Filwaqt li huwa veru tista 'tħawwad il-fry biss dwar xi ħaġa, ċerti qatgħat ta' laħam jew tjur huma adattati aħjar biex iqarmeċ.
Hawnhekk hawn xi suġġerimenti dwar liema tipi ta 'laħam, tjur, frott tal-baħar u tofu jaħdmu aħjar fil-ħawwad-patata, flimkien ma' riċetti.
Ċanga
Meta tagħżel laħam biex tħawwad il-qali, trid tnaqqis li jkun kemm dgħif kif ukoll offerta bħal dawn it-tqattigħ taċ-ċanga.
Flank Steak : Dan Qatgħa rqiqa twila ta 'laħam ġej mill-muskoli taż-żaqq tal-baqra.
Hija l-qatgħa l-aktar popolari tal-laħam għall-qali. Minħabba li steak flank hija pjuttost iebsa hija maqtugħa madwar il-qamħ - dan inaqqas il-fibri tal-muskoli, u b'hekk il-laħam isir aktar offerta.
Sirloin Steak: Dan il-qatgħa wkoll jista 'jintuża b'suċċess fil-ħawwad tal-patata.
Dgħajsa Steak : Xi koki jirrakkomandaw ukoll dublett steak biex iqarmeċ. Hija wkoll użata biex tagħmel fajitas Messikani.
Majjal
Uża qatgħa dgħif tal-majjal, bħal flett tal-majjal. Għażla oħra hija t-tarf tal-majjal - huwa dgħif iżda b'xaħam biżżejjed biex iżid kemm umdità kif ukoll togħma.
Chicken
Is-sider tat-tiġieġ jaħdem l-aħjar fil-ħawwad tal-patata. Il-laħam tas-sider abjad huwa dgħif, offerta, u sod biżżejjed biex iżomm matul il-qali. Still, m'hemmx regoli iebsa u mgħaġġla. Ġew magħmula ħafna frott tal-ħaxix b'suċċess bil-koxox tat-tiġieġ.
Ħut u Molluski
Uża ħut imdardar li jżomm il-forma tiegħu u ma jinqalaqx waqt it-tqattigħ, bħal merluzz jew ħalibatt, bass tal-baħar jew snapper aħmar . Il-ħut is-soltu jiġi msajjar b'xi metodu ieħor, bħalma hu l-kaċċa fqira f'żejt jew fwar, qabel ma jkun ikkombinat ma 'l -ingredjenti l -oħra li jistrieħu ħdejn it-tmiem tat-tisjir.
Għall-frott tal-baħar, il-gambli kbar, l-arzell u l-awwista jistgħu jiġu mqaxxrin, iżda huwa importanti li ma jinħallux wisq. Metodu wieħed ta ' gambli tat-tisjir (gambli) huwa li tħalli l-qxur fuq waqt li taqla' jew taqli fil-fond. Dan jissakkar fit-togħma u jgħin biex iżomm l-offerta tal-laħam tal-gambli u mhux imsajjar.
Tofu
Uża dqiq oħxon jew tofu li jkun imsaffi sewwa li jkun ġie kubiku f'reċipjenti tal-ħawwad bħala sostitut għal proteina oħra jew għal punch ta 'proteina miżjud biċ-ċanga, it-tiġieġ jew il-frott tal-baħar.