01 ta '08
Aktar Ingredjenti Ażjatiċi għall-Esplorazzjoni
Ingredjenti Ażjatiċi fil-Pantry. Rikki Snyder għal The New York Times Allura inti stajt maħżuna fuq soy sauce, zalza tal-ħut , hoisin sauce u pejst miso . Inti heureusement ħawwad il-qali u nagħmel sopop ispirati mill-Asja, ross moqli , għaġina, u l-familja tiegħek qed tagħtilek thumbs kbar. U issa trid tespandi l-pantry bil-livell li jmiss ta ' ingredjenti Asjatiċi . Ħafna minn dawn huma disponibbli fil-kuridur Ażjatiku ta 'supermarket imqiegħed tajjeb, għalkemm xi wħud jistgħu jeħtieġu li jiġu ordnati onlajn (u hemm links biex jgħinuk issibhom). Hawn huma xi ingredjenti Ażjatiċi kbar biex tikkunsidra li żżid mal-pantry tiegħek:
02 ta '08
Ponzu Zalza
Marukan Ponzu huwa zalza bbażata fuq iċ-ċitru użata ħafna drabi fi tisjir Ġappuniż. Huwa mielaħ u mgħaffeġ, magħmul mill-ħall, mirin (inbid ta 'ross alkoħoliku baxx), alka tal-baħar u qxur tal-ħut (jekk jogħġbok, ma jintefiex) u għandu biss togħma mill-isbaħ. Iċ-ċitru l-aktar komuni miżjuda hija dik tat-tart yuzu, li huwa frott li oriġina fiċ-Ċina u mbagħad emigraw mill-Asja tal-Lvant. It-togħma tiegħu hija komparabbli mal-grejpfrut b'tikek oranġjo. Sudachi huwa meraq ieħor taċ-ċitru popolari miżjud ma 'ponzu. It-togħma ġenerali hija bilanċ sabiħ ta 'soy sauce u tartness.
Dan huwa zalza kbira biex jintemm frott tal-baħar bil-flieles, frott tal-baħar jew ħut imsajjar jew grilled, jew zalza għat-tgħaddis għal laħam jew għaġina.
Hawn huma xi riċetti li jinkludu Ponzu:
03 ta '08
Curry Paste
Roland Prodott ta 'Singapor, din it-taħlita ta' ħxejjex aromatiċi ħodor u semi-ħxuna ta 'ħwawar b'ħafna ħxejjex għandha s-sħana mill-kiwi. Huwa lest biex jintuża għal xiwi, ħami u tbajja '.
Pejsts tal-curry jistgħu jiġu ankrati jew curries tal-Lvant ta 'l-Asja jew ta' l-Indja (curries "imxarrbin" jew "niexef", li huma ankrati b'ħwawar niexfa, mhux pejst) u dixxijiet oħra. Dawn ivarjaw ħafna fil-kulur (aħmar kannella, aħmar, aħdar u isfar, per eżempju) u fi ħwawar. Huma fihom numru ta 'ħxejjex aromatiċi, ħwawar u ġeneralment xi tip ta' bżar taż-żerriegħa li jipprovdi s-sħana, għalkemm dak is-sħana jista 'jkun ħafif, u meta jintuża f'ammonti żgħar, jew ittemprat b'ħalib tal-coconut, bħal fil-kċina Tajlandiża, id-dixx jista 'jkun sottili. Kollox ma 'kollox, it-taħlitiet tal-pejst tal-curry tiegħek jistiednu li jkollhom lottijiet ta' ingredjenti fuq naħa, filwaqt li jilħqu vażett ta 'pejst tal-curry huwa mod faċli biex iġibu t-togħmiet tal-Lvant fit-tisjir tiegħek.Hawn huma xi riċetti li jinkludu l-pejst tal-curry:
04 ta '08
Gambli Paste jew Zalza
alfa-img.com Dan il-pejst ħoxnin u vjola huwa taħlita qawwija ta 'gambli u melħ iffermentati (lilna l-Punent, id-deskrizzjonijiet tal-ingredjenti xi kultant funky tal-ħoss, imma meta togħma xi wieħed minn dawn il-kondimenti f'dixx, intom ma tkunx daqshekk xettiku!). Fiċ-Ċina tan-Nofsinhar u l-Asja tax-Xlokk, ammont żgħir huwa mħallat f'diversi dixxijiet, bħal curries u zlazi, biex iżid togħma distintiva. Jekk taħseb ta 'Pad Thai, u dak it-togħma umami profonda kważi elużiva, dan huwa tipikament parzjalment minħabba gambli mnixxfin jew pejst tal-gambli. Il-pejst jew iz-zalza tal-gambli huwa iktar faċli għall-użu minn gambli mnixxfin, li ġeneralment jeħtieġ li jiġu mgħaffġa jew mitħunin qabel ma jintużaw fir-riċetti.
Hawn huma xi riċetti li jinkludu zalza tal-gambli jew pejst:05 ta '08
Zalza XO
Amazon.com Jista 'jkollok tara dan iz-zalzett imsemmi fuq menu u staqsiet dak li kien. Dan zalzett enigmatikament imsemmi huwa zalza tal-frott tal-baħar pikkanti, li ġeneralment ikun fih arzell u gambli imnixxef, bżar tal-bżar, tewm, u xi prodott tal-majjal imqadded. Oriġinarjament ġej minn Ħong Kong, u jista 'jintuża bħala kondiment għal dixxijiet prinċipali jew miżjud waqt it-tisjir biex iwassal togħma lil tofu, noodles, jew ross moqli. L-isem XO sauce jiġi minn Cognac XO (extra-old), li huwa meqjus bħala likur prestiġġjuż u ta 'livell għoli f'Ħong Kong u fi bliet oħra Ċiniżi. Filwaqt li huwa aktar għali minn kondimenti Ażjatiċi oħra, ftit imur triq twila, u żżid togħma sabiħa fil-fond għal kull tip ta 'platti.
Hawn huma xi riċetti li jinkludu zalza XO:
- Ħawwad Ross imqadded ma 'Majjal u XO Zalza
- Zalza XO homemade bil-Tofu Kiesaħ
- Zkuk tal-Ħarir u Majjal Lean f'XO Sauce
06 ta '08
Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee Magħruf ukoll bħala zalza shacha, dan il-kondiment huwa popolari f'ħafna reġjuni taċ-Ċina. Huwa savoury u ftit pikkanti, b'togħma aromatika tal-frott tal-baħar minn ingredjenti bħal ħut imqadded u pejst tal-gambli. Huwa kbir biex tgħaddas, tħawwad qsari sħun jew ħawwad il-Fries, jew ipprovdi mess finitura għal laħmijiet moqlija. Xi drabi huwa msejjaħ zalzett satay Ċiniż, jew zalza barbecue Ċiniża. Fih it-tewm, il-shallots, il-ħut imnixxef u l-frott tal-baħar u l-ħxejjex.
Hawn huma xi riċetti li jinkludu Sa Cha Sauce:- B eef ma 'Sha Cha Sauce
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (Noodles)
07 ta '08
Faqqiegħ imnixxef Shiitake
Roland Filwaqt li hemm ħafna tipi differenti ta 'faqqiegħ imnixxef użati fil-kċejjen Asjatiċi, Shiitakes huma popolari ħafna, speċjalment fi tisjir Ċiniż, u xi wħud mill-aktar faċilment disponibbli, biex ma nsemmux ekonomikament. Dawn il-faqqiegħ huma fragranti u mimlijin b'togħma tal-laħam, togħma saħansitra aktar intensa mill-verżjoni l-ġdida. Għandhom ikunu mxarrba f'ilma sħun għal 30 sa 45 minuta, imbagħad jiġu mlaħalħa u msaffija, qabel ma jintużaw għat-tisjir. Il-brieret jistgħu jintużaw sħaħ jew imqattgħin, u huma jżidu nisġa kbira ma 'platti veġetarjani, għalkemm iż-żraġen huma ġeneralment iebsa u jridu jintremew.
Hawn huma xi riċetti li jinkludu faqqiegħ shiitake imnixxef:
08 ta '08
Panko
Roland Panko huwa l-isem ta 'frak tal-ħobż Ġappuniż, li huwa aktar ħarxa u eħfef minn frak tal-ħobż ordinarju b'aktar superfiċje. Meta jintużaw għall-kisja ta 'l-ikel u jagħmlu qoxra dawru kannella dehbi bi nisġa tqarqa ħafna, huma ħafna drabi użati ma' frott tal-baħar moqli, u jistgħu jintużaw ukoll biex jgħinu biex tinbena struttura f'laħam tal-borom jew kejkijiet tal-granċ, per eżempju, f'post ta 'qsari tal-ħobż "regolari". Huma saru faċilment disponibbli fil-maġġoranza tal-supermarkets. I pretty ħafna biss iżommu Panko imnixxef frak tal-ħobż madwar u jużawhom fit-total għaliex naħseb nisġa ħafifa tagħhom hija preferibbli.
Hawn huma xi riċetti li jinkludu panko: