Tgħallem kif tuża tajjeb il-Bajd fix-Xorb Tiegħek
Eggnog huwa favorit tal-vaganzi u huwa l-aħjar xarba bbażata fuq il-bajd. Iżda, int ippruvajt Kafè Cocktail jew Ramos Gin Fizz ? Hemm ħafna cocktails kbar u xorb imħallat li jinkludi bajd nej.
Ħafna minn dawn ix-xorb huma klassiċi , maħluqa fl-era tad-deheb tal-cocktail madwar id-dawra tas-seklu 20. Oħrajn huma kreazzjonijiet aktar ġodda, ħafna drabi influwenzati minn dawk ix-xorb antik. Fost dawn hemm il-koktejls "fizz" niżżlu l-quċċata tal-fowm ta 'ħarir grazzi għal bajda bajda waqt li xorb ieħor jitlob il-bajda kollha jew sempliċement l-isfar.
L-Importanza tas-Sigurtà tal-Bajd
Qabel ma nitkellmu dwar kif u għaliex nużaw bajd f'cocktails, irridu nindirizzaw in-numru wieħed ta 'tħassib ma' dan l-ingredjent: salmonella . Il-bajd jista 'jkun wieħed mit-trasportaturi tal-batterja. Huwa punt serju ħafna li tagħmel u hemm modi kif tnaqqas ir-riskji tiegħek. Madankollu, jekk inti kkonċernat jew ma tafx l-għażliet ta 'hawn taħt, huwa rrakkomandat li inti sempliċement tevita cocktails tal-bajd.
Dawk in-nies li huma l-aktar suxxettibbli għas-salmonella huma ż-żgħażagħ, anzjani, nisa tqal, u kull min għandu sistema immuni kompromessa. Xi ftit xarbiet alkoħoliċi jinkludu bajd ukoll, u għalhekk dawn il-gruppi jistgħu jiġu affettwati u għandhom ukoll jevitaw dawn ix-xorb.
Għall-bqija ta 'magħna, għandna nkunu tajbin għax-xorb tal-bajd nej, għalkemm qatt m'hemm garanzija. L-għadd ta 'drinkers igawdu mijiet ta' cocktails tal-bajd mingħajr effetti ħżiena, iżda huwa wkoll importanti li tkun diliġenti fl-immaniġġjar tal-bajd tiegħek.
5 Għajnuniet għall-Immaniġġjar tal-Bajd Sigur
Hemm ftit affarijiet li tista 'tagħmel biex tiżgura x-xorb l-aktar reċenti u sikur ibbażat fuq il-bajd:
Ixtri Smart. Ixrob il-bajd minn każijiet refriġerati biss. Agħżel il-bajd mingħajr xquq jew qxur bil-ħsara. Iċċekkja d-dati fuq il-kontenitur. Sinjal tajjeb ieħor ta 'bajd spezzjonat huwa t-timbru tal-USDA (jew l-ekwivalenti tal-pajjiż tiegħek).
Bajd pasturizzat. Bajd pasturizzat huwa disponibbli u għażla tajba għax-xorb għaliex il-proċess ta 'pasturizzazzjoni huwa maħsub biex joqtol kwalunkwe batterja ġewwa l-bajda. L-iżvantaġġ li jintuża dan il-bajd huwa li jintilef uħud mit-togħmiet. Il-bajd ippastorizzat għandu jkun immarkat b'mod ċar bħala tali.
Prodott tal-bajd "." Alternattiva oħra hija l-użu ta 'prodott tal-bajd - bajd essenzjalment ipproċessat li jinbiegħu sħaħ jew bħala bojod jew isfar biss. B'dawn, tinnota differenza konsiderevoli fit-togħma u bosta bejjiegħa ma jirrakkomandawx l-użu tagħhom f'cocktails. Madankollu, huma għażla.
Aħżen Smart. Int tkun trid tkessaħ il-bajd mhux ippastorizzat (speċjalment mhux ippastorizzat) minnufih. Aħżenhom fil-parti l-iktar kiesħa tal-friġġ tiegħek fejn it-temperatura hija ta '45 F jew inqas. Taħżinhomx fil-bieb (fejn dawk il-kompartimenti konvenjenti tal-bajd huma l-aktar spiss) billi t-temperatura tvarja kull darba li tinfetaħ. Ukoll, żomm il-bajd fil-kartuna oriġinali.
Jekk tagħżel li tuża prodott tal-bajd, għandha tintuża immedjatament wara l-ftuħ.
Meta tkun f'Dewt, Toss It. Jekk bajda tidher ħażina, għandha xquq, jew b'xi mod ma tidhirx tajjeb għalik, tużaxha f'xorb. Meta xxerred il-bajd, jekk xi parti tħares mhux normali, kulurit, imċajpar, jew (għal darb'oħra) mhux normali, tarmah.
Ukoll, l-USDA jirrakkomanda li taħżen il-bajd għal mhux aktar minn 3 ġimgħat (xi drabi jestendi għal ħamsa, għalkemm dawn ikunu l-aħjar riservati għall-ikel imsajjar).
Jekk għandek xi mistoqsija dwar jekk il-bajd tiegħek għadux għaddej, agħtihom it-test tal-ilma . Għal xorb, dawk li jegħrqu lejn il-qiegħ huma l-aħjar, għax huma l-aktar reċenti. Jekk il-boċċa tal-bajd, armiha, għax m'għadhiex tittiekel.
Jekk inti bartender professjonali, għandek bżonn tikkontrolla l-liġijiet ta 'l-istat tiegħek qabel ma sservi cocktails bil-bajd. Ħafna żoni jipprojbixxu li jservu bajd nej lill-klijenti.
L-Amministrazzjoni tal-Ikel u tad-Droga tal-Istati Uniti u EggSafety.org għandhom aktar informazzjoni dwar is-sikurezza tal-bajd.
Kif Ħallat il-Bajd fil-Cocktails Tiegħek
It-taħlit tal-bajd f'cocktail jeħtieġ ftit iktar xogħol. Dan minħabba li d-densità tal-bajda teħtieġ taħlit żejjed biex tintegra bis-sħiħ fl-ingredjenti l-oħra tax-xorb.
Ukoll, kif naħdmu mal-bajda għandna nżommu f'moħħna l-passi ta 'sigurtà li tgħallimna hawn fuq.
Ħawwad niexef, Imbagħad Ħawwad għal darb'oħra Il-bajd huma l-aħjar imħallta billi tħawwad. Biex tikseb l-aqwa frott (speċjalment ma 'abjad tal-bajd u bajd sħiħ), l-aħjar huwa li jgħaqqad l-ingredjenti tax-xorb f'xejkatur tal- cocktail u ħawwdu mingħajr silġ . Dan jissejjaħ "ħawwad niexef." Imbagħad, żid is-silġ u ħawwad ix-xarba mill-ġdid.
Int trid tħawwad dawn ix-xorb għal mill-inqas 30 sekonda u ħafna drabi l-armi tiegħek iweġġgħu wara (dan ifisser li qed tagħmel dan id-dritt). Il-punt hu li ħawwad sakemm tkun żgur li l-bajd ikun integrat bis-sħiħ mal-bqija tax-xarba.
Separat il-Bajd b'mod Sikur. Jekk ix-xarba li qed tagħmel teħtieġ li tuża jew l-abjad jew l-isfar, ikollok bżonn tisseparaha. Huwa importanti li wieħed iżomm f'moħħu li l-qoxra tal-bajd jista 'jkollha batterji fuqha u għalhekk l-aħjar huwa li tevita li tissepara l-bajda bl-użu tal-qoxra.
L-alternattivi għas-separazzjoni jinkludu:
- Ferra l-bajda f'kuċċarina slotted u ħalli l-abjad jagħmel pressjoni fuq skutella jew ħġieġ.
- Xquq il-bajd fi skutella u uża mgħarfa biex tneħħi l-isfar. Il-trick huwa li ma jinkisrux l-isfar.
- Uża separatur tal-bajd. Hija għodda tal-kċina handy li tagħmel ix-xogħol kollu għalik.
Oħloq fowm tal-bajd . Filwaqt li l-abjad tal-bajd iżid fowm għall-cocktails, tista 'wkoll tagħmel fowm tal-bajd separat biex iżżid ma' xorb. Hija pjaċevoli, teknika avvanzata semi-avvanzata li hija faċli ħafna jekk għandek maker tal-krema bit-tarjola (magħruf ukoll bħala "whipper" bħal dak minn ISI). Hija tista 'verament tagħmel inti tidher bħal pro u żżid touch kbir fuq il-quċċata tax-xorb.
What Do Eggs Żid mal-Cocktails?
Hemm tliet għażliet biex iżżid il-bajd mal-cocktails u kull riċetta tispeċifika liema għandek tuża. Il-bajd sħiħ u l-abjad tal-bajd huma l-aktar komuni.
- L-abjad tal-bajd ikollu effett żgħir ħafna fuq it-togħma tal-cocktail. Huma jżidu struttura sabiħa, ħarxa, fowm tal-fowm kif tidher f'cocktails bħall-Fizz ta 'Chicago .
- Il-isfar tal-bajd se jżidu togħma 'egwali' għax-xarba simili għal eggnog. Il-qoton rarament jintuża waħdu, għalkemm huwa essenzjali f'cocktails bħall-Classic Cap tal-Lejl .
- Bajd sħiħ jikkontribwixxi l-aħjar għaż-żewġ dinjiet: togħma tal-bajd u tessut ħarir. Jekk ir-riċetta tax-xorb sempliċement telenka "bajd", uża bajda sħiħa.
Il-Likuri Rari tal-Bajd
Hemm ftit spirti distillati li huma ddominati u karatterizzati mill-użu tal-bajd. Likur komuni huwa l-advocaat Olandiż u hemm kontroparti Ġermaniża msejħa Eierlikoer jew il-Ġermaniż Eggnog.
Jistgħu jinstabu l- likuri tal- bajd oħrajn, speċjalment matul l-istaġun tal-vaganzi u spiss jissejħu "likwidu tal-bajd". Essenzjalment, ħafna huma ħanżira mħallta minn qabel, għalkemm spiss issib li l-qoxra homemade hija superjuri.
Cocktails ikoniċi tal-bajd
Kif tista 'timmaġina, cocktails tal-bajd ġew u marru matul is-snin. Huma għandhom perjodi ta 'popolarità, allura jidhru li jaqgħu f'eroskrizzjoni sakemm l-interess jiġi mġedded. Minħabba dan, hemm varjetà kbira ta 'riċetti tax-xorb qodma u ġodda biex tipprova.
Fost l-eqdem cocktails tal-bajd huma dawk bħall- Brandy Milk Punch u Tom u Jerry . Dawn huma pjuttost simili għall-qżieqeż , li joħolqu comforting fuq iljieli fix-xitwa kiesħa, u Favourites għall-vaganzi.
Imbagħad, għandek klassiċi li joħorġu mill-lounges qodma cocktail bħall- Club Slover , Commodore Cocktail , u Million Dollar Cocktail . Ħafna minn dawn inħalqu mill-aħjar bejjiegħa mill-età tad-deheb tal-cocktails u jibqgħu l-ikoni fix-xena tal-bar.
Xorb qarsa, fizz, u x-xikel flip komuni jinkludu wkoll bajda. Dan jinkludi klassiċi bħall- Gin Fizz , Whiskey Sour , Pisco Sour , u l- Lady Pink sabiħ. Li tieħu ispirazzjoni minn dawk huma riċetti moderni bħall- Ginger Sour , Pomegranate Gin Fizz , Malacca Flip , Old Thyme Sour , Somrus Fizz u Whiskey Sour 101 .
Ħafna drabi, tista 'taqbeż il-bajd biex tipproduċi cocktail perfettament multa ma' xi wieħed minn dawn.
Fancy New Egg Cocktails
Filwaqt li ħafna jixorbu moderni jibżgħu mill-bajd nej fil-cocktails tagħhom, numru ta 'taħlitini jħobbu dan l-ingredjent. Huwa sar żieda popolari għal riċetti ġodda minħabba li ġġib stil klassiku. Hemm ukoll xi ħaġa irresistibbli dwar dak ir-ras fowm.
Ħafna minn dawn ir-riċetti ġodda huma sempliċiment affaxxinanti. Għandek issib ix-xorb bħall- Eucalyptus Martini , Aura In Me , u El Pepino biex jinkludi l-togħmiet l-aktar intriganti. Oħrajn bħall- Handshake tad - Devil , Princess illustrat , u Ħares Aħjar Naked Margarita huma ftit aktar aċċessibbli u universali għal varjetà ta 'gosti.
Il-kumdità kremuża tal-bajd hija dejjem żieda popolari għal xarbiet tal-vaganzi . Jekk issib li l-eggnog tradizzjonali biss mhix ħaġa tiegħek, ipprova riċetta moderna mimlija b'togħma iżda żżomm dik il-krema tal-bajd. Is-suġġerimenti jinkludu l- Ħwawar Holiday , il- Ġamm tal-Qargħa Martini , u n -Nog Farm Texas .