In-nies ta 'spiss jassumu li d-differenza ewlenija bejn il-mein lo u l-chow mein hija t-tip ta' noodles li jintużaw. Jagħmel sens - wara kollox, in-noodles chow mein huma iqarmeċ filwaqt li l-mein mein noodles huma rotob, right? Fil-fatt, id-distinzjoni ewlenija bejn dawn iż-żewġ dixxijiet popolari tinsab fit-tħejjija tat-taljarini.
Mein jew Mian huwa sempliċiment il-kelma Ċiniża għat-taljarini. Lo Mein tfisser "taljarini mqaxxra," filwaqt li chow mein jew chao mian tfisser "noodles moqlija."
X'tip ta 'Noodles huma Użati fi Chow Mein u Lo Mein platti?
Kemm l-mein meow u chow mein huma magħmula bil-taljarini tal-bajd Ċiniż - taljarini dqiq tal-qamħ bil-bajd miżjud. Qargħi friski tal-bajd (preferibbilment madwar ħxuna ta '1/4 pulzier) huma l-aħjar għall-mein, filwaqt li jew frisk jew imnixxef jistgħu jintużaw biex jagħmlu chow mein. Jew il-mod, it-taljarini jeħtieġ li jiġu mrattab fl-ilma jagħli qabel it-tisjir. It-taljarini mnixxfin huma mgħollijin f'ilma jagħli għal 5 sa 6 minuti qabel ma jintużaw, filwaqt li l-taljarini tal-bajd friski jeħtieġu biss li jagħli għal 2 sa 3 minuti. L-ammont eżatt tal-ħin tat-tisjir jiddependi fuq il-ħxuna tat-taljarini, għalhekk kun żgur li ssegwi l-istruzzjonijiet tal-pakkett jekk disponibbli. Imma jekk intx taħdem ma 'taljarini friski jew imnixxfin, l-għan huwa li jagħlihom sakemm ikunu biss imsajrin iżda mhux artab wisq (dak li s-sejħa Taljana " al dente " jew "imsajjar mal-snien").
Jekk it-taljarini Ċiniżi tal-bajd mhumiex disponibbli, għaġin Taljan bħal fettucini jew linguini jagħmlu sostitut handy.
Jista 'jsir "malajr u maħmuġ" bl-użu ta' noodles Ramen b'pakkett ta 'togħma.
Kif huma ppreparati Lo Mein u Chow Mein?
Metodu wiehed ta 'preparazzjoni ta' noodles chow mein huwa li jitbieghedhom separatament f '"pancake tal-noodle" u mbaghad ferra l-laham u l-haxix moqlija mqaxxra fuq in-noodles moqlija. It-taljarini chow mein jistgħu wkoll jiġu msajra bil-laħam / tjur u l-ħxejjex.
Ma 'l-mein, it-taljarini bil-moffa huma ta' spiss miżjuda qrib it-tmiem tat-tisjir biex isaħħnu u jixxejnu ma 'ingredjenti oħra u zalza. B'mod alternattiv, it-taljarini mgħollna jistgħu jitpoġġew bix-zalza u l -ingredjenti moqlija mqaxxra jitferrgħu, bħal f'din ir-riċetta għal Dragon Lady Lo Mein With Noodles Frisk Ċiniżi.
Peress li l-istilla vera ta 'xi dqiq mein huwa l-zalza, mhuwiex sorprendenti li r-riċetti Lo Mein spiss jużaw zalza aktar minn riċetti meow chow
Liema Huwa Aħjar - Chow Mein jew Lo Mein?
Dan kollu jaqa 'taħt it-togħma personali tiegħek. Soft mein noodles soak up aktar ta 'l-zalza. Min-naħa l-oħra, tista 'tikseb varjetà akbar ta' nisġa fi chow mein dish. Pereżempju, it- taljarini mgħaffeġ u l-karfus jistgħu jiġu kkombinati ma 'faqqiegħ artab, sprouts tal-fażola, u tadam mmerraq.
Kont taf?
Filwaqt li chow mein ma 'taljarini iqarmeċ rqiq huwa staple ta' ristoranti Ċiniżi li jdaħħlu ħafna, aktar verżjonijiet awtentiċi ta 'ChaoMian għandhom noodles artab. Id-differenza ewlenija bejn it-tnejn tnaqqas għall-ħin tal-qali: għal dryers, taljarini moxt, żid aktar żejt u żid il- ħin tal-qali .
Chow Mein u Lo Mein Riċetti
Chicken Chow Mein - id-dixx Ċiniż klassiku
Tiġieġ moħmi Chow Mein - magħmul bil-taljarini broiled biex inaqqas ix-xaħam.
Tofu u l-anakardju Chow Mein - għall-veġetarjana.
It-Turkija Chow Mein - mod tajjeb ħafna biex tuża d-dundjani msajra sospiżi, jew tista 'tuża d- dundjan tal-bott ukoll.
Ċanga u Brokkli Lo Mein Bil Ramen - Il-pakkett ta 'togħma mill-pasta ta' Ramen huwa kkombinat ma 'zalza tal-gajdra biex tagħti togħma lill-laħam imnixxef u l-brokkli.
Gambli Lo Mein bi Tliet Ħxejjex - rimjiet tal-bambù, faqqiegħ u bżar aħmar jagħtu sapun lil dan id-dixx fin-noodle tal-frott tal-baħar.