Din is-Soppa taż-Zalzett Ġermaniża mill-Bavarja hija soppa hearty li tittiekel Frankonja u s-Swabia fil-ġurnata tal-biċċier, u tagħmilha soppa tat-temp kiesaħ.
B'mod strett, is-soppa hija magħmula miż- zalzett (tipikament demm u zalzett tal-fwied) li jinfaqa 'waqt it-tisjir u għandu jittiekel immedjatament fil-jum tal-biċċiet. Huwa magħruf bħala Metzelsuppe jew Kesselsuppe . A Metzger huwa "biċċier" u Kessel huwa "borma".
Meta tislaħ zalzett fid-dar, jekk dawn kollha jagħmlu dan permezz tal-proċess tat-tisjir, sempliċement jagħmlu s-soppa ma 'dawk li ma jinfaqgħux. Is-soppa hija wisq tajba biex tħalli l-ġrajja u t-tradizzjoni.
Korteżija bir-riċetta tal-Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Dak li għandek bżonn
- Għas-Soppa:
- 1 basla (imqatta 'f'ċirku fin)
- 2 tablespoons
- lard
- 6 sa 7 tazzi ilma (jew brodu)
- 2 Zalzett tad-demm Ġermaniż (madwar 8 uqijiet)
- 2 Ġermaniż
- zalzett tal-fwied s (madwar 8 uqijiet)
- 1/2 kuċċarina imnixxef imnixxef
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
- Il-bżar Dash (jew it-togħma)
- Agħfas
- noċemuskata (jew biex togħma)
- Għall-Croutons:
- 4 flieli
- ħobż graubrot
- 1 butir tal-imgħaref (jew sprej tal-butir jew żejt tal-isprej)
- 4 tablespoons chives (snipped)
Kif tagħmel dan
Agħmel is-Soppa
- Fi kukun kbir jew fil-forn Olandiż, sauté l-anelli tal-basal f'2 imgħaref lard hot. Żid 6 sa 7 kikkri ilma jew brodu.
- Neħħi l-kisi mill-zalzett Ġermaniż u ż-zalzett Ġermaniż tal-fwied, u żid is-soppa. Ħawwad f'madwar 1/2 kuċċarina imnixxef imnixxef. Ġib għal bojler, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal ftit ħin.
- Staġun biex togħma bil-bżar tal-melħ mgħaffeġ mitħun u noċemuskata kif meħtieġ.
Agħmel il-Croutons
- Aqta 'l-4 flieli tal-ħobż Graubrot fil-kubi u saluté fil-butir biex tagħmel croutons. Għal tagħbija eħfef ta 'kaloriji, inti alternattivament tista' tkopri bl-isprej tal-butir jew żejt tal-isprej u saqqu sakemm iqarmeċ.
Iservu It Up
- Iservu s-soppa fi skutelli msaħħna. Sprinkle croutons u chives mqatta 'fuq nett. Fis-Swabia, xi drabi jżidu Spaetzle ma 'Zalzett Soppa għal dixx saħansitra qalb.
Sors: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Tiekol mill-Imnieħer sal-Tmiem fil-Ġermanja
Il-Ġermanja mhix barranija għall-ikel ta 'l-imnieħer għad-denb, li jfisser li ma titħalliex parti waħda minn annimal maqtul.
Ipprova, per eżempju, Blutwurst , li huma zalzett magħmul b'qatgħat inqas minn qxur tal-majjal imqatta ', imsajjar li jkun fadal mill-butchering u demm frisk imħallat mal-ħall qabel ma jkollu ċ-ċans li jagħqad. Tista 'wkoll tinkludi frak tal-ħobż, basal, ħafur, ħalib, sagħtar, u marjoram. Jista 'jkun imsajjar jew affumikat ħafif u / jew imnixxef bl-arja.
Eżempju ieħor huwa soppa tad-demm, magħrufa bħala Swattsuer jew Schwartz-Sauer (litteralment, "qarsa sewda") magħmula mill-fdalijiet tal-qatla. Il-kustilji, iż-żaqq, is-saqajn tal-ħnieżer, widnejn, snouts u bħal dawn huma msajra f'banju tal-ilma tal-ħall bil-bżarim u l-basal.
Meta l-laħam ikun offert, huwa maqtugħ f'biċċiet ta 'bits. Iċ-brodu jitħallat ma 'xi wħud mid-demm tal-majjal frisk, il-majjal jitpoġġa lura flimkien ma' aktar ħwawar u hemmhekk għandek. Is-soppa tipikament tiġi notifikata b'Salzkartoffeln (patata tal-melħ) jew qamħ saraċin jew għaġina tad-dqiq.
Aktar riċetti Ġermaniżi tas-Soppa tat-Temp Kiesaħ
Is-sopop Ġermaniżi jvarjaw minn soppa taz-zokkor ibbażata fuq il-brodu għal One Pot Meals ( Eintöpfe ) moqdija fuq noodles jew patata, it-tnejn huma ħelwa u sodisfaċenti.
- Ricetta Ġermaniża tas-Soppa tal-Piżelli
- Soppa Żgħira Ġermaniża bir-Riċetta Bacon
- Ricetta Ġermaniża tal-Patata-Kaboċċa
- Riċetta Ġermaniża tas-Soppa tal-Ħobż
- L-Istorja tas-Soppa ta 'l-Oxtail
- Ricetta Ġermaniża tas-Soppa tal-Lentil
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 421 |
| Xaħam totali | 35 g |
| Xaħam saturat | 13 g |
| Xaħam mhux saturat | 15 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodju | 895 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 16 g |