Iftaħ il-pan u ħawwad sew ir-ross, waqt li tieħu ħsieb li ma tinqasamx il-biċċiet tal-laħam.
- Għaddas bil-basal imqatta frisk mhux obbligatorju u sservi pajpijiet taħraq b'raita veġetali jew dixx tal-curry tal-għażla tiegħek.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1064 |
| Xaħam totali | 53 g |
| Xaħam saturat | 19 g |
| Xaħam mhux saturat | 24 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Sodju | 285 mg |
| Karboidrati | 73 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 70 g |