Il-Pajjiż Bask jinsab fit-tramuntana ta 'Spanja, li jmissu ma' Franza. Hija magħrufa internazzjonalment għall-kċina tagħha. Il-kċina Baska hija mimlija ta 'platti tal-ħut u tal-frott tal-baħar sbieħ, minħabba l-pożizzjoni tagħha fuq il-kosta tal-Baħar tal-Kantabrit. Hemm erba 'zlazi tradizzjonali użati għall-frott tal-baħar fil- kċina Bask : aħmar, abjad, aħdar u iswed. Ċiċri f'Sajda Paper, jew Almejas en Salsa Verde bl-Ispanjol, hija tapa Baska tipika, bi flecks ta 'tursin imxerrda madwar. Huwa faċli biex tipprepara bħala appetizer, l-ewwel kors. Żid ftit għaġin biex tagħmel il-kors prinċipali għal pranzu ħafif. Iservu b'inbid abjad ċar, bħal Txakoli .
Dak li għandek bżonn
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kg. nej
- gambli fil-qoxra
- 8 oz./50 ml. tabella bajda
- inbid
- 4 qronfol ta '
- tewm
- 1/2 basla kbira (jew 1 basla żgħira)
- Żejt taż-żebbuġa sa sauté
- 2 tbsp. dqiq
- 2 ponot
- tursin tal-weraq ċatt (Taljan)
- Melħ għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Armi nodfa ta 'debris, ramel, eċċ. U laħlaħ taħt ilma kiesaħ. Poġġi f'qiegħ ta 'zalza medja u ferra nofs l-inbid fuq l-gambli, imbagħad żid l-ilma sakemm l-gandoffi tkun biss mgħottija. Ġib għal togħlija, imbagħad naqqas għal ħalliha ttektek u issajjar sakemm il-laqx ikun miftuħ. Neħħi mis-sħana, u poġġi aringi fuq pjanċa. Likwidu tar-riżerva għal aktar tard.
- Għaqqad il-basla u niżżel it-tewm. Ħalli biżżejjed żejt taż-żebbuġa biex ikopri l-qiegħ ta 'qali kbir u profond u s-sħana. Meta tkun sħuna biżżejjed, sauté il-basal imqatta ', żid it-tewm wara 3 sa 4 minuti. Meta l-basal ikun trasparenti, naqqas is-sħana sa baxx medju. Żid id-dqiq u l-fry. Ferra 'bil-mod fl-inbid u likwidu riżervat waqt li tħawwad. Żid il-gandoffoli u ħalliha ttektek għal 3 sa 4 minuti sakemm tinħeba. Aġġusta l-melħ.
- Imqatta 'fin-nej tat-tursin. Sprinkle tursin ġol pan. Ħawwad it-taħlita. Jekk is-zalza tkun ħoxna wisq, ħawwad ftit ilma fi żmien irqiq.
- Iservu biċċiet tal-baguette.
Notifika tas-Servej: Din it- tapa tista 'ssir fl-ewwel kors billi żżid spagetti jew linguini. Waqt it- tħejjija tal-laqx u zalza kif ordnat hawn fuq, ipprepara għaġin. Id-daqs rakkomandat li jservi huwa ta '2 uqija ta' għaġin mhux imsajjar, li huwa ekwivalenti għal madwar 1 tazza ta 'għaġin imsajjar. Allura, issajjar 1/2 libbra għaġin niexef biex iservi 4 persuni.
Riċetti Taljani Taljan Aktar
- Ċikkulata Murcian Style Ricetta - Almejas a la Murciana - Għaqqada fi Paprika u Zalza ta 'l-Inbid Abjad
- Ħut u Clams Spanjoli fi Zalza ta 'l-Inbid Tewm - Ħut u Clams b'Zejt ta' Tewm u Zalza b'Alioli