Din hija etouffee tal-gambli ta 'stil Creole magħmula bit-tadam, gambli friski, u t-trinità qaddisa tal-basal, il-karfus u l-bżar tal-qampiena. Jekk qed tfittex li tagħmel jazz up mealtimes, dan huwa dixx verament sabiħ biex tibda.
Etouffee hija kelma Franċiża tfisser "smothered" jew "suffocated." Kif tistgħu taraw fir-ritratt, il-gambli huwa msoffi b'kombinazzjoni ta 'ħxejjex mqatta' u tadam fi roux kannella għani.
Il-Roux kannella u ż-żieda tat-tadam huma tipiċi ta 'Etouffée Creole.
Il-biċċa l-kbira tal- ħwawar Creole u Cajun huma magħmula b'ammont ġeneruż ta 'melħ, għalhekk togħma u żid melħ, jekk meħtieġ, eżatt qabel ma żżid il-gambli.
Din hija wkoll riċetta ta 'għamla tajba. Ipprepara ż-zalza iżda żżid il-gambli. Eżatt qabel il-lejl, agħmel ir-ross. Ġib il-zalza għal ħalliha ttektek, żid il-gambli, u kompli bir-riċetta.
Dak li għandek bżonn
- 7 imgħaref butir mingħajr melħ *
- 1 basal kbir (imqattgħin)
- 1 1/2 tazza tal-karfus (imqattgħin)
- 1 bżar tal-qampiena tazza, aħdar jew taħlita ta 'aħdar u aħmar (imqattgħin)
- 3 sinniet tewm (ikkapuljat)
- 6 tablespoons dqiq
- 8 uqija meraq tal-clam jew stokk tal-gambli
- 1 (14.5-uqija) jista 'tadam (imqatta')
- Weraq tal-weraq 1
- 1 sa 2 imgħaref tħawwir Creole (preferibbilment mingħajr melħ)
- 1/4 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun
- Taħlita ta 'melħ, għal togħma
- 1 1/2 sa 2 liri gambli friski (imqaxxrin u deveined)
- 2 tazzi ta 'ross mgħolli bis-sħana, biex iservu
- Garnish:
- tursin frisk jew uċuħ tal-basla flieli mqatta '(imqattgħin)
Kif tagħmel dan
- L-ewwel, ikkjarifika l-butir. Dewweb il-butir f'taperu tqil fuq sħana baxxa. Ħalliha ttektek sakemm il-fowm jitla 'għal fuq. Ladarba l-butir jieqaf milli jagħmel ħsejjes ta 'qtugħ u m'għadx hemm xi fowm li jitla' għal fuq, neħħi mis-sħana u ħalliha tibred ftit. Il-biċċa l-kbira tas-solidi tkun fuq il-qiegħ. Ħoll xi fowm b'kuċċarina. Strain permezz ta 'strainer inforrati bil-ġobon.
- Wara li tiċċara l-butir, ikollok madwar 4 sa 5 tablespoons għall- roux .
- Neħħi l-basal, il-karfus, il-qanpiena u t-tewm. Imwarrba.
- Poġġi l-butir iċċarat f'forn Olandiż jew b'pakka tqila kbira. Saħħan fuq sħana medja baxxa u żid id-dqiq.
- Aħżen, ibbuzzja b'mod kostanti, sakemm il-roux ikun kannella dehbi, dwar il-kulur tal-butir tal-karawett.
- Żid il-ħaxix imqatta 'mal-roux u kompli t-tisjir, waqt li tħawwad spiss, sakemm il-basal ikun trasluċidu, madwar 10 sa 12-il minuta.
- Żid il-meraq tal-clam jew l-istokk tal-gambli u t-tadam, flimkien ma '1 tablespoon ta' tħawwir Creole, weraq tar-rand, u bżar iswed mitħun. Wassal għall-togħlija. Naqqas is-sħana sa baxx u ħalliha ttektek għal 30 sa 45 minuta, jew sakemm il-ħxejjex jitmewtu.
- Jekk it-taħlita zalza tidher wisq oħxon, irqiq b'meraq ta 'clam aktar ftit, stokk tal-gambli, jew xi brodu tat-tiġieġ.
- Togħla u żid aktar tħawwir Creole u melħ, kif meħtieġ.
- Żid il-gambli u kompli t-tisjir għal madwar 3 sa 4 minuti, jew sakemm il-gambli jkunu msajrin.
- Għal kull wiegħed, poġġi ġobon kbir ta 'ross fiċ-ċentru ta' pjanċa fonda jew skutella baxxa. Mgħarfa l-gamblu étouffée madwar ir-ross. Sprinkle bi ftit tursin frisk imqatta 'jew tops aħdar tal-basla.
- Iservu bi insalata tossed sempliċi u ħobż jew rollijiet Franċiża qxur .
Jista 'jkollok ukoll bħal
- Etouffee tal-awwista
- Kejkijiet tal-Gambli Bis-Sriracha Mayonnaise
- Kif tagħmel Roux ta 'Louisiana Style
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 560 |
| Xaħam totali | 19 g |
| Xaħam saturat | 10 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Sodju | 1,054 mg |
| Karboidrati | 59 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 39 g |