Riċetti tal-Ikel Ċiniżi Fuq Minn Shanghai

Fost l-10 kċejjen taċ-Ċina, Shanghai huwa l-aktar ġdid, għalkemm kien madwar għal aktar minn 400 sena. Minkejja li ġie msemmi wara l-port bangling tal-Lvant taċ-Ċina, il-kċina ta 'Shanghai, magħrufa wkoll bħala kċina Hu, tirrifletti verament l-istili tat-tisjir tal-provinċji ġirien ta' Jiangsu u Anhui.

Huwa kkaratterizzat minn użu aktar liberali ta 'zokkor tas-sojja u zokkor minn partijiet oħra taċ-Ċina. Jiffoka fuq l-ingredjenti mhux maħduma u l-togħmiet oriġinali tal-ikel, kif ukoll l-użu tal-ħwawar. Meta mqabbla ma 'kċina Ċiniża oħra, platti ta' Shanghai huma aktar ħfief u eħfef f'togħma bi xifer kemmxejn ħelu. Ħelu u qarsa huwa kombinazzjoni ta 'togħma tipika tal-kċina ta' Shanghai.

Tisjir aħmar - tjur ta 'l-irziezet li jbaħħar bil-mod f'żerriegħa tas-sojja u ħwawar - hija teknika popolari ta' tisjir ta 'Shanghai u tirriżulta fil-platti li jieħdu kulur aħmar ċar. Int issib ukoll użu akbar ta 'alkoħol fir-riċetti għall-immarinar, kif ukoll platti tal-frott tal-baħar aktar eżotiċi.

• 01 ta '08

  Chicken ta 'Bidu

  Skond il-leġġenda, dan id-dixx kien ivvintat minn ħaddier li jmur lil hinn mill-ġuħ li seraq it-tiġieġa u mbagħad kien midfun fit-tajn biex jaħrab mill-bidwi. Aktar tard hu msajjar it-tiġieġ mgħotti mit-tajn fuq nar - it-tqattigħ tat-tajn wassal għal laħam umdu u offert. (L-istorja tkompli mal-beggar li tbiegħ dawn it-tiġieġ moħmija bit-tafal u tiġbed lilha nfisha mill-faqar).

  F'din il-verżjoni ssimplifikata tar-riċetta, minflok ma tkun miksija fit-tajn, it-tiġieġ jitgeżwer bil-fojl ta 'l-aluminju qabel it-tisjir.
  
  Din mhix l-unika riċetta b'isem interessanti. Tgħallem kif riċetti Ċiniżi oħra ġew mit- titoli mhux tas - soltu tagħhom .

• 02 ta '08

  Il-labar tal-laħam tal-Lion

  Bojlers tal-majjal bil-kbir, maħsuba biex jirrapreżentaw l-irjus tal-iljuni, huma mimlija bil-mod bok choy fil -brodu tat-tiġieġ . Il-ħodor imqatta 'bok choy jirrappreżenta l-mane tal-ljun.

  Tradizzjonalment, dan id-dixx huwa magħmul bix-xaħam tal-majjal u msajjar f'tazza tat-tafal. Xi riċetti jitolbu kaboċċi minflok bok choy, u l-laħam tradizzjonali użat huwa laħam tal-majjal, iżda jista 'jiġi sostitwit biċ-ċanga.

• 03 ta '08

  Bolol tal-Pearl

  L-isem ta 'din ir-riċetta ġej mill-apparenza ta' dawn il-basktijiet tal-majjal imtaqqbin imħawwrin bir-ross li jwaħħal (ross glutinous). Meta jiġi l-istim, il-bagolli jieħdu fuq id-dehra trasluċida u bil-kulur tal-perla. Dan id-dixx sempliċi biex isir huwa appetizer eċċellenti jew dixx ewlieni. Sempliċement aċċerta ruħek li tħoll ir-ross minn qabel, preferibbilment matul il-lejl.

• 04 ta '08

  Yangchow Fried Rice

  Dak li jiddistingwi r-ross moqli Yangchow mir-ross moqli tal- Cantonese huwa li l-ħbub individwali tar-ross huma msajra biss bil-bajd. Zalza tas-sojja, zalza tal- gajdra jew ħwawar oħra mhumiex inklużi f'din ir-riċetta; Il-majjal imsajjar, il-gambli, il-basal, u l-piżelli huma miżjuda fl-aħħar. Il-perżut imsajjar jista 'jintuża minflok il- majjal mixwi .

• 05 ta '08

  Erba Happiness Pork

  Dan huwa eżempju ieħor ta 'tisjir aħmar , fejn il-majjal bil-mod huwa mimli fi zalza tas-sojja , sherry u ħwawar. M'għandekx tara dan f'ħafna menus ta 'ristoranti Ċiniżi minħabba l-ħin twil tat-tisjir, iżda faċilment tista' ssir fid-dar.

• 06 ta '08

  Zalza tas-sojja Chicken

  Ieħor riċetta tat-tisjir aħmar, it -tiġieġ taż-żerriegħa tas-sojja huwa tiġieġ bil-mod simmered f'taħlita ta 'zalza tas-sojja u ħwawar. Il-laħam mmerraq se jaqa 'mill-għadam, u l-zalza - li tista' tiffranka u tuża mill-ġdid għar-riċetta aħmar tat-tisjir li jmiss - se tkompli tiżdied b'togħma u ssir aktar sinjura matul iż-żmien.

• 07 ta '08

  Sizzling Ross

  Speċjalità ta 'restorant, din is-soppa tar-ross li tqajjem hija trattata mhux biss għall-ħalq u l-għajnejn iżda wkoll għall-widnejn, peress li tagħmel ħsejjes ta' crackling meta r-ross iqarmeċ jiżdied mal-brodu sħun. Preżentazzjoni impressjonanti għall-mistednin tiegħek!
  
  Ir-ross Ċiniż huwa magħruf bħala guoba (imsejjaħ ukoll qoxra tar-ross jew qoxra tar-ross) u ġeneralment ikun servut b'żid ħaxix u frott tal-baħar, iżda huwa wkoll Delicious f'din is-soppa tat-tisħin.

• 08 ta '08

  100 Biċċiet tal-Gambli Corner

  F'din ir-riċetta, taħlita ta 'gambli ikkapuljat fin, qastan ta' l-ilma, basal aħdar, u ħwawar huma rrumblati ġo blalen, moqlija f'żejt sħun u servuti b'zalza li tgħaddas . Bħal toast gambli fancy, dawn appetizers sbieħ huma perfetti għall-parti li jmiss tiegħek.