Magħmul tajjeb huwa l-Mixja żbaljata biex Issalva Steak
Minkejja l-fatt li steak magħmul tajjeb huwa iebes, niexef u bla togħma, dejjem se jkun hemm nies li jinsistu li jkollhom il-steaks imsajrin b'dan il-mod. Tista 'raġun magħhom dak kollu li trid, iżda mhux se tbiddel l-imħuħ tagħhom. Allura x'tista 'tagħmel?
Ukoll, tista 'tieħu l-istrixxa ta' l-istrixxa sabiħa tiegħek jew il- steak Porterhouse u issajjar sewwa għalihom. Imma dan huwa delitt kontra l-laħam. M'għandekx rovina steak għaljin tiegħek b'dan il-mod.
Wara li tkun marret għall-inkwiet biex tagħżel laħjar laħam , tħawwir sewwa u tippreparaha għall-grill , l-aħħar ħaġa li trid tagħmel hu li tegħlebha billi tisma 'sew.
Dak id-dritt, għidt il-massakru. X'hemm daqshekk ħżiena dwar it-tisjir ta 'steak magħmul tajjeb? Dan kollu jinżel għal temperatura. L-itwal inti issajjar steak, il-hotter jiġrilha, u peress li tissaħan, il-fibri tal-muskoli jsibu rwieħhom u l-meraq kollha jiffurmaw.
Ir-riżultat huwa li l-interjuri ta 'steak magħmul sew huwa kulur griż uniformi, u l-steak innifsu huwa iebes, chewy, flavorless u niexef. Dan mhux tisjir, huwa ħruq.
Meta huwa Steak Well-Done?
Steak magħmul sew huwa definit bħala steak li ġie msajjar għal temperatura interna ta '160 ° F jew ogħla.
X'jiġri meta l-steak - kwalunkwe steak - jiġi inċinerat sa dak il-punt huwa li ssir iebsa u tomgħodha u nieqsa minn kwalunkwe likwidu. Jista 'jkun il-laħam taċ-ċanga USDA Prime mqaxxar, ta' età xotta, lusciously marbled.
Imma jekk issajjar sa 160 ° F, huwa l-kompost.
Ara wkoll: Grilling a Steak
Għaliex kieku xi ħadd irid jiekol xi ħaġa bħal dik? Mistoqsija tajba. Sakemm ma kinux fuq il-ġenb tal-ġuħ, ma għandi l-ebda idea. I ladarba qrajt dwar l-esploraturi tal-oċeani li kellhom jagħli ċinturini u żraben tagħhom meta spiċċaw mingħajr ikel fil-baħar.
Fil-qosor ta 'dak, m'hemm l-ebda raġuni tajba biex tiekol, jew tiekol, steak tajjeb.
Xi ngħidu dwar is-sigurtà fl-ikel? Mhuwiex raġuni tajba biex issajjar steaks matul it-triq kollha? Fil-fatt, batterji perikolużi bħal E. coli ma jgħixux fuq ġewwa ta 'steak. Jistgħu jgħixu fuq il-wiċċ ta 'steak, imma tisjir il-barra tal-steak se joqtolhom. Burgers huma storja oħra. Biex tkun sigura, il -laħmijiet ta 'l-art għandhom ikunu imsajra sew. Iżda steaks medji rari jew saħansitra rari ma jippreżentaw l-ebda periklu partikolari għas-sigurtà ta 'l-ikel.
Wara li ngħid hekk, int mhux se tirbaħ argument ma 'xi ħadd li, għal kwalunkwe raġuni, irid is-steak imsajjar tajjeb magħmul. Barra minn hekk, hija forma ħażina biex jargumenta mal-mistednin tiegħek, id-dritt?
X'jiġri jekk xi ħadd irid steak sew?
Hemm ftit tattiċi li tista 'timpjega biex tittratta din is-sitwazzjoni diffiċli. Int tista 'tipprova issajjar is-steak medium-well, li hija waħda talja inqas minn dik magħmula sew, u nisperaw li ma jkunux jafu d-differenza.
Is-steak ta 'medium-well jissajjar f'temperatura interna ta' bejn 150 ° u 155 ° F. L-intern se jkun l-iktar griż iżda biss b'ħeġġa ħażina ta 'roża fiċ-ċentru stess. Jekk taqsam id-dwal meta inti sservi, huma jistgħu ma jarawx.
Anke jekk tista 'tarmi magħha, għalkemm, dan għadu ħela ta' steak tajba.
Hawnhekk nista 'nagħmel. U mill-mod, dan se jaħdem biss jekk taf minn qabel li wieħed mill-mistednin tiegħek jixtieq li l-steak tagħhom isir sew. Mela jekk int qed ikollok in-nies għal steaks, ħlief lilek innifsek xi grief u taf qabel iż-żmien.
X'għandek tagħmel hu li tixtri steak rħisa, xi ħaġa iebsa u dgħif bħal steak solomon, steak tond jew steak rump . U int issajjar fuq sħana medja għal madwar 12-il minuta fuq kull naħa, u agħtih lilhom. Tkun togħma bħal cinderblock xorta waħda, hekk għaliex tarmi steak tajba (u flus tajba) fuq xi ħadd li qatt ma ser ittagħmel id-differenza?
Dan mhux snobber, huwa l-ekonomija. Tabilħaqq, nixtieq nirrakkomanda wkoll li tuża steak iżgħar jekk int ser tipprova tgħaddi minn steak ta 'medium-well kif ukoll isir. M'hemm l-ebda skuża biex tisma 'biċċa tajba ta' laħam f'145 ° F.
Sussegwentement: Rari Medju: L-Aqwa Mod ta 'Cook Steak