Nama shoyu huwa zerrier tas-sojja mhux pasturizzat - iżda huwa nej?
X'inhu Nama Shoyu? Xi jfisser Nama Shoyu?
Fil-Ġappuniż, nama tfisser prima (jew mhux pasturizzata) u shoyu tfisser soy sauce. Allura, Nama Shoyu hija zalza prima, mhux ippastorizzata ta 'l-istil Ġappuniż, popolari fost dawk li jsegwu dieta ta' l-ikel mhux ipproċessat u vegan .
Għalkemm in-Nama Shoyu hija attwalment imsaħħna ħafna 'l fuq mill-115 ° F normalment maħdum, għadu jintuża minn ħafna ikel mhux ipproċessat għax fih enzimi ta' għajxien ta 'benefiċċju; dawk li jsegwu dieta vegan prima normalment jikkunsidraw li l-enżimi ta 'benefiċċju jikkontrobattu l-fatt li kien imsaħħan' l fuq mit-temperatura permessa.
Il-marka Ohsawa Nama Shoyu (stampa, fuq ix-xellug), per eżempju, hija iffermentata, jew ikkultivata, b'mod tradizzjonali, fi btieti tal-injam taħt ix-xemx. It-tikketta toffri "enzimi ħajjin u organiżmi ta 'benefiċċju".
Xi ikelists stretti ħafna u puri mhux jikkunsmaw dan in-nama shoyu għaliex mhuwiex teknikament mhux maħdum, iżda l-profondità ta 'togħma li żżid ma' dixxijiet tibqa 'kruċjali għal ħafna u hija regolarment inkorporata fid-dieti ta' ikel mhux ipproċessat kif ukoll fi Ħafna ristoranti tal-ikel mhux maħdum. Għalkemm hemm xi dibattitu żgħir fil-komunità tal-ikel mhux maħdum dwar nama shoyu, il-biċċa l-kbira tal-ikel mhux ipproċessat se jinkludi nama shoyu fid-dieta tagħhom bħala prodott aċċettabbli, speċjalment peress li normalment jiġi kkunsmat fi kwantitajiet żgħar. Il-preżenza tal-enżimi ħajjin tidher li tissupera t-tisħin li sseħħ qabel il-proċess tal-kultivazzjoni. L-istess jgħodd għall-ikel bħall-ġobon tal-kannada iffermentat, għalkemm l-anakardju ma jistax ikun 100% sħiħ nej, il-preżenza ta 'attività enżimatika ħajja tant tgħammar fiha, skont l-aderenti l-aktar stretti ta' ikel nej jew dieta vegan prima .
X'inhuma Xi Alternattivi għal Nama Shoyu?
Nama shoyu iżid fond sinjuri ta 'togħma li tixbah lill-umami kif ukoll b'doża tajba ta' melħ. Ftit melħ tal-baħar jew melħ kosher jista 'jissostitwixxi jew jissostitwixxi lil Nama Shoyu b'xejn, għalkemm mhux ser ikun l-istess. Tista 'wkoll tagħmel is- sostitut tiegħek ta ' vegan nej homemade għal Nama Shoyu jekk int bla glutina jew sempliċement tippreferi esperjenza vegan friska u verament mhux ipproċessata.
Mhux tiekol dieta vegan kompletament mhux ipproċessat u tfittex sostitut għal Nama Shoyu? Nama Shoyu hija wkoll simili fit-togħma u tiffunzjona biex:
Kif għandek tuża Nama Shoyu Meta Tħejji Ikliet Veġetali Raw
Nama shoyu jista 'jintuża bl-istess mod li tuża z-zalza tas-sojja. Il-possibbiltajiet huma kważi bla tmiem! Hawn taħt hawn ftit suġġerimenti:
- Marinati
- Għaddas Zalza (għal garżi ta 'ħass jew rollijiet ta' nori mhux maħduma)
- Stokk tas-soppa mhux maħdum
- Dressings għall-insalata
- Zlazi
- Bħala kondiment ġenerali (jiġifieri tħalliha bilqiegħda u poġġih fuq kollox! Nixtieq inżid xi tixrid ta 'Nama Shoyu ma' insalati u platti tal-ħxejjex)