Ma Nistax Believe Huwa Mhux Bacon!
Biex tifhem x'inhu l-bejken tal-laħam taċ-ċanga, tgħin biex tiftakar dak il-bejken normali huwa: ċangatura ta 'żaqq tal- majjal li huwa vulkanizzat u affumikat, imbagħad imqatta' rqiq.
Fortunatament, il-baqar ukoll għandhom żquq, u hu fejn naslu ċ-ċanga .
Iż-żaqq taċ-ċanga, xi kultant magħrufa bħala ż-żokkra, jinsab eżatt taħt is-sidra, f'liema nistgħu naħsbu bħala l-pjanċa taċ-ċanga, jew in-naħa ta 'isfel tal-kustilji qosra. Ikun probabbli li jkollok tordnalha mill-biċċier tiegħek, jew fuq l-internet.
(Jew tista 'wkoll tuża biss is- sidra ).
What Makes Bacon Bacon
Imma bħal fil-każ tal-bejken normali, iċ-ċavetta hija x-xaħam, għax tikkontribwixxi kemm togħma kif ukoll umdità. U peress li ċ-ċanga hija aktar sempliċi mill-majjal, il-bejken tal-laħam taċ-ċanga jista 'tendenza li jkun aktar niexef minn bacon tal-majjal. Barra minn hekk, ix-xaħam taċ-ċanga għandu punt ta 'tidwib ogħla minn xaħam tal-majjal, għalhekk jista' jkun xaħam, u mhux se jqajjem ukoll.
Xorta waħda, kemm jekk qed tevita l-majjal għal numru ta 'raġunijiet, jew forsi sempliċiment għaliex tħobb il-bejken, iżda tixtieq tagħżel xi ħaġa iktar sempliċi, tista' ma tkunx lesta li tabbanduna kull tama u toqgħod għal bacon tad-dundjan.
Dak hu fejn jiġi l-bejken taċ-ċanga.
Minbarra x-xaħam, dak li jagħmel il-bejken tal- bejken huwa dik il-kombinazzjoni mirakuluża ta 'togħmiet mielħa u ħelwin li jiġu mill-kura, kif ukoll it-togħma affumikata li ġejja mid-duħħan.
Ixtri Ċanga Bacon fil-Aħżen
Din it-teknika hija ħafna inqas tax-xogħol milli tagħmel it-yourself, u l-uniku mezz li għandek bżonn tuża hija l-swiper ftit għall-karta ta 'debitu tiegħek, għall-kuntrarju jidhru kif topera persuna li tpejjep , li, ejja niffaċċjawha, T użaw waħda qabel, jista 'jkun ftit intimidanti.
Għal prodott li jista 'jkollok magħruf li jeżisti, il-bejken taċ-ċanga huwa pjuttost disponibbli b'mod wiesa', kullimkien minn Whole Foods u Trader Joes lil Wal-Mart.
Ftakar biss li meta inti issajjar, m'għandekx tarmiha fi skillet sħun, għax se tinħaraq. Il-bacon taċ-ċanga għandu inqas xaħam biex jibda u, minħabba li għandu punt ta 'tidwib ogħla minn xaħam tal-majjal, se jieħu aktar żmien biex jirrendi, li jfisser li l-bejken jonfoq aktar fit-tarf.
Agħmel il-Bacon taċ-Ċanga proprja tiegħek
Jekk int tħossok avventuruż jew bħad tagħmel l-ikel tiegħek mill-bidu nett, ipprovokajt malajr kif nagħmlu l-bejken tal-laħam fid-dar:
Pass 1: Vulkanizzar tal-laħam taċ-ċanga. A riċetta bażika ta 'kura xotta ġej:
- 1/4 tazza melħ Kosher
- 2 tbsp. bżar iswed
- 2 Tsp. paprika
- 2 Tsp. kosbor tal-art
- 1 Tsp. melħ roża
Il-melħ roża huwa trab tal-preservazzjoni speċjali li jidħol f'kull tip ta 'laħam ippreservat, inklużi zalzett, hot dogs u corned beef.
Ħallat l-ingredjenti flimkien u ħallat it-taħlita kollha fuq iċ-ċanga. Issiġillaha f'ziploc u tkessaħ għal 3 sa 5 ijiem. Dawwarha kuljum. Il-likwidu se joħroġ barra: din hija parti normali tal-vulkanizzar.
Neħħi mill-borża, laħlaħ fl-ilma kiesaħ, nixxef u rriġenera ġurnata waħda oħra, mhux imgeżwer u mikxufa, sabiex tkun niexef.
Pass 2: Id-duħħan iċ-ċanga: Applewood, aġġru, ċirasa, jew hickory huma għażliet kbar. Issettja lil min ipejjep sa 200 sa 250 F u d-duħħan sakemm it-temperatura interna tal-laħam tilħaq 150 sa 160 F (madwar 4 sigħat). Uża s -termometru tas-sonda diġitali .
Tkessaq matul il-lejl, imbagħad saqaf irqiq u sajjar fuq pan minn forn kiesaħ. Tisjir bil-mod jgħin ir-riħ mingħajr xaħam.
Tisjir taċ-Ċanga Bacon
Sħana bil-mod, is-sħana indiretta hija teknika ta 'tisjir aħjar. Irranġa l-flieli tal-bejken fuq pan, qiegħed f'forn kiesaħ, għalaq il-bieb, stabbilixxiet it-temperatura għal 400 F u mbagħad ma tmissx xejn għal 15-il minuta.
Fil-fatt, din hija l -aħjar teknika tat-tisjir għall-bejken normali .
L-aħjar mod jiddependi fuq kemm imqatta 'rqiq il-bejken. Imma sakemm int issajjar bil-mod inti għandek tkun multa. Ħalliha issajjar 15-il minuta u mbagħad iċċekkjah kull minuta wara dik sakemm ikollok id-dritt.
Ftakar, ittrasferixxi l-bejken imsajjar ma 'xugamani tal-karti minnufih, inkella x-xaħam sħun fil-bang tal-mejda jkompli biex issajjar.
Il-bejken taċ-ċanga mhux se jkollu l-istess togħma porky li l-bejken normali jagħmel. Iżda m'għandux togħma unika. Jekk int qodma biżżejjed biex tiftakar il-ġranet meta l-Fries Franċiża kienet moqlija fiċ-ċanga tallow, inti tista 'tagħraf il-profil karatteristiku ta' togħma taċ-ċanga.
Użah kull fejn int tuża l-bejken: bil- kolazzjon , tinfarrak fuq insalati jew patata moħmija , jew f'ħobż .