Dwar Black-Eyed Peas u riċetta John Tipwali ta 'Hoppin
Il-piżelli tal-għajnejn suwed, speċi tal- cowpea , huma maħsuba li oriġinaw fl-Afrika ta 'Fuq, fejn ġew ikkunsmati għal sekli. Il-piżelli setgħu ġew introdotti fl-Indja sakemm 3,000 sena ilu. Huma kienu wkoll staple ta 'dieti Griegi u Rumani. Huma legumi, fażola pallida kannella kkulurita b'post iswed. Il-piżelli tal-buqar vjola huma varjazzjoni oħra. Il-piżelli tal-buqar vjola huma ħodor ħomor b'punt roża.
Piżelli tal-għajnejn suwed probabilment ġew introdotti għad-Dinja l-Ġdida minn esploraturi Spanjoli u skjavi Afrikani, u saru ikel tant iħobb, speċjalment fl-Istati Uniti tan-Nofsinhar. Jistgħu jinstabu imnixxfa, friski, fil-laned u ffriżati. Il-piżelli aromatiċi jintużaw biex jagħmlu kull tip ta 'platti, inklużi sopop, insalati, u casseroles. Jistgħu jkunu wkoll ippurjati jew imnibbta.
Wieħed mill-modi l-aktar popolari tat-tisjir tal-piżelli tal-għajnejn suwed huwa d-dixx msejjaħ "John Hoppin", dixx tradizzjonali Afrikan-Amerikan innotifikat fil-jum tas-Sena l-Ġdida għall-Xorti tajba. Il-piżelli fid-dixx huma maħsuba li jissimbolizzaw il-muniti, filwaqt li l-majjal ifisser prosperità. Servit bil-ħodor - għall-flus tal-karta u cornbread-għad-deheb - huwa ikla ta 'tama għas-sena li ġejja.
Hemm kważi t-teoriji ħafna dwar kif Hoppin 'John kiseb ismu hekk kif hemm modi biex issajjar id-dixx. Storja waħda tattribwixxi l-isem għad-drawwa li tistieden lill-klijenti biex jieklu, "Ħallat, John." Suġġeriment ieħor huwa li huwa derivat minn ritwal antik fil-Jum tas-Sena li fih it-tfal tad-dar ħarġu darba madwar il-mejda qabel ma jieklu d-dixx.
Tkun xi tkun l-oriġini tiegħu, kien staple għal ħafna fil-bidu tan-Nofsinhar u għadu platt importanti llum.
Dan li ġej huwa riċetta tipika għal John ta 'Hoppin adattat minn Kwanzaa, Ċelebrazzjoni Afrikana-Amerikana ta' Kultura u Tisjir, minn Eric V. Copage.
Jekk int qed tiltaqa 'ma' l-isfida, tista 'tipprova żżid ir-ross mat-taħlita tal-piżelli tal-għajnejn suwed.
Jekk le, tista 'tagħmel kif tissuġġerixxi r-riċetta, "iqarrqu" u issajjar ir-ross separatament, imbagħad ħallat it-tnejn fil-ħin tas-servizz.
Id-dixx huwa pjuttost versatili. Uża zalzett jew zalzett affumikat pikkanti fil-qatgħa fid-dixx minflok il-zalzett tal-massa.
John Hoppin ta 'Bażiku
- Pixxix imnixxef ta 'lira waħda ta' 1 libbra
- 1 zalzett tal-majjal bil-majjal liberu, ħafif jew sħun
- 1 1/2 kikkra basla mqatta
- 1 bżar tal-qampiena mqaxxra b'qoffa waħda , aħmar, aħdar, jew kombinazzjoni, mhux obbligatorju
- 2 imsiemer tat-tewm, ikkapuljat
- 2 quarts ilma
- 1 qxur mqaxxar tal-bżar aħmar imkisser
- 1 kuċċarina bżar iswed frisk
- 1 1/2 kuċċarina kosher melħ , maqsum
- 4 tazzi stokk tat-tiġieġ , brodu tal-ħxejjex , jew stokk taċ-ċanga , sodju baxx, magħmul homemade jew mixtri
- 2 imgħaref tal-butir
- 3 tazzi tar-ross abjad ta ' ħabba twila
- Poġġi l-piżelli mnixxfin tal-għajnejn suwed f'panza kbira jew fil-forn Olandiż; kopertura bl-ilma u poġġi l-pan fuq sħana għolja. Ġib il-piżelli u l-ilma sakemm jagħli u kompli jagħli għal minuta. Neħħi l-pan mis-sħana, kopertura, u ħallieh joqgħod għal siegħa. Inkella, tista 'tixrob il-piżelli matul il-lejl bi biżżejjed ilma kiesaħ biex tkopri bi 3 pulzieri.
- Ixxotta l-piżelli u tannulla.
- Fi forn Olandiż ta '5 kwarti jew ħażna fuq sħana medja, issajjar iċ-zalzett, il-basla, il-bżar tal-qanpiena u t-tewm għal madwar 10 minuti, waqt li tħawwad biex ixxekkel iz-zalzett. Ħoll ix-xaħam żejjed.
- Żid il-piżelli msoffija, 2 quarts ta 'ilma, u bżar aħmar u iswed. Ħallih jagħli, naqqas is-sħana għal baxx, u ħalliha ttektek, mgħotti, sakemm il-piżelli huma offerti, jew madwar 1 1/4 siegħa. Ħawwad 1/2 kuċċarina tal-melħ. Togħla u aġġusta l-ħwawar.
- Sadanittant, f'taperu medju fuq sħana għolja, ġib il-brodu, butir u 1 kuċċarina ta 'melħ kosher li jibqa' għal bojler. Żid ir-ross, naqqas is-sħana għal medju baxx, u ħalliha ttektek, mgħotti, sakemm ir-ross ikun matur u l-likwidu jiġi assorbit, jew madwar 20 minuta. Inkella, tista 'ssajjar ir-ross fi cooker tar-ross.
- Għarraq ir-ross bi furketta u ttrasferih għal skutella tas-servizz.
- Ferra l-piżelli fuq ir-ross, ħawwad sewwa, u sservi immedjatament bil-qamħ tal-qalba moħmija friska.
Riċetti bl-użu ta 'Black-Eyed Peas
Basic Crock Pot Black Eyed Peas
Piżelli tan-Nofsinhar tan-Nofsinhar-Għajnejn
Piżelli tal-għajnejn ħomor bil-Pork Hocks
Frisk Iswed-Eyed Piżelli Bil Bacon u Tadam, cooker Slow
Piżelli tal-Għajnejn bl-Iswed bil-Majjal