7 Drawwiet ta 'Tisjir Tajjeb Għandek Bżonn Serjuż

Kulħadd jagħmel żbalji, speċjalment meta aħna l-ewwel insibu l-mod tagħna madwar kċina. Imma jekk irridu nkomplu nirrepetu dawk l-iżbalji, jistgħu jsiru sodi bħala drawwiet. Jekk ħadt xi wieħed minn dawn id-drawwiet ħżiena tat-tisjir, huwa serju ħafna li jkisserhom.

• 01 ta '07

  M'għandekx Saħħan il-Pans Tiegħek

  F'ċertu sens, din mhix tort tiegħek. Il-berners fuq stovetop domestiku medju jistgħu jiġġeneraw 7,500 BTUs, meta mqabbla ma '30,000 sa 35,000 BTUs li pompa ta' firxa ta 'ristoranti toħroġ. It's no wonder twaġen tiegħek ma jsibux daqshekk sħan.

  Dan jagħmilha iktar diffiċli għalik li tikseb siġillar adegwat fuq il-laħmijiet tiegħek, u dan ifisser li int qed titlef it-togħmiet kumplessi li jiżviluppaw permezz tal-kannella tal-proteini, kif ukoll il-kulur u n-nisġa.

  Lanqas ma l-qxur tas-siġar salteġġjati tiegħek jaqbżu fil-pan il-mod kif jagħmlu fil-bistro kantuniera, iżda minflok isawru bil-mod, u jwasslu għal telf ta 'tessut, kulur u togħma.

  Ikollok bżonn tpatti għan-nuqqas ta 'sħana billi tħalli iktar ħin għat-tisqif tat-tiben qabel ma żżid l-ikel.

  Il-mod id-dritt: Saħħan il-pan tiegħek fuq sħana medja-għolja sakemm qtar ta 'ilma joħroġ u skitters madwar fuq il-wiċċ tal-pan. (Imma ma żżidx żejt mal-pan qabel ma tittestja, jew ser tixtered).

• 02 ta '07

  You Underseason Your Food

  Permezz ta 'tħawwir, nifhmu melħ . U huwa naturali li tkun prudenti meta żżid il-melħ mal-ikel tiegħek. Wara kollox, dejjem tista 'żżid aktar, imma ma tistax tieħuh. Kull min ipprova t- tossiċità tal-patata kompletament ineffettiv jaf li dan huwa minnu.

  Imma jekk jogħġbok, għall-imħabba ta 'gumbo, ma tħallix li biża' int. Meta niġu għall-melħ, il-biċċa l-kbira tar-riċetti jgħidu "staġun li togħma", li jfisser, ovvjament, li inti għandek tkun tista togħma l-melħ. Iżda jfisser ukoll li għandek toqgħod fuq is-sens ta 'togħma tiegħek bħala gwida. Fi kliem ieħor, togħma kif tmur.

  U jiddependi fuq l-ikel ukoll. M'għandekx staġun steak għall-grill bl-istess mod inti stajt staġun zalza li inti tippjana li tnaqqas. Jafu kemm melħ li żżid, u meta żżidha, hija fil-biċċa l-kbira kwistjoni ta 'esperjenza.

  Minkejja dan, tista 'tevita li sservi ikel bla għadam għall-familja u l-mistiednin tiegħek sempliċiment billi tagħtih id-dritt qabel ma taqdiha, u taġġusta l-ħwawar jekk meħtieġ.

  Il-mod id-dritt: Staġun kif tmur. U tinsiex li melħ l-ilma tat-tisjir għall-għaġin, ir-ross u l-patata!

• 03 ta '07

  M'għandekx Aqra r-Ricetta

  Dan jista 'jkun wieħed mill-agħar drawwiet tat-tisjir hemm, u jwassal għal kull tip ta' riżultati sfortunati. Qatt bdejt tipprepara riċetta u mbagħad skopriet fin-nofs permezz ta 'dak li qed nieqes wieħed mill-ingredjenti? Int x'tagħmel? Ħalliha barra? Jista 'ma jaħdimx. Sostitut xi ħaġa? Għal darb'oħra, tiddependi fuq x'inhu, u dak li qed tuża minflok. Qatra kollox u mmur lejn il-maħżen? Żgur, sakemm ma jkunx il-Jum il-Milied, u ma jkollokx twaġen fil-forn jew immur fuq il-stovetop.

  Jew dak dwar dak iż-żmien bdejt xi ħaġa għat-tisjir għal parti dik il-lejl, imma biss meta bdejt innutat li tkun xi tkun meħtieġa biex tkessaħ fil-friġġ matul il-lejl?

  Dawn huma eżempji estremi tat-tipi ta 'heartache bla bżonn li tikkawża lilek innifsek billi ma taqbilx ir-riċetta qabel ma tinbeda. Każ inqas estrem huwa li timsaħ permezz ta 'kexxun li qed tfittex l-għodda li għandek bżonn, li jekk taqra r-riċetta l-ewwel, kont taf li hija lesta. Still, wasal iż-żmien li jikser dan il-vizzju.

  Il-mod it-tajjeb: Aqra r-riċetta fit-triq kollha qabel tibda. TWISSIJA.

• 04 ta '07

  Skieken tal-kċina tiegħek huma matt

  L-agħar parti ta 'l-użu ta' skieken matt tal-kċina mhijiex li tagħmilha ħafna aktar diffiċli biex tqattar u porzjon l-ikel tiegħek. Hu li tagħmel qtugħ lilek innifsek daqstant faċli .

  Dak għax għax tkun qed taħdem b'sikkina matt, ikollok agħfas aktar bil-qawwa biex tisfratta x-xafra mill-ingredjent tiegħek. U hekk kif tapplika aktar pressjoni, ix-xafra x'aktarx tiżboq. Mhux biss tispiċċa taqta 'lilek innifsek, taqtgħu lilek innifsek profondament , għar-raġuni li kont tqiegħed tant il-piż fis-sikkina.

  Issa, dan ma jfissirx neċessarjament li għandek bżonn tkun taf kif tiffoka skieken tiegħek innifsek . Professjonist jista 'jagħmilha relattivament irħisa. (Għalkemm għandek titgħallem kif issajjar is-skieken tiegħek fuq azzar tas-sikkina ).

  Imma irrispettivament minn min jagħmel l-issikkar, aċċerta ruħek li mhux biss toss l-iskieken li għadhom kif issikkat fi kexxun. Ipproteġi x-xfafar (u l-idejk) bi gwardji tas-sikkina, jew aħżen is-skieken tiegħek f'borża sikkina 'l isfel, bit-trufijiet tagħhom' il bogħod mill-injam.

  Il-mod it-tajjeb: Żomm is-skieken tiegħek qawwi, u aħżinhom kif suppost sabiex jibqgħu b'dan il-mod.

• 05 ta '07

  Inti Scoop Dqiq Tiegħek

  Għal darb'oħra, mhux kompletament il-ħsara tiegħek. Ħafna riċetti jelenkaw il-kwantitajiet ta 'dqiq fi tazzi, u għalhekk mhux sorprendenti li n-nies jkejlu d-dqiq tagħhom b'dan il-mod. Imma tipproduċi riżultati mhux affidabbli, minħabba l-fatt li t-tkejjil ta 'tazza tal-kejl f'borża ta' dqiq huwa mod terriblement mhux eżatt biex ikejjel id-dqiq.

  U b'differenza oqsma oħra ta 'l-arti kulinari, il-ħami huwa pjuttost bla mistrieħ ta' nies li jippruvaw jeħluha. Id-dqiq bil-qoxra b'mod partikolari jista 'jikkawża li tuża kemm 30% dqiq extra. Dan imbagħad iwassal għal cookies iebsin, kejkijiet iebsa u pancakes tal-gomma. (Biex ma nsemmux, int qed tħalli dqiq.)

  Mod aħjar huwa l-użu ta 'skala diġitali. Ftakar biss li tazza tad-dqiq tiżen 130 gramma, u mbagħad meta riċetta titlob tazza tad-dqiq, inti sempliċiment iżen 130 gramma ta 'dqiq. Għal frazzjonijiet ta 'tazzi, agħmel ftit diviżjoni (65 gramma għal nofs tazza, eċċ).

  Il-mod it-tajjeb: Iżen id-dqiq tiegħek bi skala diġitali .

• 06 ta '07

  Int iżżomm il-butir tiegħek fil-friġġ

  B'mod ġenerali, l-impuls biex l-ikel jiġi refriġerat huwa wieħed tajjeb. Temperaturi ta 'tkessiħ inaqqsu t-tkabbir ta' batterji li jistgħu jħassru l-ikel tiegħek jew iġorrulek. Għaliex ma tkessaħx kollox?

  Mhux daqshekk mgħaġġel. L-ewwelnett, mhux meħtieġ. It-temperatura hija biss wieħed minn sitt fatturi li jikkontribwixxu għat-tkabbir tal-batterja . L-umdità u l-proteina huma tnejn oħra; il-batterji jeħtieġu provvista adegwata tat-tnejn sabiex jirriproduċu.

  U filwaqt li l-butir huwa meqjus bħala ikel ta 'umdità għolja, fih ftit proteini. Allura tħalli stick ta 'butir f'temperatura tal-kamra għal ġimgħa saħansitra mhux se tikkawża li tinħela jew tfixkielek. Għandek tħares kontra l-qerq, li huwa kkawżat mill-ossiġenu u mid-dawl, iżda d-dixx tal-butir opak se jieħu ħsieb dak. Dan ifisser li ma jkollokx għalfejn tissielet biex tferrex il-butir fuq it-toast tiegħek qatt mill-ġdid.

  Il-mod it-tajjeb: Fearlessly taħżen il-butir tiegħek fuq il-bank ta 'butir opak b'għatu.

• 07 ta '07

  Inti "Tenderize" Il-Laħam Tiegħek

  Bħall-ikel li jkessaħ biex iżommha friska, billi qatgħat ħorox tal-laħam u jagħmluhom iktar offerti huwa għan ieħor li jixirqilha. Wara kollox, ħadd ma jrid jilbes l-għata tal-ġwienaħ tagħhom fuq il-steaks tal-ġilda taż-żraben.

  Il-problema hi li l-metodi li qed tuża biex jintlaħaq dak l-għan huma dawk ħżiena. Speċifikament, l-immarinar.

  Xi ħadd, x'imkien, huwa responsabbli li joriġina l-idea li l-laħam ta 'l-immarinar jgħin biex jitfejjaħ. Kull min huma għandu jkollhom jieklu mitt ta 'catcher bħala kastig.

  It-teorija hija li huma l-aċidi fl-immarinar (fil-forma ta 'meraq taċ-ċitru, ħall u affarijiet simili) li jgħinu jkissru t-tessuti konnettivi fil-laħam li jagħmilha iebsa. Sfortunatament, dan huwa eżattament falz . L-aċidi ma jagħfmux il-proteini, jagħmluhom iktar iebsa. Dak hu preċiżament għaliex ix-xogħlijiet ta 'ceviche - l-aċidu fl-immarinat iddeterja l-proteini fil-frott tal-baħar, essenzjalment tisjir mingħajr sħana.

  Dan ma jfissirx li m'għandekx immarinat il-laħam tiegħek. Marinating iżid it-togħma. Imma l-ebda ammont ta 'marinar ma jkun se jagħmel qatgħat iebsa ta' offerta tal-laħam.

  Il-mod it-tajjeb: Tinsiex li tipprova tissupplixxi l-laħam billi tinħażen, u minflok tuża wieħed minn dawn it-tliet metodi .